जड़ी बूटियों और मसालों की एक सूची आप के लिए Forage कर सकते हैं




बहुत से लोग मशरूम या अन्य खाद्य पदार्थों के लिए चारा बनाते हैं लेकिन जंगली मसालों के लिए क्यों नहीं? यहां जड़ी-बूटियों और मसालों की एक सूची दी गई है, जिन्हें आप घर पर ही उपयोग कर सकते हैं।

हम अक्सर edibles के लिए, मशरूम और साग की तरह, और दवाइयों के लिए जड़ी बूटियों के लिए फोर्जिंग के बारे में बात करते हैं, लेकिन मैंने कभी जंगली मसालों के लिए फोर्जिंग के बारे में एक लेख नहीं देखा है। आपके मसाला कैबिनेट में जड़ी-बूटियों के लिए कुछ हर्बल विकल्प दिए गए हैं। रचनात्मक पाने के लिए समय!



जंगली मसालों के लिए चारा!

मैंने यहाँ सूचीबद्ध मसालों का सबसे अधिक उपयोग किया है और उन्हें प्यार करता हूँ। जब आपको स्टोर में मसाले मिलते हैं, तो अक्सर वे लंबे समय तक शेल्फ पर बैठे रहते हैं, ताजा नहीं हो सकते, रसायन हो सकते हैं, या बस अच्छा स्वाद नहीं हो सकता है। यही कारण है कि मुझे अपने मसालों का शिकार करना पसंद है!

नीचे जंगली मसालों की एक सूची दी गई है, जिन्हें आप खुद खोज सकते हैं।

जंगली लहसुन और प्याज

आप इन्हें मुख्य रूप से वसंत में देखेंगे और गिरेंगे। बल्ब खोदें, काट लें और उपयोग करने के लिए सूखा लें क्योंकि आप प्याज और लहसुन को सूखा देंगे। पके हुए आलू या चिकन सलाद के शीर्ष पर सूखे, सूखे और सबसे ऊपर का उपयोग करें।




एक प्रकार का पौधा

सुम के फजी लाल फल (सफेद फल का उपयोग नहीं करते हैं, वे विषाक्त हो सकते हैं) तीखा और कसैले हैं। मध्य पूर्वी व्यंजनों में सूखा और उपयोग करें। आप पोर्क और चिकन पर नमक और काली मिर्च के साथ पीस और उपयोग भी कर सकते हैं।




जंगली बर्गमोट, मोनार्दा, बी बाल्म

ये सभी एक ही पौधे के प्रकार हैं। यह देश के कई नम क्षेत्रों में जंगली बढ़ता है। सूखे, पत्ते अजवायन की तरह स्वाद और गंध। इतालवी व्यंजनों में उपयोग करें और कहीं और आप अजवायन की पत्ती का उपयोग करेंगे। फूल दूधिया और मीठा होता है। सूखे, वे एक अच्छी चाय बनाते हैं।




पाइंस

अधिकांश देवदार के पेड़ (और देवदार और हेमलॉक) की सुई विटामिन सी और अन्य पोषक तत्वों से भरी हुई है। चाय में सूखी और उपयोग करें। या मांस के लिए रगड़ बनाने के लिए अन्य मसालों के साथ पीस और मिश्रण करें।





चुड़ैल हेज़ेल बनाना


लकड़ी का सोरेल

यह लिंटर टार्ट पौधा वसंत ऋतु में निकलता है। नींबू में काली मिर्च चिकन और फल जैसे व्यंजन में नींबू के बजाय सूखी और उपयोग करें। मेरा एक पसंदीदा स्ट्रीट फूड ताजिन के साथ कटे हुए फलों का एक कप है, जो कई व्यंजनों के लिए मैक्सिको में इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला है। इसमें निर्जलित चूने का रस, केयेन और नमक होता है। अधिक स्थानीय उपचार के लिए चूने के लिए सब्सट्रेट सॉरेल।





चाय दूध मिश्रण


लहसुन सरसों

अमेरिका के पूर्वी भागों में, एक पौधा है जो वसंत में आता है जिसे लहसुन सरसों कहा जाता है। सूखे, यह सिर्फ लहसुन का स्वाद लेता है। आप इसे कहीं भी उपयोग कर सकते हैं कि आप सामान्य रूप से लहसुन का उपयोग करेंगे।




नेटल्स

स्टिंगिंग नेटल्स को सबसे अधिक पोषक घने पौधों में से एक माना जाता है। इनमें एक टन आयरन और विटामिन होता है। सूखे और कहीं भी आप सामान्य रूप से अजमोद का उपयोग करेंगे। मैं इसे सूप में इस्तेमाल करता हूं, वास्तव में, किसी भी डिश के बारे में।




रैंप

ये जंगली प्याज / लहसुन अभी पश्चिमी उत्तरी कैरोलिना में आ रहे हैं। आप पत्तियों को सुखा सकते हैं और सूखी चिव्स की तरह उपयोग कर सकते हैं। मैं उन्हें एक महान प्रसार के लिए क्रीम पनीर में मिलाता हूं। आप बल्बों को सुखा सकते हैं और लहसुन या प्याज की तरह उपयोग कर सकते हैं। खबरदार कि वे बहुत तीखे हैं। बूंद - बूंद से घड़ा भरता है!




खट्टा पत्तियां

एक और दक्षिणी उपचार, खट्टे वृक्ष देश के कई अन्य हिस्सों में भी उगते हैं। आप पत्तियों को सूखा और कुचल भी सकते हैं और मसाला के रूप में उपयोग कर सकते हैं। वे तीखा और छोटा है। मुझे मछली पर खट्टे पत्तों का उपयोग करना पसंद है।




जंगली मिंट

कई प्रकार के जंगली पुदीने हैं। यहाँ के अप्पलाचियन पहाड़ों में हमारे पास विभिन्न प्रकार के पर्वत टकसाल हैं। वेनिला के संकेत के साथ एक मजबूत टकसाल स्वाद है। चाय या एशियाई खाना पकाने में सूखी और उपयोग करें। या एक मेमने या पोर्क ग्लेज़ के लिए सेब जेली में मिलाएं।




जंगली अदरक

पूर्वी अमेरिका में नम लकड़ी में पाया जाने वाला जंगली अदरक मसालेदार और मीठा होता है। एशियाई खाना पकाने या चाय में उपयोग करने के लिए जड़ों को सूखा।




स्पाइस बुश

एक अन्य अप्पलाचियन पौधा, मसाला झाड़ी अक्सर नम लकड़ी में पाया जाता है। टहनियों को सुखाकर दालचीनी / लौंग के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। वे चाय के लिए गर्म पानी में डूबे हुए हैं। एक और दिलचस्प आवेदन टहनियाँ सुखाने और एक जार में स्टोर करने के लिए है। एक को बाहर निकालें, अंत को गीला करें और इसे दाँत ब्रश की तरह अपने दाँत पर रगड़ें।




मेपल सिरप

जिस बिंदु पर यह क्रिस्टलीकृत हो जाता है उस पर मेपल सिरप को डिहाइड्रेट करें। अब आपके पास एक स्वादिष्ट चीनी का विकल्प है।




चिकरी जड़

यह खरपतवार देश के बहुत सारे क्षेत्रों में पाया जाता है। आप प्रति शाम नीले फूलों को पहचानेंगे जो शाम को बंद हो जाते हैं। जड़ों को धोएं और सुखाएं, फिर उन्हें कॉफी विकल्प के रूप में उपयोग करने के लिए पीस लें। या एक महान मांस रगड़ के लिए अन्य मसालों के साथ मिलाएं।




फूल

कई फूल खाने योग्य होते हैं। कुछ तो मसालेदार भी होते हैं। एक अलग स्वाद के लिए सिंहपर्णी या honyesuckle फूलों की कोशिश करें।





क्रैनबेरी रस व्यंजनों


dandelion

सूखे, सिंहपर्णी फूल महंगे केसर के बजाय चावल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। मैंने उन्हें एक रंगीन बैगेल मसाला के लिए अन्य फूलों के साथ क्रीम पनीर में जोड़ा।




घास

कुछ घास, जैसे कि स्वीटग्रास, चाय के लिए बहुत अच्छा है। एक चाय या रंग एजेंट के रूप में सूखे घास का प्रयास करें। मैंने बस अपने यार्ड से घास को एक ठंढ रंग के रूप में इस्तेमाल किया। यह चमकीला हरा हो गया!




जामुन

सूखने पर ज्यादातर जामुन तीखा होता है। कुछ में अधिक चीनी है और कुछ में अलग-अलग स्वाद प्रोफ़ाइल हैं। सूखे, उन्हें मीठे व्यंजनों में सीज़निंग और यहां तक ​​कि कुछ दिलकश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। चिकन मसाला के लिए सॉरेल और मेपल चीनी के साथ मिश्रित सूखे ब्लैकबेरी की कोशिश करें।




नागदौना

Sagebrush पश्चिम में बढ़ता है और इसे सुखाया जा सकता है और इसका उपयोग आप जैसे ऋषि करेंगे। पोल्ट्री व्यंजन पर बढ़िया।




रानी ऐनी का फीता

गाजर परिवार के इस सदस्य की जड़ें हैं जो गाजर की तरह स्वाद देती हैं। सूखे, वे सूप में महान हैं और एक अच्छा शोरबा स्टार्टर बनाते हैं। गाजर परिवार के पौधों के लिए जल हेमलॉक की गलती न करें। वे विषाक्त हैं!




जंगली मसालों के बारे में कुछ नोट्स

सुनिश्चित करें कि फोर्जिंग करते समय आपको सही पौधा मिल रहा है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि यह क्या है, तो इसे अकेले छोड़ना सबसे अच्छा है। जंगली में पौधों की पहचान करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है क्योंकि कुछ पौधों को विषाक्त रूप पसंद है, जैसे कि ऊपर उल्लिखित हेमलॉक। उन क्षेत्रों से पौधे न लें, जिन पर फ्राई कीटनाशक का छिड़काव किया गया हो। यदि कोई ऐसा क्षेत्र है जो आपके पास नहीं है, तो पहले अनुमति लें। कुछ क्षेत्रों को संरक्षित किया जाता है, जैसे राज्य और राष्ट्रीय उद्यान, और निषिद्ध होने पर पौधों को चुनना। उन क्षेत्रों से अवगत रहें जो खतरनाक रोगाणुओं में उच्च हैं, जैसे कि जियार्डिया। उपयोग करने से पहले पौधों को अच्छी तरह से धो लें। लुप्तप्राय प्रजातियों को न चुनें। इधर-उधर रैंप की रक्षा की जाती है, इसलिए मुझे स्थानीय लोगों से खदानें मिलती हैं जो उन्हें लगातार काटती हैं।




क्या आपने कभी जंगली मसालों के लिए चारा बनाने की कोशिश की है? आपके पास अपने क्षेत्र में क्या है?


लेखक के बारे में

Carla Gozzi

कार्ला Gozzi मोडेना, 21 अक्तूबर, 1962 में पैदा हुआ था और उनके गृहनगर, मिलान और न्यूयॉर्क के बीच रहता है किया गया था। वह जीन चार्ल्स डी Kastelbayaka, क्रिश्चिन लैक्रोइक्स, केल्विन क्लेन और Ermanno Servin सहित एक सहायक स्टाइलिस्ट, के रूप में फैशन के क्षेत्र में काम शुरू कर दिया। चार्ल्स ने फैशन शो में एक पर्यवेक्षक के रूप में भाग लेने वाले और शैली में एक कोच था।