खाद्य और चिकित्सा के लिए लेमनग्रास का उपयोग करने के लाभ




आज हम बढ़ते हुए लेमनग्रास के बारे में बात करते हैं, इसे भोजन में उपयोग करते हैं, और लेमनग्रास के फायदे। का आनंद लें!

एक प्रकार का पौधा (सिंबोपोगोन साइट्रस) थाई और इंडोनेशियाई खाना पकाने में एक प्रधान है। मुझे यह आमतौर पर किराने की दुकान में एक फ्लैट, प्लास्टिक सौंपने वाले क्लैमशेल में मिला है। यह बिना घास की घास शायद अमेरिकी किराना स्टोर की अलमारियों पर बैठी सबसे अनदेखी दवाओं में से एक है।



मुझे पहली बार लेमनग्रास से हर्बल चाय के स्वाद के लिए पेश किया गया था। मुझे वास्तव में यह पसंद नहीं आया। नींबू के अलावा एक दूसरा नोट था जिसे मैंने शुरू में नहीं पहचाना था। हाल ही में मैंने पढ़ा कि यह एक सूक्ष्म गुलाब का स्वाद है। मुझे यह स्वीकार करना होगा कि मैं लेमनग्रास को फिर से आजमाना चाहता हूं। मेरा मानना ​​है कि ताजा पौधे में गुलाब का स्वाद सबसे अधिक स्पष्ट होता है और सूखने पर थोड़ा बदल जाता है।

भोजन में लेमनग्रास

जैसा कि मैंने उल्लेख किया है, आप किराने की दुकान में ताजा लेमनग्रास खरीद सकते हैं, जहां आप ताजा जड़ी बूटी या कभी-कभी फ्रीजर अनुभाग में पाते हैं। आप इसे सूखे (इसे यहां पाएं) भी खरीद सकते हैं और फिर उपयोग से पहले इसे भिगो सकते हैं। भिगोना आसान है, बस कवर करने के लिए पर्याप्त गर्म पानी जोड़ें और इसे 2 घंटे तक बैठने दें। आप चाय पी सकते हैं जब आप किसी भी शेष तरल को बंद कर देते हैं या बस इसे त्याग देते हैं।





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ताजा लेमनग्रास का उपयोग करते समय आपने पूरी घास के डंठल का उपयोग नहीं किया। रंग वैसे ही बदलता है जैसे आप हरे प्याज से देखेंगे, सफेद से हरे में। लेमनग्रास के मामले में, हरे रंग का हिस्सा उपयोग करने योग्य नहीं है क्योंकि यह काफी लकड़ी का हो जाता है। इसे काट दें और केवल सफेद निचले टुकड़े का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा खरीदा गया लेमनग्रास शीर्ष पर मौजूद नहीं है और फ्लॉपी नहीं है। यह दोनों संकेत हैं कि यह बहुत पुराना है।

Lemongrass मसाले और अदरक के एक बिट के साथ किसी भी नुस्खा की सराहना करता है। यह शायद सबसे अच्छा थाईलैंड के पसंदीदा सूप, टॉम यम कुंग में जाना जाता है।

लेमनग्रास के फायदे

जबकि यह चाय के लिए एक स्वादिष्ट नींबू स्वाद जोड़ता है, यह सब ऐसा नहीं करता है। लेमनग्रास एंटीफंगल, एंटीबैक्टीरियल और एंटीमाइक्रोबियल है। इसका उपयोग आंतरिक परजीवियों को पीछे हटाने और पेट में दर्द को कम करने के लिए किया जा सकता है। यह तंत्रिका तंत्र में कार्रवाई करता है, हल्के शामक के रूप में काम करता है, तनाव को शांत करता है, और सिरदर्द से राहत देता है। इसका उपयोग शरीर की वसा के पाचन में सुधार के लिए भी किया गया है, यह एक ऐसी क्षमता है जो स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने में मदद करने के लिए प्राकृतिक पूरक के रूप में उपयोगी है।




बढ़ती लेमनग्रास

अफसोस की बात है, यह पौधा बारहमासी नहीं है, जहां मैं ओहियो में रहता हूं। यह कुछ उष्णकटिबंधीय देशों में एक घास है, जहां रात के खाने के लिए कुछ चुनना उतना ही आसान है जितना कि पिछले दरवाजे से बाहर निकलना। अच्छी खबर यह है कि इसका मतलब यह नहीं है कि आप इसे बिल्कुल नहीं बढ़ा सकते हैं। हमने कुछ साल पहले अपने एक बगीचे के भूखंड में लेमनग्रास उगाया था। यह एक नम मिट्टी को प्राथमिकता देता है जो खाद में समृद्ध है। घास औसतन 2-3 फीट तक बढ़ेगी। जब वे 4-8 महीनों में कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं, तो आप बस डंठल को जमीन के ऊपर काट देते हैं और इसे अंदर ले जाते हैं। आधार पुनर्जीवित हो जाएगा और ठंढ को अपने पौधों को मारने से पहले आप एक जोड़े को अधिक बार काट सकते हैं। गिरावट में आप हमेशा घास के एक हिस्से को खोद सकते हैं और इसे ओवरविन्टरिंग के लिए लाने के लिए एक बर्तन में डाल सकते हैं।





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इतने सारे उपयोगों के साथ, लेमोन्ग्रास को हमारे भोजन के अधिक से अधिक रास्ते में जाना चाहिए। अभी के लिए, मैं अपने रेसिपी के चक्कर में थाई या इंडोनेशियन रेसिपी जोड़ने के लिए तैयार हूँ और इस साल बगीचे में कुछ और लेमनग्रास लगाने के लिए तैयार हो जाऊंगा।

क्या आप लेमनग्रास के साथ खाना बनाती हैं? या इसका स्वास्थ्य लाभ के लिए उपयोग करें? यदि हां, तो नीचे टिप्पणी में हमारे साथ साझा करें!


लेखक के बारे में

Carla Gozzi

कार्ला Gozzi मोडेना, 21 अक्तूबर, 1962 में पैदा हुआ था और उनके गृहनगर, मिलान और न्यूयॉर्क के बीच रहता है किया गया था। वह जीन चार्ल्स डी Kastelbayaka, क्रिश्चिन लैक्रोइक्स, केल्विन क्लेन और Ermanno Servin सहित एक सहायक स्टाइलिस्ट, के रूप में फैशन के क्षेत्र में काम शुरू कर दिया। चार्ल्स ने फैशन शो में एक पर्यवेक्षक के रूप में भाग लेने वाले और शैली में एक कोच था।