सब कुछ आप नमक के बारे में जानना चाहते थे




नमक उन चीजों में से एक है जिनके बिना शरीर नहीं कर सकता। यह सेल और मस्तिष्क के कार्य के लिए आवश्यक है, हमें हीट स्ट्रोक से बचाता है, और हमारे भोजन को सीज करता है। लेकिन बहुत अधिक निर्जलीकरण और उच्च रक्तचाप हो सकता है। नमक के कई प्रकार हैं और बस के बारे में कई उपयोगों के रूप में। चलो एक नज़र डालते हैं।

नमक क्या है?

नमक का उपयोग मनुष्य बहुत लंबे समय से करता आ रहा है। रोमानिया में 6,000 साल पुराने नमक प्रसंस्करण का सबूत है, और चीन में एक ही समय सीमा से अधिक सबूत हैं। नमक, या सोडियम क्लोराइड, अपने प्राकृतिक रूप में खनिज हैलाइट के रूप में जाना जाता है।






महासागरों में लगभग 3.5% नमक होता है। रोमानिया, चीन और मिस्र और पेरू जैसे अन्य क्षेत्रों के प्राचीन लोगों ने पानी से नमक निकालने के तरीके खोजे। न केवल नमक का उपयोग मुद्रा के रूप में किया जाता था, बल्कि खाद्य संरक्षण और मसाला के लिए भी किया जाता था। महान नमक सड़कें समुद्र से नमक को देशों के आंतरिक क्षेत्रों में ले जाने के लिए बनाई गई थीं। नमक था, और अभी भी है, कई धार्मिक समारोहों में उपयोग किया जाता है।

नमक कहाँ से आता है?

कई इलाकों में समुद्र या समुद्र के पानी से नमक निकाला जाता है। इसे समुद्र तटों पर उगाया जाता है और हवा को पकड़ने के लिए घुमाया जाता है, या उथले कुंडों में पंप किया जाता है ताकि यह किनारों के किनारे से निकल सके और क्रिस्टल बना सके।




हैलिट के महान क्रिस्टल भूमिगत पाए जाते हैं और वहां नमक का खनन लोहे के खनन के समान किया जाता है। आज ऐसी कंपनियां हैं जो बड़े ट्रे पर समुद्र के पानी को पंप करती हैं और क्रिस्टल को पीछे छोड़ते हुए उसमें से तरल को वाष्पित करने की अनुमति है।

नमक के विभिन्न प्रकार

नमक कई प्रकार के होते हैं, और यहाँ उनमें से कुछ हैं:




मैट और बेट्सी से नोट: हम उपयोग करते हैं, और विश्वास करते हैं कि हर दिन सबसे अच्छा उद्देश्य नमक असली ब्रांड है।

  • नमक - एक महीन दाने वाला नमक जिसमें अक्सर गांठ को बनने से रोकने के लिए एंटी-काकिंग एजेंट होता है। इसमें आयोडीन, एक आवश्यक तत्व भी हो सकता है।
  • कोषर नमक - एक मोटे दाने वाला, अधिक फूला हुआ नमक जिसमें कोई योजक न हो। इसका उपयोग कोषेर मीट के लिए किया जाता है। (यहां एक अपरिष्कृत कोषेर नमक खोजें)
  • हिमालयन पिंक सॉल्ट - महीन या मोटे दाने वाला नमक जिसमें आयरन ऑक्साइड की मात्रा कम होती है, जो इसे गुलाबी रंग देता है। (इसे यहां खोजें)
  • नमक खत्म करना - पेटू लवण की सर्वोत्तम किस्मों को संदर्भित करता है। एक फूला हुआ नमक या नम क्रिस्टल हो सकता है जिसका उपयोग व्यंजन खत्म करने के लिए किया जाता है। वे एक अच्छी प्रस्तुति और एक सूक्ष्म क्रंच देते हैं। (यहां एक नमकीन नमक का नमूना लें)
  • स्वाद में नमक - नमक नींबू, मिर्च मिर्च, या धूम्रपान जैसे कई स्वादों से भरा होता है। (लेख में बाद में एक आसान स्मोक्ड नमक नुस्खा के लिए पढ़ना जारी रखें।)
  • फ्रेंच सी साल्ट - अपरिष्कृत प्रकाश ग्रे समुद्री लवण जिसमें कई स्वाभाविक रूप से पाए जाने वाले खनिज होते हैं। उनके पास कई अन्य लवणों की तुलना में थोड़ी कम सोडियम सामग्री भी है।
  • ग्रे नमक - जाना जाता हैग्रे नमक, इस नमक में पूल के मिट्टी के अस्तर से अवशोषित खनिज होते हैं जिसमें इसे वाष्पित किया गया था। (इसे यहां खोजें)
  • हवाई नमक - लाल या काला हो सकता है। लाल हवाईयन नमक ने अलाई जोड़ा है, जो एक ज्वालामुखी पके हुए मिट्टी है। इसमें कई खनिज होते हैं और इसमें एक स्वाद होता है। हवाई काले नमक ने इसे एक रेशमी चिकनी बनावट देने के लिए सक्रिय लकड़ी का कोयला जोड़ा है। यह अक्सर डिटॉक्सिफिकेशन डाइट में इस्तेमाल किया जाता है, जिससे व्यंजन रंग और स्वाद प्रदान करते हैं। (यहां लाल अलाय नमक और काले हवाईयन नमक देखें)
  • इतालवी समुद्री नमक - भूमध्य सागर से काटा गया यह नमक आयोडीन, फ्लोरीन, पोटेशियम और मैग्नीशियम से भरपूर है, जो सभी प्राकृतिक रूप से पाए जाते हैं। (इसे यहां खोजें)
  • Kala Namak - यह भारत का काला नमक है। प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले खनिज इसे गुलाबी नहीं बल्कि गुलाबी रंग देते हैं, हालांकि इसे काला माना जाता है। इसमें गंधक की गंध होती है और इसका उपयोग व्यंजन को अहंकारी स्वाद देने के लिए किया जाता है। (इसे यहां खोजें)
  • सेल्टिक ग्रे नमक - यह प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले खनिज कैल्शियम, मैग्नीशियम, और लोहे के साथ एक नम नमक है। (इसे यहां खोजें)
  • खट्टा नमक - यह नमक बिल्कुल नहीं है, लेकिन साइट्रिक एसिड है। यह ज्ञात नहीं है कि इसे नमक क्यों कहा जाता है।

नमक के लिए उपयोग

सीज़निंग फूड और क्योरिंग मीट के अलावा, नमक के कई अन्य उपयोग भी हैं।




  • साबुन बनाने में उपयोग करने के लिए कास्टिक सोडा, जो लाइ है, बनाने के लिए नमक को इलेक्ट्रोलाइटिक रूप से परिवर्तित किया जाता है। इसका उपयोग स्टंप और रूट हटाने वाले उत्पादों और नाली क्लीनर में भी किया जाता है।
  • नमक जमीन ठीक है और जड़ी बूटियों और आवश्यक तेलों के अतिरिक्त के साथ स्नान क्रिस्टल बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। यह विश्राम के लिए स्नान में भंग किया जाता है। कभी-कभी मांसपेशियों को आराम देने के लिए एप्सम सॉल्ट, असली नमक नहीं मिलाया जाता है। या, शॉवर के लिए स्क्रब बनाने के लिए इसमें तेल मिलाया जाता है।
  • सर्दियों में नमक का इस्तेमाल सड़कों पर बर्फ से बर्फ बनाने के लिए किया जाता है। यह एक ही उद्देश्य के लिए घोल में भी बनाया जाता है।
  • नमक का उपयोग स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए पशुधन के साथ किया जाता है। कभी-कभी खनिजों को जोड़ा जाता है। हिरणों के शिकार के लिए नमक का उपयोग हिरण के लिए भी किया जाता है।
  • नमक का उपयोग कैनिंग और खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने में किया जाता है।
  • नमक का उपयोग कृषि अनुप्रयोगों में किया जाता है, जैसे कि लॉन उर्वरक के लिए अमोनिया के साथ मिश्रण।
  • नमक का उपयोग मिट्टी की गोलीबारी में एक कठिन शीशा लगाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग रंगों को बदलने के लिए भी किया जा सकता है।
  • मरने वाले कपड़ों की तैयारी में कपड़े के लिए नमक का इस्तेमाल एक मर्द के रूप में किया जाता है।
  • नमक का उपयोग खाल को सुखाने और ठीक करने में किया जाता है।

स्मोक्ड नमक बनाना

स्मोक्ड नमक सब्जियों और मांस पर उपयोग करने के लिए मेरे पसंदीदा सीजनिंग में से एक है। यह कड़ाके की ठंड में भी बाहर से ठंडा होने का स्वाद देता है। धूम्रपान करने के लिए दो तरीके हैं:




सौर विधि

एक चौथाई गेलन जार ले लो और इसे नमक के साथ रास्ते में भरें। मुझे कोषेर नमक जैसे मोटे किस्म का उपयोग करना पसंद है। नमक के ऊपर धूम्रपान के स्वाद की कुछ बूँदें छिड़कें। अधिक नमक और फिर अधिक धूम्रपान जोड़ें। ऊपर तक लगभग आधा इंच छोड़ते हुए, पूर्ण होने तक रखें। जार को सील करें और इसे धूप में रखें। इसे कुछ हफ्तों के लिए सप्ताह में एक बार हिलाएं। यह पूरे जार में धुएं के स्वाद को वितरित करेगा। आप किसी भी नमक का उपयोग करें।




वह आसान तरीका था। यह अगली विधि थोड़ा अधिक समय लेने वाली है, लेकिन अच्छी तरह से प्रयास के लायक है।

ग्रिल विधि

दृढ़ लकड़ी के कोयले पर कुछ ग्रिल करें। (नोट: यह प्रोपेन या प्राकृतिक गैस के साथ नहीं किया जा सकता है - आपको समान परिणाम नहीं मिलेंगे।) जब आप ग्रिलिंग करते हैं, रैक पर एक पैन पैन, जैसे पाई पैन, रखें। नमक से भरें। फिर, मैं इसके लिए कोषेर की तरह एक नमकीन नमक पसंद करता हूं। अंगारों के लिए कुछ दृढ़ लकड़ी की टहनियाँ, अधिमानतः हरी लकड़ी जोड़ें। ताज़ी घास का उपयोग चुटकी में किया जा सकता है। मैंने एक बार सूक्ष्म स्वाद प्रदान करने के लिए दौनी टहनियों का उपयोग किया। बस कुछ है कि धूम्रपान का उत्पादन होगा का उपयोग करें। ढक्कन बंद करें और 30 मिनट या इसके लिए अकेले छोड़ दें।




अपने नमक की जांच करें, थोड़ी देर में एक बार हिलाएं। आपके नमक पर एक अच्छा चिकना स्वाद पाने में कुछ घंटे लग सकते हैं, इसलिए धैर्य रखें। आपका नमक ग्रे से लाल रंग तक कहीं भी दिख सकता है। कोई भी रंग सामान्य है, भले ही वह सफेद क्यों न हो। मेरे पास सभी प्रकार की प्रतिक्रियाएं थीं, और उन सभी ने अभी भी महान स्वाद लिया। जब आपका नमक हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें और जार में स्थानांतरित करें। इसे सील करें और वेजी या मांस पर उपयोग करें।


कम्पोस्ट चाय का उपयोग करता है


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आप कैसे हैं?

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लेखक के बारे में

Carla Gozzi

कार्ला Gozzi मोडेना, 21 अक्तूबर, 1962 में पैदा हुआ था और उनके गृहनगर, मिलान और न्यूयॉर्क के बीच रहता है किया गया था। वह जीन चार्ल्स डी Kastelbayaka, क्रिश्चिन लैक्रोइक्स, केल्विन क्लेन और Ermanno Servin सहित एक सहायक स्टाइलिस्ट, के रूप में फैशन के क्षेत्र में काम शुरू कर दिया। चार्ल्स ने फैशन शो में एक पर्यवेक्षक के रूप में भाग लेने वाले और शैली में एक कोच था।