बल्गेरियाई आलू का सलाद

गर्मियों में आलू की शुरुआती फसल होती है, और बिना आलू के सलाद के बिना कोई कुकआउट पूरा नहीं होता है। लेकिन जब चीजें गर्म हो जाती हैं, तो कभी-कभी मैं केवल एक हल्का, सरल आलू पकवान चाहता हूं जो मेयोनेज़-आधारित नहीं है।




मैट और मुझे कुछ साल पहले एक ग्रीष्मकालीन पार्टी में बल्गेरियाई आलू सलाद से परिचित कराया गया था। मैट के चाचा ने बुल्गारिया की एक खूबसूरत महिला से शादी की, और उनकी समान रूप से तेजस्वी बहन ने बल्गेरियाई शैली के आलू का सलाद गर्मियों में सभी के साथ साझा किया।



यह पहली बार में अजीब था। क्या, अंडा नहीं? क्रीमी मेयो, या सरसों कहां है? अजवायन? अचार? नहीं, मैं कुछ नहीं देखता हूं।

यह आलू के सलाद के विदेशी मुद्रा के छात्र की तरह था। बहुत शांत, पेचीदा, समझा हुआ और सांसारिक। बुफ़े की मेज पर लटका हुआ मानो कह रहे हों, “मैं जगह बना चुका हूँ। मैं सुसंस्कृत हूं। मेरे पास यह साबित करने के लिए मेरे बैकपैक पर स्मारिका बटन हैं। ”या ऐसा ही कुछ।

मैंने अपने जीवनकाल में केवल आलू का सलाद बनाया है, और मेरा इस संस्करण का बहुत दूर का चचेरा भाई है। लेकिन अपनी सादगी के बावजूद, यह अच्छा था। या शायदइसलिये अपनी सादगी के!

यदि आपके पास कभी बल्गेरियाई आलू का सलाद नहीं था, आप डिश की नंगे हड्डियों की प्रकृति पर थोड़ा आश्चर्यचकित होंगे। हालांकि मुझ पर भरोसा करो, यह किसी भी बीबीक्यू के लिए एकदम सही पक्ष है!

शुरुआत के लिए, आप इसे टेबल पर छोड़ सकते हैं और मेयो खराब होने से बचाने के लिए सही बर्फ के स्नान को तैयार करने के बारे में चिंता किए बिना अपने व्यवसाय के बारे में अच्छी कंपनी का आनंद ले सकते हैं। (मैं आमतौर पर गर्म व्यंजन पास करने के लिए लाता हूं ताकि मुझे उन लोगों के साथ गड़बड़ न करना पड़े।) दूसरा, यह आपके पेट को मलाईदार, मेयो-आधारित आलू के सलाद की तरह नहीं लगता है। इसमें एक ताजगी, गर्मी, हल्का स्वाद है जो खुश करने के लिए निश्चित है।

मैट जड़ी बूटियों और अन्य सीज़निंग के साथ एक मास्टर है, और हाल ही में इस सरल पकवान के लिए एक नुस्खा है। वह शायद ही कभी व्यंजनों का पालन करता है, और आमतौर पर नेत्रगोलक सामग्री जब उन्हें मापता है। पिछली बार जब उन्होंने यह सलाद बनाया था तो मुझे यकीन हो गया था कि यह कोई बेहतर नहीं हो सकता है, और इससे पहले कि वह भूल जाए, उसे नुस्खा लिख ​​दें। रहस्य? उन्होंने ताजा जड़ी-बूटियों को शामिल करने के साथ ही इसे वापस पा लिया। इससे सारा फर्क पड़ा।


कद्दू प्यूरी कैसे स्टोर करें


जब्स-स्टाइल बल्गेरियाई आलू सलाद

सामग्री

  • 8 मध्यम आकार का आलू (सफेद या लाल चमड़ी वाला काम अच्छी तरह से)
  • मध्यम आकार का 1 छोटा या ½ लाल प्याज, पतले, एक इंच के स्लाइस में काट लें
  • ⅓ कप अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल (EVOO) - (अपरिष्कृत जैतून का तेल खरीदने के लिए)
  • ¼ कप सेब का सिरका (ACV) - (ACV यहां पाएं)
  • ½ ए का रस नींबू
  • लगभग 1 टीबीएसपी ताजा दिल, काटा हुआ
  • लगभग 1 टीबीएसपी ताजा धनिया, काटा हुआ
  • नमक तथा मिर्च स्वाद के लिए (उच्च गुणवत्ता वाले नमक और मसाले यहां पाएं)

दिशा-निर्देश

धोएं, छीलें (वैकल्पिक - हम खाल छोड़ देते हैं), और पासा आलू को समान रूप से काटने वाले टुकड़ों में। (मुझे लगता है कि यह पूरे आलू को ठंडा करने या गर्म गर्म आलू को काटने के लिए इंतजार करने से आसान है।) आलू को तब तक उबालें जब तक कि आप थोड़े प्रतिरोध के साथ टुकड़ों के माध्यम से कांटा न चिपका सकें। नाली, एक बड़े कटोरे में डाल दिया, और ठंडा करने के लिए छोड़ दें।







एक छोटे से मिश्रण के कटोरे में, कटा हुआ प्याज, EVOO, ACV, नींबू का रस, डिल, सिलेंट्रो और थोड़ा नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं।

आलू के ऊपर डालो और धीरे मिश्रण। यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक, काली मिर्च, नींबू का रस, सिरका, तेल या जड़ी-बूटियों का स्वाद लें। धीरे से मिलाएं और परोसें (यदि वांछित हो तो परोसने से पहले ठंडा करें)।

आसान गर्मियों के भोजन के अलावा

हम हमेशा गर्म महीनों के दौरान रसोई में अपना समय कम करने के तरीकों की तलाश कर रहे हैं। आलू का सलाद गर्मियों में हमारे रेफ्रिजरेटर में एक प्रधान है। हम बड़े बैच बनाते हैं जिन्हें हम दिनों तक खा सकते हैं। हम इसे एक पिकनिक में फेंकने के लिए हाथ पर प्यार करते हैं, ग्रील्ड एंट्री के साथ टेबल पर डालते हैं, या फास्ट लंच के लिए पटाखे और फल के साथ खाते हैं।




अपनी स्वादभरी इच्छा के साथ और कुछ भी जोड़कर इस रेसिपी का मज़ा लें! मुझे यकीन है कि अन्य गर्मियों की जड़ी-बूटियां हैं जो इस हल्के आलू के सलाद की सराहना करेंगे।

इस गर्मी में कुछ नया करने की कोशिश क्यों न करें? क्या आपके पास कभी बल्गेरियाई आलू सलाद है, आप अपने नुस्खा में क्या जोड़ते हैं?


लेखक के बारे में

Carla Gozzi

कार्ला Gozzi मोडेना, 21 अक्तूबर, 1962 में पैदा हुआ था और उनके गृहनगर, मिलान और न्यूयॉर्क के बीच रहता है किया गया था। वह जीन चार्ल्स डी Kastelbayaka, क्रिश्चिन लैक्रोइक्स, केल्विन क्लेन और Ermanno Servin सहित एक सहायक स्टाइलिस्ट, के रूप में फैशन के क्षेत्र में काम शुरू कर दिया। चार्ल्स ने फैशन शो में एक पर्यवेक्षक के रूप में भाग लेने वाले और शैली में एक कोच था।