सूखे रब पकाने की विधि पसलियों के लिए, बस समय में BBQ सीजन के लिए




पसलियों के लिए सूखी रब: मेरी रिब रब पकाने की विधि

गर्मियों का आना, और हमारे परिवार के लिए जिसका मतलब है कुकआउट, बर्गर और पसलियाँ! मानो या न मानो, स्वादिष्ट, रसदार, फॉल-ऑफ-द-हड्डी निविदा पसलियों को घर पर बनाने के लिए अविश्वसनीय रूप से आसान है।




मौसमी पसलियों की मूल बातें

जब बात ऋतु पसलियों की आती है, तो बड़ा सवाल यह है भीगा हुआ या सूखा?






भीगा हुआ खाना पकाने के दौरान पसलियों को चटनी के साथ उतारा जाता है और परोसने के लिए उस चटनी के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है।सूखा पसलियों को पकाने से पहले एक मसाला मिश्रण के साथ रगड़ा जाता है। अक्सर सीज़निंग दो संस्करणों के लिए समान होती हैं। एकमात्र अंतर यह है कि गीले सॉस बनाने के लिए सूखे रगड़ में एक तरल (सिरका, तेल, पानी) जोड़ा जाता है।

गीली या सूखी, रिब सीजनिंग में आमतौर पर चीनी शामिल होती है। मिठास स्वाद बढ़ाने का काम करती है और मांस के भूरेपन और पपड़ी के निर्माण में मदद करती है। लेकिन, ऐसा नहीं होना चाहिए। इस नुस्खा के साथ मेरा लक्ष्य चीनी के बिना पसलियों के लिए एक तारकीय सूखी रगड़ बनाना था जो अभी भी सभी वांछित मिठाई और धुएँ के रंग का पसली स्वाद को पैक करता है।


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ओवन में खाना पकाने की पसलियों

ओवन में पसलियों को पकाना इतना आसान है, यह खतरनाक हो सकता है। एक बार जब आप महसूस करते हैं कि यह कितना आसान है, तो आप सप्ताह में एक बार पसलियों की सेवा के लिए तैयार होंगे।




  1. एक बेकिंग शीट तैयार करें एल्यूमीनियम पन्नी के साथ इसे अस्तर करके और पन्नी-पंक्तिबद्ध शीट के शीर्ष पर एक बरस रही रैक या ओवन-सुरक्षित शीतलन रैक रखकर।
  2. अपनी पसलियों को रगड़ें अपने सूखे रगड़ के साथ (दोनों तरफ)। (आप इस चरण को कम से कम 30 मिनट पहले करना चाहते हैं। या, यदि आपके पास समय है, तो आप अपनी पसलियों को एक दिन पहले ही सीज कर सकते हैं और उन्हें पकाने के लिए तैयार होने से 1 घंटे पहले तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।)
  3. अपने ओवन को प्रीहीट करें से 300 ° फ़ै। यह कम लग सकता है, लेकिन कम और धीमा वह है जो उस पतन-दर-हड्डी कोमलता को बनाता है जिसे हम तरस रहे हैं।
  4. पसलियों को पकाएं 3 घंटे के लिए, हर घंटे के बारे में उन्हें जाँचने के लिए सुनिश्चित करें कि वे बहुत भूरे या सूखे नहीं हो रहे हैं। यदि वे सूखने लगते हैं, तो पसलियों को एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें और खाना बनाना जारी रखें।

बस! पसलियों को तब किया जाता है जब पसलियों के रैक का सबसे मोटा, सबसे कोमल हिस्सा एक थर्मामीटर पर 160-170 ° F दर्ज होता है।

ग्रिलिंग या धूम्रपान पसलियों

जबकि ओवन में खाना पकाने पसलियों सरल है, तो आप उस तीव्र, ग्रिल चूमा, धुएँ के रंग का स्वाद नहीं मिलता है। मेरी राय में, एक धूम्रपान करने वाले में पकी हुई पसलियों को कुछ नहीं खाता है, लेकिन लंबे समय तक हमारे पास अपनी पसलियों को पकाने के लिए धूम्रपान करने वाला नहीं है। शुक्र है, कुछ गंभीर रूप से गिरने वाली हड्डी निविदा पसलियों को पकाने के लिए अपनी लकड़ी का कोयला ग्रिल को धूम्रपान करने वाले में बदलना आसान है। यदि आप यह जानना चाहते हैं कि मेरे पति और मैं इसे कैसे करते हैं, तो आप चारकोल ग्रिल पर धूम्रपान करने वाली पसलियों के बारे में हमारी मार्गदर्शिका देख सकते हैं।




रिब रब रेसिपी

तैयारी: 5 मिनट | उपज: ¾ कप





कैसे अपने खुद के संपर्क समाधान बनाने के लिए


सामग्री

  • ¼ कप पपरीका (यहाँ कार्बनिक पपरीका खोजें)
  • 2 बड़े चम्मच लहसुन का पाउडर (जैविक लहसुन पाउडर यहाँ पाएं)
  • 2 बड़े चम्मच प्याज पाउडर (प्राकृतिक प्याज पाउडर यहाँ पाएं)
  • 4 चम्मच मोटे नमक (अनरिफाइंड मोटे समुद्री नमक यहां पाएं)
  • 4 चम्मच दालचीनी, जमीन (जैविक जमीन दालचीनी यहां पाएं)
  • 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च, जमीन (जैविक काली मिर्च यहाँ पाएं)
  • 2 चम्मच जीरा (जैविक जीरा यहां पाएं)
  • 2 चम्मच ऑलस्पाइस, ग्राउंड (यहां ऑर्गेनिक ऑलस्पाइस ढूंढें)
  • 1 छोटा चम्मच अजवायन की पत्ती, सूखी (यहाँ जैविक सूखे अजवायन की पत्ती ढूंढें)

अनुदेश

सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और उपयोग करने के लिए तैयार होने तक पेंट्री में एक सील कंटेनर में स्टोर करें।





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उपयोग करने के लिए

खाना पकाने से पहले पसलियों को 30 मिनट से 1 घंटे तक रगड़ें। ग्रिल पर वांछित के रूप में, ओवन में, या धूम्रपान करने वाले में पकाएं।




अन्य सीज़निंग विचार

ग्रिल पर या ओवन में, मैं और मेरे पति एक मज़ेदार और अनोखे सीज़निंग के लिए हमारे फाइव स्पाइस एशियन रिब रब से प्यार करते हैं। यदि आप पसलियों को धूम्रपान करने की तरह महसूस नहीं करते हैं, तो रगड़ के रूप में एक घर का बना मसाला मिश्रण का उपयोग करके उस धुएँ के रंग का एक शानदार तरीका है, ओवन-पका हुआ पसलियों में मेसकाइट स्वाद।




और, उन रसदार पसलियों के साथ सेवा करने के लिए घर का बना BBQ सॉस मत भूलना!

आप अपनी पसलियों को कैसे पसंद करते हैं? नीचे साझा करें!


लेखक के बारे में

Carla Gozzi

कार्ला Gozzi मोडेना, 21 अक्तूबर, 1962 में पैदा हुआ था और उनके गृहनगर, मिलान और न्यूयॉर्क के बीच रहता है किया गया था। वह जीन चार्ल्स डी Kastelbayaka, क्रिश्चिन लैक्रोइक्स, केल्विन क्लेन और Ermanno Servin सहित एक सहायक स्टाइलिस्ट, के रूप में फैशन के क्षेत्र में काम शुरू कर दिया। चार्ल्स ने फैशन शो में एक पर्यवेक्षक के रूप में भाग लेने वाले और शैली में एक कोच था।