सर्दियों में खट्टे मौसम है!
सर्दियों के ग्रे, ग्रे दिनों के दौरान मुझे जो चीजें मिलती हैं, उनमें से एक है ... खट्टे मौसम, जब संतरे और अंगूर रसदार, धूप की मीठी किरणें बनती हैं जो उन दिनों में बह जाती हैं!
और फिर, वहाँ मुरब्बा है।
फल को मुरब्बा, जेली और जाम के साथ संरक्षित करना
जेली, जैम, संरक्षित, और मुरब्बा फल को स्वादिष्ट, मीठे प्रसार के रूप में संरक्षित करने के सभी तरीके हैं। (हमारे पास स्वादिष्ट स्वादिष्ट बेरी जैम रेसिपी है, साथ में यम्मी फ्रीजर जैम रेसिपी है।)
एक अच्छा मुरब्बा बनाने के लिए महत्वपूर्ण अंतर यह है कि फल की मिठास को संतुलित करने के लिए थोड़ा सा छिलका और गूदा शामिल करें।
शहद के साथ मीठा नारंगी मुरब्बा
इस नारंगी मुरब्बा रेसिपी में शहद चीनी के अच्छे विकल्प के रूप में काम करता है। यह चीनी की तुलना में मीठा होता है, इसलिए आप इसका कम उपयोग कर सकते हैं और फिर भी आपके मुरब्बे में एक अच्छी मिठास मिल सकती है।
हालांकि, शहद मिश्रण में थोड़ी अधिक नमी जोड़ता है अगर आप इसे चीनी के साथ बनाते हैं, तो इसका मतलब है कि इसे पकाने में थोड़ा अधिक समय चाहिए। शहद भी गेलिंग प्रक्रिया के दौरान चीनी की तुलना में अलग तरह से प्रतिक्रिया करता है, जिसका अर्थ है कि इस मुरब्बे में मोटी, जाम जैसी स्थिरता होती है।
कैसे मुरब्बा बनाने के लिए
मुरब्बा बनाना अपेक्षाकृत सरल प्रक्रिया है, लेकिन इसके लिए थोड़े समय की आवश्यकता होती है।
अपने संतरों को रगड़ने के बाद, आप नारंगी पिंड को सफेद पिथ से अलग करना चाहेंगे। एक सब्जी छीलने वाला यह काफी आसान बनाता है। ज़ेस्ट की पीठ पर अगर थोड़ा सा पिथ है, तो ठीक है। आप केवल अपने मुरब्बे में बहुत सारे गड्ढे होने से बचना चाहते हैं, क्योंकि यह इसे अतिरिक्त कड़वा बना देगा।
अपने उत्साह को छीलने के बाद, इसे स्ट्रिप्स में काट लें। ज़ेस्ट के इन स्ट्रिप्स को संतरे के कटे हुए, बीज वाले आंतरिक फल के साथ सॉस पैन में मिलाया जाता है।
अपने शहद को शामिल करते समय, तय करें कि आप अपने मुरब्बे को कितना मीठा चाहते हैं। हम अपने को थोड़ा कम मीठा पसंद करते हैं, इसलिए मुझे 1 कप का उपयोग करना पसंद है। यदि आप मीठी तरफ चीजों को पसंद करते हैं, तो आप 1। कप तक बढ़ सकते हैं।
अब जब कि कठिन हिस्सा हो गया है, तो आपको बस इंतजार करना होगा, और हलचल करना होगा।
मुरब्बा उबालने से फल में प्राकृतिक पेक्टिन निकलता है और फल और शहद से नमी वाष्पित होती है। एक बार जब आपका मुरब्बा एक मोटी स्थिरता तक पहुँच जाता है, तो आप कर चुके हैं!
आप एक वर्ष तक इसे स्टोर करने के लिए पानी के स्नान के डिब्बे या प्रेशर के डिब्बे में मुरब्बा को संसाधित कर सकते हैं। या आप इसे फ्रिज या फ्रीजर में स्टोर करके जल्द ही आनंद ले सकते हैं! (पानी के स्नान कैनिंग निर्देशों के लिए यहां क्लिक करें।)
संतरे का मुरब्बा पकाने की विधि: शहद के साथ मीठा
उपज: मोटे तौर पर 1½ पिन (वास्तविक उपज आपके संतरे के आकार और रस पर निर्भर करेगा)
सामग्री
- 8 बड़े कार्बनिक संतरे, धोया और सूखे
- 1 - 1 organic कप कच्चा, स्थानीय शहद (या जैविक कच्चे शहद यहाँ पाएं)
अनुदेश
- सब्जी के छिलके का उपयोग करके संतरे के छिलके को संतरे से छीलें। (यदि सफेद कीट का थोड़ा सा हिस्सा कीट के साथ आ जाए तो ठीक है, आप बस इतना भी नहीं चाहते हैं।) ज़ेस्ट को पतली स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखें।
- शेष सफेद पिठ को संतरे से छीलें और त्यागें। फलों के टुकड़ों को काट लें और उन्हें सॉस पैन में रखें।
- पैन में शहद जोड़ें। (हम इस मुरब्बे को हल्के मीठे मुरब्बे के लिए 1 कप शहद के साथ पसंद करते हैं। अगर आपको आपका मुरब्बा मीठा पसंद है, तो 1½ कप का उपयोग करें।)
- एक फोड़ा करने के लिए मिश्रण लाओ, अक्सर रस वितरित करने के लिए सरगर्मी।
- मिश्रण को 45 मिनट - 1 घंटे के लिए उबालें, अक्सर सरगर्मी करें, जब तक मुरब्बा गाढ़ा न हो जाए। (यदि आप शहद की बड़ी मात्रा का उपयोग करते हैं तो आपके मुरब्बे को स्थिरता तक पहुंचने में अधिक समय लग सकता है।)
- एक ठंडा प्लेट पर मुरब्बा के कुछ चम्मच चम्मच से अंतिम स्थिरता का परीक्षण करें और इसे ठंडा होने दें।
- एक बार मुरब्बा एक अच्छी, मोटी स्थिरता पर पहुंच जाता है, इसे गर्म, साफ जार में डालते हैं और पानी के स्नान कैनिंग निर्देशों के अनुसार प्रक्रिया करते हैं।
नोट: यदि आप आरामदायक कैनिंग नहीं हैं, तो आप हमेशा जाम को 6 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं या रेफ्रिजरेटर में कम समय के लिए स्टोर कर सकते हैं।
कैसे अपने ऑरेंज मुरब्बा का उपयोग करने के लिए
- बिस्कुट या टोस्ट पर मुरब्बा परोसें।
- चिकन या पोर्क के लिए एक शीशे का आवरण के रूप में उपयोग करें।
- इसे दही या दलिया में मिलाएं।
- इसे नरम, हल्के पनीर और पटाखे के साथ परोसें।
- इसे एक कॉकटेल में हिलाओ।
- मुरब्बा और क्रीम पनीर के मिश्रण के साथ स्टफ फ्रेंच टोस्ट।
- एक नारंगी विनैग्रेट सलाद ड्रेसिंग के लिए इसे तेल और सिरके के साथ मिलाएं।
संतरे का संरक्षण कैसे करें
जहां साल भर संतरे प्राप्त करना संभव होता है, वहीं गर्मियों में संतरे में अपने भाई-बहनों के स्वाद और मिठास की कमी होती है। और संतरे के संरक्षण से आप साल के मौसम में मीठे और चटपटा स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
संतरे (और अन्य खट्टे फल) को संरक्षित करने का एक लोकप्रिय तरीका मलाईदार दही है। जबकि नींबू दही सबसे लोकप्रिय है, नींबू के लिए संतरे का प्रतिस्थापन एक मजेदार विकल्प है।
आप कैंडिड सिट्रस पील बनाकर संतरे को संरक्षित कर सकते हैं जो चाय और डेसर्ट के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है।
मुरब्बा उपयोग करने का आपका पसंदीदा तरीका क्या है?
