आसान और स्वादिष्ट हर्ब मैरिनेटेड चिकन




हर वसंत में मुझे जड़ी-बूटियों का सामना करना पड़ता है जो मैं बड़ा हो गया हूं, ठीक है, अपनी चमक खो दी है। अजमोद के बारे में अजमोद, अजवायन की पत्ती जो बहुत जल्दी आ गया और लुप्त हो गया, या अदरक का चूना। तो आप इन चीजों के साथ क्या करते हैं जो अभी भी उपयोग करने योग्य हैं, लेकिन खुद से अनपेक्षित हैं? मैं जड़ी-बूटी से तैयार चिकन बना रहा हूं।


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चिकन तैयार करें

अपनी जड़ी-बूटियों को इकट्ठा करने से पहले, चिकन को फ्रीजर से पिघलना या फ्रिज के बाहर ले जाना सुनिश्चित करें। आप या तो उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जमे हुए चिकन को अधिक समय लगेगा। एक साफ कटिंग बोर्ड का उपयोग करके, पक्षी को कुल्ला और इसे वर्गों में काट लें। मुझे स्तन और पंख एक साथ छोड़ना पसंद है और फिर पैर और जांघ। यह सुनिश्चित करता है कि सभी को एक अच्छा हिस्सा मिलेगा।




जब आपका चिकन साफ ​​और खंडित हो जाए, तो इसे कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें।

चिकन काटने के बाद अपने कटिंग बोर्ड को कीटाणुरहित करने के लिए समय निकालें। मैं अपने बोर्डों को साफ करने के लिए शराब के एक चम्मच के साथ पानी में पतला दौनी आवश्यक तेल की कुछ बूंदों का उपयोग करता हूं। (कोई ब्लीच या कठोर रसायनों की आवश्यकता नहीं है!) मेंहदी बोर्ड में एक अच्छी खुशबू जोड़ने के दौरान बस किसी भी रोगाणु के बारे में मार देगा। और अगर कुछ अगले प्रोजेक्ट पर मिलता है, हे, अतिरिक्त स्वाद!

जड़ी बूटी तैयार करें

  1. मैं नमकीन घटक के लिए सोया सॉस का उपयोग करने का आनंद लेता हूं - एक गुणवत्ता पीसा सोया सॉस। यह प्रकार मेरे पसंदीदा में से एक है। इसमें एक अद्वितीय सॉस बनाने के लिए सोया सॉस, साइट्रस (मुझे चूना एक पसंद है), चीनी और सिरका को एक साथ मिलाया जाता है। जापानी इसे उमामी या दिलकश स्वाद कहते हैं।
  2. फिर मैं अपने टुकड़े से कुछ कसा हुआ अदरक जोड़ता हूं जो नरम हो गया है। आपको जो कुछ चाहिए उसे पीस लें और बाकी को एक टुकड़े में फ्रीज करें। अगली बार यह आसान नहीं होगा। आप अदरक पाउडर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आप ताजा स्वाद नहीं खोएंगे।
  3. कटा हुआ सीलेंट्रो है। Cilantro आसानी से लंगड़ा जाता है और सबसे अच्छा है जब तुरंत इस्तेमाल किया जाता है। यदि आप अपने पास का उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो इसे काट लें और इसे आइस क्यूब ट्रे में डाल दें और फ्रीज करें। उन्हें बाहर निकालें और फ्रीज़र में एक प्लास्टिक बैग में स्टोर करें। यह भविष्य के व्यंजनों में उपयोग किए जाने पर ताजा सीताफल की तरह ही स्वाद लेगा।
  4. इस सर्दी में मेरी मेंहदी मर गई, लेकिन पत्ते अभी भी अच्छे हैं। एक मुट्ठी मेंहदी के पत्तों को कुचलें या काटें और मिश्रण में जोड़ें।
  5. कुछ ताज़ी मिर्च पीसें और इसे अपने मिश्रण में जोड़ें।
  6. मेरे पास कुछ नीबू और टेंजेरीन हैं जो खराब हो रहे हैं। (मैं एक बार में बहुत सारे खरीदता हूं।) उन्हें छोड़ें और सभी रस को बाहर निकालने के लिए एक साइट्रस रिएमर का उपयोग करें। एक नहीं है? आप एक कांटा का भी उपयोग कर सकते हैं, जो लगभग भी है। मैं एक चूने और एक या दो कीनू का उपयोग करता हूं। संतरे भी काम करेंगे, बस एक का आधा उपयोग करें।
  7. अंत में, प्रत्येक कप सोया सॉस में लगभग एक चौथाई कप तेल डालें। एक कप एक औसत चिकन के लिए काम करेगा, और आप तदनुसार समायोजित कर सकते हैं। तेल का प्रकार मायने नहीं रखता है। मैं तिल का तेल, या कभी-कभी जैतून या सूरजमुखी का उपयोग करता हूं। बस यह सुनिश्चित करें कि यह एक अच्छी गुणवत्ता वाला तेल है।

सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं। फिर एक गैलन आकार ज़िप-टॉप बैग में अपने चिकन की त्वचा को नीचे रखें। चिकन के सभी हिस्सों को कवर करते हुए, अपने मैरीनेड मिश्रण को जोड़ें। बैग को सील करें, जितना संभव हो उतना हवा के लिए मजबूर करें। इसे रोस्टिंग पैन में रखें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। (इसे मैरिनेट करने के लिए काउंटर पर न छोड़ें। इसे रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए।) मैं आमतौर पर बैग को बाहर निकालता हूं और कुछ समय के भीतर सबकुछ फिर से तैयार करता हूं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह सब खत्म हो जाएगा।




चिकन खाना

यह वह हिस्सा है जिसके साथ आप सबसे ज्यादा मस्ती कर सकते हैं। अगले दिन चिकन को बाहर निकालें और इसे हल्का कुल्ला दें। आप इस पर जड़ी-बूटियों को छोड़ सकते हैं, लेकिन चूंकि मेरे पास कीनू के बीज और अदरक के बाहरी भूसी थे, इसलिए मुझे इससे छुटकारा मिला। फिर आप इसे स्टोव पर भून सकते हैं, इसे ओवन में सेंकना या ग्रिल पर ग्रिल कर सकते हैं। ग्रिलिंग इसे पकाने का मेरा पसंदीदा तरीका है क्योंकि यह इसे अधिक स्वाद देता है।




मैं शायद ही कभी थर्मामीटर का उपयोग करता हूं। जिस तरह से मुझे दान के लिए जांच करना सबसे अच्छा लगता है, वह यह है कि चाकू को मांस के सबसे मोटे हिस्से में हड्डी के नीचे दबा दिया जाए। यदि रस स्पष्ट रूप से चलता है, तो यह हो चुका है। यदि रस गुलाबी या लाल हैं, तो खाना पकाना जारी रखें। यहां तक ​​कि जब रस स्पष्ट होते हैं, तो मैं अभी भी इसे छोड़ देता हूं बस यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह वास्तव में किया गया है।

ड्रेसिंग में समान हर्बल घटकों में से कुछ का उपयोग करते हुए, इस चिकन को ताजे सलाद के साथ सर्व करें। मक्खन और अजमोद में उबले हुए कुछ बच्चे आलू जोड़ें (ऊपर से अजवायन के फूल का उपयोग करें!) और गाजर और अजवायन जैसे कुछ भुना हुआ रूट सब्जियां। रात के खाने में एक मोची या कुरकुरा, जैसे मेरे पिताजी का रबड़ कुरकुरा (यहां की रेसिपी खोजें) को बंद करें और आनंद लें!


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क्या आपने ऐसी जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल किया है जो एक रेसिपी में काफी महत्वपूर्ण नहीं हैं? हमें बताएं कि आपने क्या किया!


लेखक के बारे में

Carla Gozzi

कार्ला Gozzi मोडेना, 21 अक्तूबर, 1962 में पैदा हुआ था और उनके गृहनगर, मिलान और न्यूयॉर्क के बीच रहता है किया गया था। वह जीन चार्ल्स डी Kastelbayaka, क्रिश्चिन लैक्रोइक्स, केल्विन क्लेन और Ermanno Servin सहित एक सहायक स्टाइलिस्ट, के रूप में फैशन के क्षेत्र में काम शुरू कर दिया। चार्ल्स ने फैशन शो में एक पर्यवेक्षक के रूप में भाग लेने वाले और शैली में एक कोच था।