एक स्वस्थ और स्वादिष्ट ग्रीन बीन पुलाव पकाने की विधि

ग्रीन बीन पुलाव धन्यवाद समारोह के लिए एक प्रमुख साइड डिश है। हालांकि, पारंपरिक संस्करण मशरूम सूप की डिब्बाबंद क्रीम का उपयोग करते हैं और उन खस्ता प्याज के साथ सबसे ऊपर होते हैं जो एक टिन में आते हैं। तो, क्या करें जब आप हरी बीन पुलाव के बचपन के आराम को तरस रहे हैं, लेकिन आप इसे बिना कबाड़ के चाहते हैं?

खरोंच से, ज़ाहिर है, अपना खुद का बनाओ!



इस ग्रीन बीन पुलाव रेसिपी के बारे में

चटनी

ग्रीन बीन पुलाव वास्तव में 1950 के दशक में कैंपबेल सूप कंपनी द्वारा मशरूम सूप के अपने डिब्बाबंद क्रीम का उपयोग करने के लिए एक आसान नुस्खा के रूप में बनाया गया था। कैन की सामग्री पर एक नज़र आदर्श से कम है:

पानी, संगीत, सब्जी तेल (कॉर्न, केंटन, कैनोला, और / या सोयाबीन), संशोधित खाद्य स्टार्च, सफेद आटा, कटा हुआ भोजन से 2% की मात्रा: नमक, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, सोया प्रोसैसिनेटर कॉन्टिनेंटल कंसेंट्रेटरी कंसट्रेट कॉन्ट्रैक्ट, SOY LECITHIN), YEAST EXTRACT, FLAVORING, DEHYDRATED GARLIC।


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तो, स्वाभाविक रूप से, घर का बना हरी बीन पुलाव के लिए पहला काम मशरूम सूप का एक घर का बना क्रीम है। जबकि कार्य कठिन लग सकता है, मशरूम सूप की क्रीम वास्तव में खरोंच से बनाने के लिए एक आसान सूप है। अगर आपने कभी पास्ता के लिए ग्रेवी या सफ़ेद सॉस नहीं बनाया है, तो आपको केवल मशरूम जोड़ने की ज़रूरत है!

द टॉपिंग

एक टिन में ओह क्रिस्पी प्याज। आपके बारे में कुछ गलत है।

क्या आपने कभी खस्ता प्याज बनाने की कोशिश की है? पके हुए और गहरे तले हुए के बाहर, प्याज स्वाभाविक रूप से नहीं बनते हैं (या रुकते हैं)। मुझ पर विश्वास करो। मैंने कोशिश की।

मैं मानता हूं, यहां तक ​​कि उन्हें कुछ वर्षों तक टालने के बाद भी, मुझे अभी भी उनके बारे में यह आभास था। मैंने उन्हें नहीं खाया क्योंकि मुझे पता था कि प्याज के बारे में कुछ सही नहीं था जो कि कुरकुरा रहेगा। लेकिन, यह एक मुझे नहीं करना चाहिए परिहार था, न कि मैं उन्हें नहीं चाहता। जब तक, उन्हें सालों तक नहीं खाने के बाद एक छुट्टी, मुझे एक खुले टिन के साथ सामना करना पड़ा। और जिज्ञासा से बाहर, मैंने एक कोशिश की। (मुझे नफरत नहीं है। आप जानते हैं कि आपके पास भी बहुत कुछ होगा।) मैंने जो खोजा था, वह उतना अधिक रहस्योद्घाटन नहीं हुआ है: यह TASTE FAKE है। जैसे, उनके बारे में कुछ भी प्याज-वाई से दूर नहीं है। लोग उन्हें प्यार क्यों करते हैं, मुझे नहीं पता, लेकिन मेरे लिए, प्रलोभन अब एक मुद्दा नहीं था।


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यदि आप उत्सुक हैं, तो यहां सबसे लोकप्रिय फ्रांसीसी फ्राइड फ्राइड प्याज की संघटक सूची है:

ओनियन, पाल्म ऑयल, एनरॉलड फ्लो (WHEAT FLOUR, NIACIN, REDUCED IRON, THIAMIN MONONITRATE, RIBOFLAVIN, FOLIC ACID), SOUT FLOUR, SALT, DEXTROSE।

तो, हमें प्यारे खस्ता प्याज़ के बारे में बताना होगा जब यह वास्तव में घर का बना हरी सेम पुलाव आता है। लेकिन, ऊतकों को बाहर नहीं निकालना है और अभी तक अपनी आंसू भरी आँखों को पोंछना है। क्योंकि, अभी भी उम्मीद है। (इतनी उम्मीद है, कि जब मेरे खस्ता-प्याज पुलाव प्यार करने वाले पति ने इस हरी सेम पुलाव की कोशिश की, यहां तक ​​कि उन्होंने इसे बहुत करीबी प्रतिकृति घोषित किया।)

हम प्याज के बारे में जो प्यार करते हैं वह उनका नमकीन, प्याज-वाई स्वाद और कुरकुरा बनावट है। और, एक ब्रेड क्रम्ब टॉपिंग कर सकता है। लेकिन, सिर्फ ब्रेडक्रंब टॉपिंग नहीं। मैं उस प्याज के बारे में बात कर रहा हूँ जो प्याज-मक्खन में घुल गया है। यह हमें स्वाद और कुरकुरेपन की लालसा देता है, हम सभी नकली के बिना। (और, हाँ, यह ब्रेड क्रम्ब टॉपिंग इतना अच्छा है कि आप इसे चम्मच से खाने के लिए लुभा सकते हैं, जिस तरह से आप उन खस्ता टिनिअड प्याज से लुभा सकते हैं।)

हमारे घर का बना सॉस और प्याज-इन्फ़्यूज्ड ब्रेड क्रम्ब टॉपिंग का नतीजा एक हरा सेम पुलाव है जो डिब्बाबंद और टिन किए गए संस्करण की किसी भी याद को प्रतिद्वंद्वी करेगा। हां, इसे बनाने में थोड़ा अधिक समय लगता है। लेकिन, जरूरत पड़ने पर इसे समय से पहले तैयार किया जा सकता है। और परिणाम इसके लायक है।

ग्रीन बीन पुलाव रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट | पकाने का समय: 40 मिनट | सर्व: 6-8

सामग्री

  • 1 एलबी ताजा हरी बीन्स, छंटनी और आधा

टॉपिंग के लिए

  • 1 बड़ा चम्मच मक्खन, विभाजित
  • ¼ प्याज, diced (आप बाद में बाकी का उपयोग करेंगे)
  • ⅓ कप ताजा ब्रेड क्रम्ब्स
  • Salt चम्मच नमक

सॉस के लिए

  • 2 बड़े चम्मच मक्खन
  • D प्याज, diced
  • 8 औंस मशरूम, diced
  • 2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
  • ¼ कप पूरे गेहूं का आटा
  • 1 चम्मच सूखे अजवायन के फूल, या 1 बड़ा चम्मच ताजा (जैविक सूखे अजवायन के फूल का पता लगाएं)
  • Must tsp ग्राउंड सरसों के बीज (जैविक जमीन सरसों के बीज यहां पाएं)
  • Pp टीस्पून पिसी हुई काली मिर्च (जैविक काली मिर्च यहाँ पाएं)
  • 1 कप सब्जी या चिकन शोरबा (जैविक चिकन हड्डी शोरबा यहाँ पाएं, जैविक वेजी शोरबा यहाँ, या अपना खुद का बनाना सीखें)
  • 1 कप दूध
  • Salt-1 छोटा चम्मच नमक (यहां अपरिष्कृत समुद्री नमक ढूंढें)

अनुदेश

  1. अपने ओवन को 400 ° F पर प्रीहीट करें।
  2. एक बड़े सॉस पैन में 4 कप पानी उबालें। रंग में जीवंत होने तक 1-2 मिनट के लिए हरी बीन्स और ब्लांच जोड़ें। सेम को हटा दें और उनके खाना पकाने को रोकने के लिए बर्फ के पानी के एक कटोरे में स्थानांतरित करें। बीन्स को सूखाकर उन्हें 8 × 8 बेकिंग डिश में रखें।
  3. एक बड़े कड़ाही में, मध्यम उच्च गर्मी पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें। नरम, 2-3 मिनट तक मध्यम गर्मी पर heat diced प्याज और sauté जोड़ें। ब्रेड क्रम्ब्स और नमक डालें। 1-2 मिनट या जब तक ब्रेड क्रम्ब्स सुगंधित और टोस्ट नहीं हो जाते, तब तक जारी रखें। ब्रेडक्रंब को एक पेपर तौलिया-लाइन प्लेट में स्थानांतरित करें और एक तरफ सेट करें।
  4. उसी (अब खाली) सौते पैन में, मध्यम उच्च गर्मी पर 2 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें। नरम होने तक प्याज और सॉस 1-2 मिनट जोड़ें। मशरूम जोड़ें और 1-2 मिनट के लिए जारी रखें, जब तक कि वे नरम न होने लगें।
  5. गर्मी को मध्यम कम करें। आटा, अजवायन के फूल, जमीन सरसों, और काली मिर्च जोड़ें। कुक, लगातार सरगर्मी, 1 मिनट के लिए।
  6. शोरबा और दूध जोड़ें। मिश्रण को मध्यम गर्मी पर उबालें, और 10-12 मिनट उबालें, जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
  7. बेकिंग डिश में हरी बीन्स के ऊपर मशरूम की ग्रेवी डालें और कोट में मिलाएँ। सीज़न की ब्रेड क्रम्ब्स के साथ बीन्स को शीर्ष पर रखें। डिश को ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक सेंकना करें, जब तक कि केंद्र में बबली न हो जाए।

उपयोगी टिप्स

* भीड़ की सेवा करने की आवश्यकता है? यह नुस्खा आसानी से 9 × 13 बेकिंग डिश को भरने के लिए दोगुना किया जा सकता है। बेकिंग के समय बस 5-10 मिनट लगाएं।

** समय से पहले पकवान तैयार करने के लिए, काउंटर पर एयर-टाइट कंटेनर में ठंडा टॉपिंग मिश्रण को स्टोर करें। बेकिंग डिश में सॉस और ब्लैंक्ड ग्रीन बीन्स मिलाएं। उन्हें कवर करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। पका रही डिश को रेफ्रिजरेटर से एक या दो घंटे पहले निकालें, ताकि आप इसे खाना बनाना चाहें, इसे कमरे के तापमान पर आने दें। हरे सेम मिश्रण को बेक करें, 10-15 मिनट के लिए कवर किया गया। इसे ओवन से निकालें और इसे रोटी के टुकड़ों के साथ शीर्ष करें। फिर इसे ओवन में लौटा दें, 15-20 मिनट के लिए खुला, जब तक कि केंद्र में चुलबुली न हो।