आलू और हरी बीन्स के साथ तुलसी पेस्टो पास्ता




इस समय हर साल लगता है कि मैं तुलसी के बारे में कुछ लिख रहा हूं (कभी-कभार तुलसी)। आमतौर पर यह इसलिए होता है क्योंकि अभी भी बहुत सी तुलसी है जो मुझे बगीचे में कटाई करने की आवश्यकता है। मैं हमेशा ऐसे तरीकों की तलाश में रहता हूँ जिससे मैं इस स्वादिष्ट जड़ी बूटी का उपयोग कर सकूँ।

मैं जड़ी बूटी को चाय में जोड़ने के आदी हो गया हूं, दोनों एक ताजा और सूखे उपचार के रूप में। क्या आप जानते हैं कि तुलसी विटामिन ए में उच्च है और इसलिए आंखों के लिए अच्छा है? जैसा कि मैंने कंप्यूटर स्क्रीन या इन दिनों एक पुस्तक को घूरते हुए एक अच्छा सौदा बिताया है, यह एक टॉनिक है जिसकी मुझे हमेशा आवश्यकता होती है।




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तुलसी पर एक छोटा सा इतिहास

इस वर्ष मैं एक अलग कारण से तुलसी के बारे में लिख रहा हूँ। मैंने एक लेख पर काम करना समाप्त कर दिया है जिसमें प्रिस्क्रिप्शन माली पर एक हेलोवीन सुविधा के लिए संयंत्र के डरावना अतीत को चित्रित किया गया था। तुलसी को एक शासक नाम Ocimus के बारे में ग्रीक पौराणिक कथाओं से लैटिन नाम मिला। वह एक व्यक्ति था जिसने सार्वजनिक मनोरंजन के लिए ग्लैडीएटर झगड़े की व्यवस्था की। आखिरकार, उसे उसके एक लड़ाके ने मार डाला और जहां उसका खून जमीन में गाड़ दिया गया था, पौराणिक कथाओं के अनुसार, पहला तुलसी का पौधा दिखाई दिया।





रसोई खाद बाल्टी


तो, हमारे आम रसोई जड़ी-बूटियों में से एक के लिए एक गौरी की कहानी, जिसने अनुमान लगाया होगा? मध्य पूर्व में तुलसी बढ़ने लगी और वहां से व्यापार मार्गों के माध्यम से घूमने लगी। दुनिया के प्रत्येक क्षेत्र में इससे जुड़ी अलग-अलग मान्यताएं और प्रथाएं थीं। कुछ क्षेत्रों में यह प्यार का टोकन था, दूसरों में यह नफरत की अभिव्यक्ति था। मेरा पसंदीदा टाइडबिट यह था कि एक समय पर यह माना जाता था कि तुलसी को सूंघने से मस्तिष्क में बिच्छू का संक्रमण होता है! डरावने!

तुलसी के लिए उपयोग

आखिरकार, तुलसी ने अपने बुरे प्रेस पर काबू पा लिया और ऐसी जगह आ गई कि हम वास्तव में इसे पास्ता सॉस के लिए एक योजक के रूप में प्रदान करते हैं। यह आवश्यक तेलों में उच्च है जो इसे विरोधी भड़काऊ और विरोधी बैक्टीरियल बनाते हैं। बस बगीचे में एक तुलसी के पौधे के बगल में बैठे और इसकी सुगंध में सांस लेने से ब्लूज़ का पीछा किया जा सकता है।




तुलसी का उपयोग करने के लिए मेरे पसंदीदा तरीकों में से एक है, ज़ाहिर है, पेस्टो सॉस। जैसा कि मैंने शोध किया कि दुनिया के कई हिस्सों में तुलसी का उपयोग कैसे किया गया था, मैं एक पारंपरिक इतालवी तरीके से पेस्तो का उपयोग करने के लिए आया था जिसे मैंने कभी भी बर्बाद नहीं किया था। लिगुरिया में, वे एक डिश बनाते हैं जो पास्ता, आलू, हरी बीन्स और पेस्टो सॉस को जोड़ती है। मैंने यह कोशिश की, क्योंकि मेरे पास अभी बगीचे से निकलने वाली ये सब सब्जियां हैं।


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आलू और हरी बीन्स के साथ पास्ता के लिए तुलसी पेस्टो सॉस

सामग्री

  • 6 कप शोरबा (अपने खुद के बनाने के तरीके सीखें)
  • चुटकी में समुद्री नमक (यहां अपरिष्कृत समुद्री नमक ढूंढें)
  • 10 छोटे नए आलू, कटा हुआ
  • 2 कप हरी बीन्स
  • 8 औंस पास्ता
  • 2 औंस ताजे कसा हुआ परमगियानो-रेजिग्नेओ
  • 1 लहसुन लौंग
  • Nuts कप पाइन नट्स
  • 2 कप ताजा तुलसी
  • ¼ कप जैतून का तेल

दिशा-निर्देश

  1. शोरबा के साथ एक बर्तन भरें और इसे एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। नमक की एक स्वस्थ चुटकी जोड़ें। (आप पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुझे स्वाद और अतिरिक्त पोषण के लिए शोरबा के अलावा पसंद है।) आलू को नरम होने तक उबालें और फिर निकालने के लिए एक तनावपूर्ण चम्मच का उपयोग करें।
  2. अगले उबलते शोरबा में अपनी हरी बीन्स जोड़ें और उन्हें लगभग 7-8 मिनट पकाना। बीन्स को फिश करें और फिर पास्ता डालें। प्रति पैकेज निर्देश पकाएं। नाली, लेकिन कुछ शोरबा को आरक्षित करें।
  3. पेस्टो के लिए - एक खाद्य प्रोसेसर में पनीर, लहसुन लौंग, पाइन नट्स, और तुलसी को मिलाएं और ठीक होने तक मिश्रित करें। तेल को धीरे-धीरे तब तक डालें जब तक आप एक फैलने वाली स्थिरता तक नहीं पहुंच जाते। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
  4. एक सर्विंग डिश में आलू, हरी बीन्स, पास्ता, और पेस्टो को एक साथ मिलाएं और चटनी बनाने के लिए इसमें कुछ चम्मच शोरबा (या जितना चाहें उतना) डालें।

क्या आपके पास अभी फसल के लिए बहुत सारी तुलसी है? तुलसी के लाभ, उपयोग और विभिन्न प्रकारों पर इन अन्य लेखों को देखें:







  • तुलसी के प्रकार और एक तुलसी संक्रमित सिरका पकाने की विधि
  • चार आश्चर्यजनक तरीकों से ताजा तुलसी का उपयोग कैसे करें

लेखक के बारे में

Carla Gozzi

कार्ला Gozzi मोडेना, 21 अक्तूबर, 1962 में पैदा हुआ था और उनके गृहनगर, मिलान और न्यूयॉर्क के बीच रहता है किया गया था। वह जीन चार्ल्स डी Kastelbayaka, क्रिश्चिन लैक्रोइक्स, केल्विन क्लेन और Ermanno Servin सहित एक सहायक स्टाइलिस्ट, के रूप में फैशन के क्षेत्र में काम शुरू कर दिया। चार्ल्स ने फैशन शो में एक पर्यवेक्षक के रूप में भाग लेने वाले और शैली में एक कोच था।