सब के बारे में Rhubarb और एक आसान Rhubarb सॉस पकाने की विधि

क्या आप जानते हैं रुबरु एक सब्जी थी? क्या आपके पास रुबर्ब सॉस है? मैं इसे आइसक्रीम पर प्यार करता हूँ! इस चटनी को रबर्ब जाम में भी बनाया जा सकता है, किसी पेक्टिन की जरूरत नहीं है, क्योंकि रूबर्ब में पेक्टिन होता है!




जब मैं मिनेसोटा में बड़ा हो रहा था, तो हम बेसब्री से देखते थे क्योंकि अप्रैल में बर्फ धीरे-धीरे पिघल जाती थी, जिससे मृत घास के नंगे पैच निकल जाते थे। लेकिन बगीचे में हरे रंग का एक छोटा सा स्थान था जो हर दिन बड़ा लगता था। Rhubarb वसंत और ओह में आने वाले पहले पौधों में से एक था, हम इसे कैसे प्यार करते थे, खासकर जब हमने रुबर्ब सॉस और जाम बनाया था!



Rhubarb: यह वास्तव में एक सब्जी है!

भले ही यह रबर्ब सॉस और जैम के रूप में बहुत अच्छा है, तकनीकी रूप से, रबर्ब एक फल नहीं है। यह वास्तव में एक सब्ज़ी है जिसका उपयोग पाईज़, केक, सॉस, या ऐसी किसी चीज़ के बारे में किया जाता है जिसके बारे में आप सोच सकते हैं।




जड़ एक बड़ी गेंद है जो सीलिएक की तरह दिखती है। हालाँकि, आप जो हिस्सा खाना चाहते हैं वह है तना या पत्ती का डंठल (पेटियोल)। पत्तियों में ऑक्सालिक एसिड होता है, इसलिए उन्हें खाद में छोड़ दें। एसिड के बारे में चिंता मत करो, यह खाद के ढेर में जल्दी से टूट जाता है।

जैसे ही वसंत में जमीन साफ ​​होती है, आपको मिट्टी की सतह के माध्यम से आने वाले हरे पत्ते दिखाई देंगे। पुराने पौधों में तना काफी बड़ा हो जाता है, कभी-कभी 2-3 इंच तक बड़ा और 5 फीट लंबा होता है। हालांकि, उन्हें छोटा चुनना सबसे अच्छा है, क्योंकि उनके पास अजवाइन की तरह बहुत सारे तार हैं।


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स्वास्थ्य लाभ Rhubarb

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आप इस रेसिपी की तरह, पिस, केक, यहां तक ​​कि रबर्ड क्रंच में तने बना सकते हैं। यह तीखा सेब की तरह तीखा है, और इसे आपके नुस्खा के आधार पर चीनी की आवश्यकता हो सकती है। आप चीनी के लिए किसी भी स्वीटनर को स्थानापन्न कर सकते हैं, सिवाय जाम बनाते समय। (यदि मैंने चीनी का उपयोग नहीं किया तो मुझे कभी भी जाम के झटकों से सफलता नहीं मिली।)




Rhubarb में विटामिन K होता है, जो रक्त के थक्के जमने में मदद कर सकता है और हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद कर सकता है। इसमें फाइबर की अच्छी मात्रा होती है जो पाचन में सहायता कर सकता है। इसे खाते समय मुट्ठी में आसानी से जाएं। यह फाइबर कब्ज के साथ मदद कर सकता है, लेकिन एक बार में बहुत अधिक दस्त का कारण बन सकता है।

इसमें क्वेरसेटिन जैसे एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं, जो आपके शरीर को मुक्त कणों से लड़ने में मदद कर सकते हैं। इन सब के अलावा, रयबर्ब में एक एंटीवायरल प्रभाव भी होता है और यह सूजन से लड़ने में मदद कर सकता है। रुबर्ब में पाए जाने वाले अन्य पोषक तत्वों में विटामिन सी, मैंगनीज, कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम शामिल हैं। प्रति कप केवल 26 कैलोरी के साथ सभी!

कैसे बढ़ें रौबरब

बढ़ते हुए रूबरू वास्तव में सरल है। इसे एक धूप स्थान की आवश्यकता होती है, जिसमें दिन में कम से कम 4-6 घंटे सूरज होता है।




1. एक छेद खोदो की तुलना में थोड़ा गहरा, लेकिन रूट बॉल के रूप में दो बार। चिंता न करें यदि आप रूट पर कोई वृद्धि नहीं देखते हैं - वे लंबे समय तक निष्क्रिय रह सकते हैं।

2. छेद में कुछ खाद टॉस करें और छेद के निचले भाग को एक इंच या इसके साथ लाइन करें। खाद पोषक तत्व प्रदान करने के लिए और रूट नेमाटोड को दूर रखने के लिए अच्छा है, खासकर खराब मिट्टी में। छेद को अच्छी तरह से पानी दें और अपनी मिट्टी का मिश्रण तैयार करें। मैं ost खाद,, उद्यान मिट्टी और ine पाइन छाल गीली घास के मिश्रण का उपयोग करता हूं। यह मिश्रण मिट्टी को नम रखता है और सही pH पर, 5.5-6.5 के आसपास रहता है। Rhubarb अधिकांश मिट्टी में उगता है और 6.0-6.6 के आसपास एक pH पसंद करता है। मिक्स को रूट के चारों ओर भरें और हल्के से टेंप करें।

3. अच्छी तरह से पानी और यदि आवश्यक हो तो अधिक मिट्टी से भरें।

हार्वेस्टिंग Rhubarb

जैसे-जैसे पत्तियां और तना बढ़ता है, आप उन्हें पहले साल काट सकेंगे। तनों के कुल के बारे में the चुनें। फर्म, कुरकुरा उपजी, अजवाइन की तरह देखो। उपजी को हमेशा खींचा जाना चाहिए, कट नहीं, जो बग और बीमारी को आमंत्रित कर सकता है। Wilted तने से बचें क्योंकि यह एक संकेत है जो संयंत्र अच्छा नहीं कर रहा है, या प्रत्यारोपण सदमे या बीमारी से उबर रहा है।




बहुत ज्यादा बीमारी या कीटों की कतार में परेशान नहीं होते हैं। मैंने कभी भी एफिड या स्लग को खदान पर नहीं देखा है और केवल कुछ ही बार एन्थ्रेक्नोज, एक कवक रोग के लक्षण देखे हैं। यह तने पर या कभी-कभी पत्तियों में रंग के लंबे टुकड़े दिखाएगा। यह हानिकारक नहीं है और कॉपर सल्फेट की कुछ खुराक के साथ इलाज किया जा सकता है। मैंने बस ऐसे ही धब्बे काट दिए जैसे दादी ने किया।

द बेस्ट रयबर्ब टू ग्रो

रूबरू जड़ों को खरीदने के लिए कई स्थान हैं। अधिकांश बीज कैटलॉग उन्हें ले जाते हैं, साथ ही स्थानीय उद्यान केंद्र और ग्रीनहाउस भी। मेरी पसंदीदा खेती हमेशा विक्टोरिया रही है, जिसमें गहरे लाल रंग के तने होते हैं, लेकिन नई किस्में हमेशा आबाद रहती हैं। कुछ नए हैं मैकडॉनल्ड्स कैनेडियन रेड, कैनेडियन रेड और चेरी रेड, टिल्डेन, सटन, रेडस्टिक और सनराइज। कई, कई अन्य हैं! आप बीज से रबर्ड उठा सकते हैं, लेकिन एक प्रशंसनीय आकार प्राप्त करने में कुछ साल लगते हैं।




Rhubarb सॉस: एक त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी

मुझे आइसक्रीम पर रबर्ड सॉस बहुत पसंद है। यह सॉस आसानी से जाम में भी बनाया जा सकता है। Rhubarb में पेक्टिन होता है, इसलिए जब तक आप बहुत अधिक फ़ार्म जाम नहीं चाहते, तब तक कोई जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।




सामग्री

  • 4 कप rhubarb, 1-इंच के टुकड़ों में काट लें
  • Systems कप फ़िल्टर्ड पानी (यहाँ सर्वोत्तम जल निस्पंदन सिस्टम खोजें)
  • अपनी पसंद का स्वीटनर

दिशा-निर्देश

  1. एक सॉस पैन में रबर्ब और जगह को धो लें और काट लें। पानी डालें और ढक दें।
  2. जब तक उपजा टूटना शुरू न हो जाए, तब तक कम उबालें। कुछ बार हिलाओ, इसे कम पर रखें।
  3. जब डंठल टूट जाए, तो कुछ मीठा डालें। आपके द्वारा जोड़े जाने वाले स्वीटनर की मात्रा आपके विशेष रब के स्वाद पर निर्भर करती है। जब मैं यह नुस्खा बनाता हूं, तो मैं आमतौर पर स्टीविया पाउडर का एक बड़ा चमचा जोड़ता हूं। यदि मैं जाम बना रहा हूँ तो मैं इसके बजाय कच्ची चीनी का उपयोग करूँगा।
  4. हिलाओ और कुछ मिनट के लिए पकाओ। मिठास के लिए स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो अधिक मीठा जोड़ें। आइसक्रीम या किसी अन्य मिठाई पर गर्म परोसें।

क्या आप उगते हैं या रूबरू का उपयोग करते हैं? यदि हां, तो इसका उपयोग करने का आपका पसंदीदा तरीका क्या है? टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करें!





लेखक के बारे में

Carla Gozzi

कार्ला Gozzi मोडेना, 21 अक्तूबर, 1962 में पैदा हुआ था और उनके गृहनगर, मिलान और न्यूयॉर्क के बीच रहता है किया गया था। वह जीन चार्ल्स डी Kastelbayaka, क्रिश्चिन लैक्रोइक्स, केल्विन क्लेन और Ermanno Servin सहित एक सहायक स्टाइलिस्ट, के रूप में फैशन के क्षेत्र में काम शुरू कर दिया। चार्ल्स ने फैशन शो में एक पर्यवेक्षक के रूप में भाग लेने वाले और शैली में एक कोच था।