एक वास्तविक खाद्य फ्रिज

मैंने हाल ही में हमारे रेफ्रिजरेटर के अंदर देखा और सड़क से औसत जो को महसूस किया, शायद अंदर कई वस्तुओं की पहचान करने में असमर्थ होगा। (मुझे यकीन नहीं है कि सड़कों पर से जो कभी भी मेरी रसोई में होगा, लेकिन मुझे यहाँ हास्य मिलेगा।)




मैं अपने आप को थोड़ा हँसा और कुछ चित्रों को स्नैप करने के लिए आगे बढ़ा, ताकि आप अंदर झांक सकें।




साबुन में पाम तेल का विकल्प


हमारे फ्रिज में एक कारण पहचान मुश्किल है क्योंकि मैं चीजों को लेबल करना भूल जाता हूं। मैं क्या और कैसे पुरानी चीजें हैं के लिए मेरी नहीं तो विश्वसनीय स्मृति पर भरोसा करते हैं; जो थोड़ा डरावना हो सकता है, इसलिए जब भी संभव हो लेबल और दिनांक।

एक और कारण है, कई वस्तुएं सीधे हमारी रसोई से हैं। यह हमारे द्वारा बनाया गया और सही है। एक दुकान से नहीं खरीदा गया। फैंसी, बेकार पैकेजिंग में नहीं बेचा जाता है। इष्टतम स्वास्थ्य मानकों से कम वाली कंपनी द्वारा निर्मित नहीं। एक रेस्तरां से नहीं छोड़ा गया है जो कई भ्रष्ट बहुराष्ट्रीय खाद्य निगमों में से एक से खरीद रहा है।

मैं हमें खाद्य स्नोब नहीं मानता। मैं हमें फूड रियलिस्ट मानता हूं।हम समझते हैं कि अच्छा, स्वस्थ भोजन में समय लगता है।

हमने हमेशा ऐसा नहीं खाया। हमारा रेफ्रिजरेटर बहुत अलग दिखता था, और हमारा स्वास्थ्य इसके लिए पीड़ित था। पिछले कुछ वर्षों में कुछ बहुत ही कठोर और जानबूझकर बदलावों ने हमें खुद के साथ पोषण करने के लिए अधिक समय दिया है वास्तविक भोजन।

यह एक क्रमिक प्रक्रिया है - एक हम अभी भी बीच में हैं - लेकिन हमारे रेफ्रिजरेटर में सामग्री की सादगी हमारे जीवन में सरलता को दर्शाती है।

हमारे फ्रिज के अंदर एक झलक




अंडे: एक स्थानीय किसान से मुक्त अंडे। हम अपने अंडों से प्यार करते हैं और कई स्थानीय लोगों को स्वस्थ मुर्गियाँ पालने का सौभाग्य मिला है।

सूअर का मांस: उन हॉग्स से जिन्हें हार्मोन या एंटीबायोटिक्स नहीं खिलाया गया था। इस बेकन को नाइट्राइट और नाइट्रेट्स के उपयोग के बिना धूम्रपान किया गया था।

तरल मट्ठा: जब हमने कुछ हफ़्ते पहले क्रीम चीज़ बनाई तो हमने मट्ठे की अच्छी मात्रा में भी काटा; यह एक तरल पदार्थ है जो दूध के बाद बना रहता है और उसे छलनी कर दिया जाता है। इसका एक बड़ा उपयोग है और इसे स्टोर में नहीं खरीदा जा सकता है।

घर का बना मेयोनेज़: मैट अभी कई होममेड मसालों के साथ प्रयोग कर रहा है, और यह आसान और स्वादिष्ट है।

गोभी: हमारे अमीश किसान मित्रों में से एक सबसे स्वादिष्ट सौकरकूट बनाता है, और हम उसे इसके लिए प्यार करते हैं। यह आसानी से घर पर बनाया जा सकता है, हमने अभी तक उस परियोजना का सामना नहीं किया है। (यहां एक अच्छा ब्रांड sauerkraut का पता लगाएं।)

अलसी का बीज: ओमेगा -3, फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और बी विटामिन में समृद्ध, सन बीज हमारे फ्रिज में एक प्रधान है। मैं उन्हें घर के बने ग्रेनोला, कुकीज़ और स्मूदी में फेंक देता हूं।

मूंगफली का मक्खन: हां, मूंगफली के मक्खन का पांच पाउंड का बकेट। जब मुझे अच्छे मूंगफली पर अच्छी कीमत मिल सकती है, तो मैं हमारे विटामिक्स में मूंगफली के मक्खन के विशाल बैच को कोड़ा मारता हूं।

साल्सा: हमारे पसंदीदा देर रात के नाश्ते में से एक है, हम ताजा साल्सा मिश्रण करते हैं कभी भी हमारे पास टमाटर, मिर्च, प्याज और फ्रिज में चारों ओर लटकते हुए सीलेंट्रो होते हैं।

पका हुआ साग: अपने बगीचे के साग का उपयोग करने के बारे में लेख याद रखें? यह सुंदर हरे रंग का सामान हाल ही में कई स्वादिष्ट व्यंजनों में अपना रास्ता बना रहा है।

स्ट्राबेरी घंटा:जब स्ट्रॉबेरी का मौसम आता है, तो मैं घंटों के लिए चुन लेता हूं, इससे भी लंबे समय तक प्रक्रिया करता हूं, और हमेशा घर के जाम के कई जार बाद में वर्ष में जमने के लिए बनाता हूं।

चॉकलेट सीरप: जब हम चॉकलेट सिरप से बाहर निकलते हैं तो मैं थोड़ा घबरा जाता हूं। मुझे आधी रात को रसोई में एक बैच पकाने और हमारी आपूर्ति की भरपाई करने के लिए जाना जाता है।

सलाद: हमारा CSA लेट्यूस पर कुछ भी नहीं है, लेकिन सलाद स्पिनर फ्रिज में एक बहुत भारी, अर्ध-स्थायी स्थिरता है। जल्द ही, हमारे अपने कंटेनर उद्यानों से केल सलाद स्पिनर में रहने लगेगा। (टिप: अपने साग को सलाद स्पिनर में रखने से उन्हें अंतिम बार लुओओंग समय मिलता है।)

केफिर:(उच्चारण ma-FEAR) दही के समान है और एक स्टार्टर के साथ दूध मिलाकर बनाया जाता है, फिर किण्वन की अनुमति दी जाती है। हम इसे जामुन और ग्रेनोला के साथ मिलाते हैं और नाश्ते के लिए इसका आनंद लेते हैं। हम इसे व्यंजनों में छाछ और क्रीम के विकल्प के रूप में भी उपयोग करते हैं। (अपने खुद के केफिर बनाने का तरीका यहां जानें।)

कार्बनिक बीयर: मैट को अब हर हाल में बीयर का आनंद मिलता है और हाल ही में उन्हें एक बढ़िया जैविक ब्रांड मिला है।

गैर-समरूप दूध: जब हम कच्चे दूध से बाहर निकलते हैं (जिसे हम केवल हर दूसरे सप्ताह में प्राप्त कर सकते हैं), हम गैर-होमोजेनाइज्ड (क्रीम अलग करती है) पूरे दूध की खरीद करते हैं। मैं सिर्फ कांच की बोतलों से प्यार करता हूं; वे मुझे ऐसा महसूस कराते हैं कि मुझे दूधवाले से सिर्फ एक डिलीवरी मिली है! हो सकता है कि आपको लगता है कि मैं स्थूल हूं, लेकिन मुझे भी बहुत अच्छा लगता है, जब मेरे दूध के गिलास में क्रीम का एक छोटा हिस्सा खत्म हो जाता है। Mmmmm। यह मिठाई की तरह है

Fatback:मुझे नहीं पता था कि यह क्या था जब मैट ने इसे खरीदा था। (मैं तीसरे दर्जे के लड़के की तरह छींटाकशी करता रहा, जब वह इसका उल्लेख करेगा।) एक स्थानीय सुअर किसान ने इसे किसान बाजार में बेच दिया। हम हाल ही में सैली फॉलोन की पुस्तक पौष्टिक परंपराओं में पारंपरिक आहार के बारे में पढ़ रहे हैं। पुस्तक स्वस्थ पशु वसा के सदियों पुराने सत्य के बारे में सिखाती है। मैट का इरादा पोर्क फैट बैक से लार्ड बनाने का है। मुझे पता है कि यह कुछ अजीब लग सकता है, यह उपभोक्ताओं के लिए राजनीतिक रूप से सही आहार प्रचारकों के सब कुछ के खिलाफ जाता है। इस और वेस्टन ए प्राइस फाउंडेशन के अन्य पारंपरिक आहार विचारों के बारे में और पढ़ें।

शुद्ध मेपल सिरप: मिशिगन कुछ बेहतरीन शुद्ध मेपल सिरप का उत्पादन करता है, और हम वहां कुछ किसानों से $ 46 के लिए गैलन खरीद सकते हैं! यदि आप कभी भी मेपल सिरप की कीमत लगाते हैं, तो यह सस्ता है। हम इसका उपयोग मिठाइयों, पेय, पॉप्सिकल्स, और अन्य व्यवहारों को मीठा करने के लिए करते हैं। (शुद्ध मेपल सिरप यहां पाएं।)

रोटी का आटा: मुझे कारीगर की रोटी पकाने के लिए एक नया प्यार मिला है। जब से एक पाठक ने पांच मिनट एक दिन में हेल्दी ब्रेड की सिफारिश की है, मेरे पास यह बड़ा कटोरा है, जो मेरे फ्रिज में ब्रेड आटा ले रहा है। पूरी तरह से इसके लायक है - यह खट्टा अच्छाई से भरा कटोरा है! इस मास्टर रेसिपी को भव्य रोटियों, बैगल्स, पिज्जा क्रस्ट और ब्रेडस्टिक्स में बदल दिया गया है। (यहां खट्टे शुरुआत खोजें।)

पनीर: हम अमीश से पनीर के बड़े ब्लॉक खरीदते हैं, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं, और फ्रीज करते हैं। हमारे पनीर दराज में आमतौर पर परमेसन रेजिगो और सफेद चेडर का एक कबाड़ होता है। पनीर, यह सब कुछ के साथ चला जाता है। (यहां पनीर बनाने की आपूर्ति और शुरुआत का पता लगाएं।)

चटनी: एक बार जब हमें पता चला कि कितनी आसानी से सलाद ड्रेसिंग बनाई जा सकती है, तो हमें अब जानबूझकर नहीं करना चाहिए कि किस किराने की दुकान पर हजारों विकल्पों में से खरीदारी करनी है। हम कभी भी एक नुस्खा का उपयोग नहीं करते हैं, बस नेत्रगोलक सामग्री और एक साथ फेंकते हैं जो अच्छा लगता है।

कोल स्लॉ: हमारे सीएसए से उपज का उपयोग करने के प्रयास में, मैंने कोलेसलाव का अपना पहला बैच बनाया। अगली बार मैं 40 मिनट के लिए गोभी को हाथ से काटने के बजाय खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करूंगा। सबक सीखा, लेकिन यह स्वादिष्ट था। हम मेयो-आधारित स्लाव के लिए एक सिरका का टुकड़ा पसंद करते हैं।

उत्पादन: सीएसए के मौसम के दौरान हमें हमेशा अपनी उपज को खींचने में परेशानी होती है। आप बीट, केल, मक्का, लाल प्याज, मूली, लहसुन, अजवाइन, कोहलबी, सफेद प्याज और कुछ अन्य चीजों को नोटिस करेंगे, जिन्हें मैं तस्वीर में नहीं पहचान सकता। इसमें से कोई भी बेकार नहीं जाता; हम फ्रिज में हर बिट भोजन का उपयोग करने के बारे में अथक विचार कर रहे हैं। (अच्छी बात यह है कि कोहली कुछ समय तक चलती है; इसका उपयोग करने से कल्पना का अनुभव होता है, लेकिन यह अपरिचित सब्जियों का मज़ा है।)

अधिक दूध: नहीं, हमारे घर में गायों का दूध नहीं है। मैं वास्तव में अन्य चित्रों के कुछ दिनों बाद इस तस्वीर को ले गया। हमने कच्चा दूध, आधा गैलन कच्ची क्रीम के साथ खरीदा। हम मक्खन, क्रीम सॉस और अन्य स्वादिष्ट चीजें बनाने के लिए क्रीम का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। (यहां कच्चा दूध और क्रीम लगाएं।)

असली मक्खन: मक्खन के डिब्बे में कुछ छड़ें बाकी हैं, और कच्चे दूध का मक्खन कुछ मसालों के पीछे छिपा हुआ है। असली मक्खन के साथ चीजें बहुत बेहतर होती हैं, और मार्जरीन के विपरीत, यह रसायनों के साथ नहीं बनाया जाता है।

बंद होने को

आहार प्रचार के लिए मत गिरो। स्वस्थ खाने का मतलब वसा रहित या कम वसा वाला या स्किम मिल्क या नकली मक्खन या नकली अंडे (अंडे-कंकाल के साथ तुकबंदी) या किसी भी प्रकार का नहीं है।




असली भोजन असली किसानों द्वारा उगाया जाता है, वास्तविक लोगों द्वारा वास्तविक घरों में संसाधित किया जाता है, और वास्तविक परिवारों द्वारा आनंद लिया जाता है। स्वस्थ परिवार।

आपके फ्रिज में क्या है?


लेखक के बारे में

Carla Gozzi

कार्ला Gozzi मोडेना, 21 अक्तूबर, 1962 में पैदा हुआ था और उनके गृहनगर, मिलान और न्यूयॉर्क के बीच रहता है किया गया था। वह जीन चार्ल्स डी Kastelbayaka, क्रिश्चिन लैक्रोइक्स, केल्विन क्लेन और Ermanno Servin सहित एक सहायक स्टाइलिस्ट, के रूप में फैशन के क्षेत्र में काम शुरू कर दिया। चार्ल्स ने फैशन शो में एक पर्यवेक्षक के रूप में भाग लेने वाले और शैली में एक कोच था।