जड़ वाली सब्जियां खाना

“एक समय था जब केवल जड़ सब्जियों में किसी ने भी गाजर और आलू पर ध्यान दिया था। शलजम déclassé, celeriac अनसुना, साफ करने के लिए एक दर्द beets थे। धारणा बदल गई है, भाग में क्योंकि यह सब गलत था; भाग में क्योंकि अगर आप मौसमी और स्थानीय खाने जा रहे हैं, तो आप सर्दियों में जड़ें खाने जा रहे हैं, भले ही आप कैलिफोर्निया में रहते हों; और आंशिक रूप से भुना हुआ रूट सब्जियां, जैसे, सबसे बड़ी चीज, और यहां तक ​​कि कंपनी कैफेटेरिया भी उन्हें बर्बाद नहीं कर सकते। ”- मार्क ब्रिटैन, एनवाई टाइम्स


कैसे सामने लोडिंग वॉशिंग मशीन को साफ करें




जड़ वाली सब्जियां खाने के फायदे

मेरा मानना ​​है कि वर्ष के प्रत्येक भाग के दौरान अपने शरीर को विटामिन देने के लिए और किराने की लागत कम रखने के लिए मौसम में क्या खाना चाहिए। यह अच्छी तरह से काम करता है, चूंकि गर्मियों के दौरान मैं हल्के, कुरकुरा फलों और सब्जियों को तरसता हूं, और सर्दियों के महीनों में मैं अक्सर रूट सब्जियों से युक्त एक गर्म, हार्दिक भोजन की लालसा करता हूं।

इस सर्दी में मैंने फ्रिज और पेंट्री को कई मूल सब्जियों के साथ भरने की कोशिश की है क्योंकि मेरे पास कमरे हैं क्योंकि वे मौसम में हैं, स्वादिष्ट हैं, और अगर मैं उन्हें तुरंत नहीं खाऊंगा तो बहुत अच्छा रहेगा। कुछ रूट सब्जियों के लिए रखेंगे महीने अगर ठीक से संग्रहीत है। इन (आमतौर पर) बहुत सस्ती सब्जियों में जबरदस्त स्वास्थ्य लाभ होते हैं क्योंकि ये जमीन के नीचे उगती हैं, जिससे उन्हें मिट्टी में उपलब्ध कई पोषक तत्वों और खनिजों को अवशोषित करने की अनुमति मिलती है।

रूट सब्जियों की सूची

मुझे लगता है कि रूट सब्जियां किराने की दुकान के अंडरडॉग हैं। वे गंदे, बदसूरत हैं, और अक्सर उपज के रास्ते में नजरअंदाज कर दिए जाते हैं। हालांकि, वे आपकी मेज पर एक लोकप्रिय, साफ सब्जियों की तरह एक निष्पक्ष शॉट के लायक हैं, जिसे आप नियमित रूप से अपने भोजन में आमंत्रित करते हैं। यहाँ पिछले कुछ वर्षों में हमने अपने टेबल पर रूट सब्जियों की एक सूची दी है:

  • चुकंदर
  • गाजर
  • Celeriac (a.k.a. Celery Root)
  • प्याज
  • चुकंदर
  • आलू
  • मूली
  • शलजम
  • शकरकंद
  • शलजम

यह सब्जियों की बहुत स्वादिष्ट सूची की तरह नहीं लग सकता है, लेकिन मुझे विश्वास है, यह सब के बारे में है कि वे कैसे तैयार किए जाते हैं!

मैट और मैं पिछले हफ्ते रूट सब्जियों के साथ खेल रहे हैं, और कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ आए हैं जिन्हें हम साझा करना चाहते हैं। फ्रिज में हमारे पास अजवाइन की जड़ थी जिसे हम खाने के लिए इंतजार नहीं कर सकते थे। यह ग्रह पर सबसे खराब सब्जियों में से एक होना है! यह एक बालों वाले बल्ब की तरह दिखता है, और यह आपको पहली बार में बंद कर सकता है, लेकिन स्वाद बहुत समृद्ध और अद्वितीय है ... मैं आपको अपनी किराने की गाड़ी में इसे जोड़ने की चुनौती देता हूं!

मैश किया हुआ सीलिएक और आलू

सामग्री:

  • 1 बड़ी अजवाइन की जड़
  • 8 मध्यम पीले आलू
  • ¼ कप - ½ कप मक्खन
  • 1 चम्मच ताजा फटा हुआ काली मिर्च (यहाँ कार्बनिक साबुत काली मिर्च पाएं)
  • 2 चम्मच कोषेर नमक (अपरिष्कृत कोषेर नमक यहां पाएं)
  • 1 कप खट्टा क्रीम या केफिर (केफिर शुरुआत खरीदें या अपना खुद का केफिर बनाना सीखें)

दिशा:

अजवाइन की जड़ और पासा को क्यूब्स में छीलें। आलू और पासा धोएं (हम छिलके को छोड़ देते हैं)। उबलते पानी के एक बड़े भंडार में दोनों जोड़ें और 10-12 मिनट के लिए उबाल लें। सब्जियां खाइए और गमले में लौटें मक्खन डालें और मक्खन के पिघलने तक मैश करें। बचे हुई सामाग्री डाल कर अच्छी तरह से मिलाओ। (एक अतिरिक्त पौष्टिक स्वाद के लिए शीर्ष पर थोड़ा ताजा कसा हुआ पनीर पनीर जोड़ें।)

मैट और मुझे कुछ दिन पहले किसान के बाजार में एक मुफ्त शलजम की पेशकश की गई थी और किसान ने जो सुझाव दिया था, उसे कच्चा करने की कोशिश करना चाहता था। यह एक सुंदर सब्जी है जिसे हम दोनों ने कभी नहीं खाया था। मैं मानता हूं, जब किसान ने मूली और रुतबागा के बीच एक क्रॉस के रूप में वर्णित किया, तो मैं थोड़ा डर गया था, लेकिन मैट ने अपना जादू चलाया और एक स्वादिष्ट सा साइड डिश बनाया।

शलजम सलाद

सामग्री:

  • 1 बड़ा शलजम (छीलकर और पतले टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 2 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (अपरिष्कृत, जैविक जैतून का तेल यहां पाएं)
  • 1 चम्मच रेड वाइन सिरका (कार्बनिक रेड वाइन सिरका खोजें)
  • चुटकी में कोषेर नमक (यहां अपरिष्कृत कोषेर नमक मिलाएं)
  • पिसी हुई ताज़ी पिसी काली मिर्च (यहाँ देखें ऑर्गेनिक साबुत काली मिर्च)
  • चुटकी ताजा या सूखे तुलसी या अजवायन के फूल (जैविक थोक जड़ी बूटी यहाँ पाएं)

सभी सामग्रियों को एक साथ टॉस करें और रेफ्रिजरेटर में एक घंटे या रात भर के लिए ठंडा करें। सलाद में एक अलग स्पिन के लिए कुछ कटा हुआ हरा प्याज या ताजा diced टमाटर जोड़ें।


सूखे पाइन सुइयों


जड़ वाली सब्जियों के अधिक लाभ

मेरी ठंडी सर्दियों की हड्डियों को उन सभी स्वादिष्ट तरीकों के विचारों से गर्म किया जाता है जो रूट सब्जियां तैयार की जा सकती हैं। वे स्वादिष्ट भुना हुआ, ग्रील्ड, या ब्रेज़्ड होंगे। उन्हें सूप, ग्रेटिन, हैश ब्राउन, फ्राइज़ या रूट वेजीटेबल चिप्स में बनाया जा सकता है। (मुझे लगता है कि कुछ और कुकिंग प्रोजेक्ट्स आ रहे हैं!)

आप अपने शीतकालीन आहार में रूट सब्जियों को कैसे शामिल करते हैं और उन्हें तैयार करने के लिए आपके पसंदीदा तरीके क्या हैं?