अगर आप मछली खाते हैं तो यह हेल्दी होममेड टार्टर सॉस रेसिपी है। यह सरल और स्वादिष्ट है, इसलिए कृत्रिम किराने की दुकान टैटार सॉस को छोड़ दें!
मुझे तीखा सॉस बहुत पसंद है!
यह एक अजीब तरह का मसाला है क्योंकि ज्यादातर लोग इसे केवल मछली के साथ खाते हैं, लेकिन मैं इसे वैसे भी प्यार करता हूं। फिश फ्राई, बेक्ड फिश, फिश सैंडविच, पो'बोय। यहां तक कि हश पिल्लों और फ्रेंच फ्राइज़ सभी तीखा सॉस के साथ बेहतर हैं।
एक अच्छा टैटार सॉस नुस्खा अम्लता और मिठास का एक सुंदर संतुलन है जो तली हुई और बेक्ड सीफूड को समान रूप से बाहर लाता है।
लेकिन, कई मसालों की तरह, यदि आप अपनी किराने की दुकान की अलमारियों पर जाते हैं, तो आपको कृत्रिम सामग्री और स्वाद से भरी बोतलें मिलेंगी।
टार्टर सॉस क्या है?
इसके सबसे मूल में, टार्टर सॉस एक मेयोनेज़-आधारित मसाला है जो कि मीठे अचार या रीलों से कुछ मिठास के साथ कुछ एसिड (आमतौर पर नींबू का रस या सिरका के रूप में) जोड़ता है।
अंततः, टार्टर सॉस को 13 वीं शताब्दी में यूरोप पर आक्रमण करने वाले मंगोलों, गोल्डन होर्डे से अपना नाम मिलता है, जिन्हें स्थानीय लोग टार्टर्स के नाम से जानते थे। (1)
आप निश्चित रूप से घर का बना मेयोनेज़ और नीचे नुस्खा में मसाला का उपयोग करके अपने खुद के तीखा सॉस बना सकते हैं, लेकिन मैं चीजों को एक कदम आगे ले जाना चाहता था।
हेल्दी होममेड टार्टर सॉस बनाना
शायद यह टैटार सॉस के साथ मेरे मामूली जुनून से भर गया था, या मेरी प्लेट या सैंडविच पर इसे ढेर करने की मेरी प्रवृत्ति (केवल थोड़ा अपराधबोध), लेकिन मैं एक तीखा सॉस नुस्खा बनाना चाहता था जो था वास्तव में आपके लिए अच्छा है! एक कि मैं एक अतिरिक्त बड़े स्कूप लेने में बुरा नहीं लगेगा।
इसे प्राप्त करने के लिए, मैंने अपने गो-टू, स्वस्थ क्रीमी बेस की ओर रुख किया: घर का बना दही। क्लासिक टैटार सॉस तत्वों के साथ सादे दही को मिश्रित करके, आप एक स्वस्थ मसाला प्राप्त करते हैं जो किसी भी टैटार सॉस की लालसा को गंभीरता से संतुष्ट करता है।
अपने आधार के लिए एक दही चुनना
यदि आप अपने टैटार सॉस बनाने के लिए सादे, ग्रीक दही का उपयोग करते हैं, तो सॉस थोड़ा गाढ़ा और मजबूत होगा।
यदि आप अपने टैटार सॉस बनाने के लिए सादे, नियमित दही का उपयोग करते हैं, तो सॉस थोड़ा पतला होगा। (एक और उपाय यह होगा कि आप अपने नियमित दही को कुछ घंटों के लिए चीज़क्लोथ की कुछ परतों में दबा दें। इससे आपको सॉस के लिए दही का गाढ़ा बेस मिलेगा।)
किसी भी तरह से, अपने घर का बना तीखा सॉस अभी भी बहुत अच्छा लगेगा। यह सब उस बनावट पर निर्भर करता है जो आप अपने सॉस में पसंद करते हैं।
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क्या तुमने कभी एक घर का बना तीखा सॉस नुस्खा बनाने की कोशिश की है? यह कोशिश करो, यह आसान और स्वादिष्ट है!
