होममेड बिटर्स: औषधीय और पाक उपयोग के लिए




मैंने सीखा कि कैसे चूतड़ बनाने के लिए क्योंकि घर के बने चूतड़ों के कई औषधीय और पाक उपयोग हैं, और अब मैं सामग्री, शराब और स्वाद को नियंत्रित करता हूं।


आटा बनाने के लिए कैसे




मैंने पहली बार एक हर्बल मेडिसिन क्लास में बिटर्स के बारे में सुना। पाचन में सहायता के लिए कुछ कड़वे का उपयोग करने के विचार ने मुझे घेर लिया। मैंने विषय पर शोध करना शुरू किया और आखिरकार मैंने अपना बनाना शुरू कर दिया।

बिटर्स क्या हैं?

वे या तो विभिन्न जड़ी बूटियों और अन्य अवयवों से बने टिंचर हैं, या एक साथ मिश्रित कई टिंचर हैं। दोनों कार्य; आपको बस यह पता लगाने की जरूरत है कि आपके लिए कौन सा काम सबसे अच्छा है। मैं आमतौर पर समय या स्थान पर कम चल रहा हूं, इसलिए मैं बाद में करता हूं।

बिटर्स का उपयोग कैसे करें

एक बार जब आपका मिश्रण टिंचर हो जाता है, तो होममेड बिटर्स का उत्पादन किया जाता है जिसका उपयोग दवा, पेय घटक या खाना पकाने के घटक के रूप में किया जा सकता है। कहीं भी आप एक कड़वा किनारा या अधिक स्पष्ट कड़वा स्वाद चाहते हैं, आप अपने बिटर्स का उपयोग कर सकते हैं।

संघटक पियो

आमतौर पर मिश्रित पेय जैसे पुराने जमाने में बिटर्स का उपयोग किया जाता है। इसमें व्हिस्की, बिटर्स, चीनी और पानी शामिल हैं। आप एक गिलास स्पार्कलिंग पानी में बिटर्स की कुछ बूंदों को मिलाकर एक बिटर्स टॉनिक भी बना सकते हैं।




पाचन संबंधी सहायता

पित्त को पाचन में सहायता के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है क्योंकि वे पित्त उत्पादन को उत्तेजित करते हैं। आपकी जीभ पर होममेड चूतड़ों की कुछ बूंदें आपको अपने पाचन रस को शुरू करने के लिए कूदने की ज़रूरत है।




खाना बनाना

जाम के अगले बैच के लिए बिटर्स की कुछ बूंदों को जोड़ने का प्रयास करें जो आप बनाते हैं। यह उन्हें बहुत मीठा नहीं बनाने में मदद करता है, लेकिन खट्टे की तुलना में एक अलग तरीके से होगा।




कैसे करें चूतड़

विधि ए: बाद में संयोजन के लिए अलग-अलग टिंचर

टिंचर एक अल्कोहल जलसेक है जो कई हफ्तों तक डूबा रहता है। जब भी मैं टिंचर बनाता हूं, मैं लोक विधि का उपयोग करता हूं। टिंचर बनाने के लिए यह सबसे आसान तरीका है जब आपको विशिष्ट खुराक की आवश्यकता नहीं होती है।




चरण 1: अलग-अलग टिंचर बनाएं

1. सूखे बॉटनिकल के साथ एक पिंट जार आधा भरें। शराब (जैसे 40% या अधिक वोदका) के साथ कवर करें, जार को हिलाएं, हिलाएं, और कुछ हफ्तों के लिए धूप में रखें।




2. जब किया, तनाव और एक शांत, अंधेरे जगह में स्टोर।

टिंचर्स के लिए जड़ी-बूटियों की एक सूची नीचे दी गई है। इस विधि के साथ, आप प्रत्येक जड़ी-बूटी को अलग-अलग जार में बनाते हैं, उन्हें अकेले मिलाएं, और फिर जड़ी बूटियों के खत्म होने पर उन्हें मिलाएं।

चरण 2: टिंचर्स का संयोजन

सामान्य तौर पर, आप साइट्रस / हर्ब घटक पर भारी जाना चाहते हैं, कड़वे एजेंट पर प्रकाश डाल सकते हैं, और किसी भी स्वीटनर पर बहुत प्रकाश डाल सकते हैं। उदाहरण के लिए, 12 बूंदें संतरे के छिलके की टिंचर, 2 बूंदों में जेंटियन टिंचर, 2 बूंदों में एलस्पाइस टिंचर और 1 बूंद लौंग टिंचर होती हैं। आप इसे अपने स्वाद में समायोजित करना चाहते हैं।




विधि बी: सब कुछ एक साथ मिश्रित

यह वह तरीका है जिसे मैं पसंद करता हूं क्योंकि यह सब एक साथ मिला हुआ है और मेरे पास एक बार में इतनी सारी बोतलें नहीं हैं।




1. एक पिंट जार में, 10 चम्मच कॉफी बीन्स, 3 चम्मच कोको निब, 2 ​​चम्मच मगवोर्ट, 1 चम्मच दालचीनी चिप्स और एक चम्मच या स्वाद के लिए गुड़ डालें। यह जार को लगभग आधा भरा होना चाहिए।

2. शराब के साथ कवर करें (40% या अधिक पर वोदका), टोपी, हिलाएं और कुछ हफ्तों के लिए धूप में सेट करें। जब किया जाता है, तनाव और एक अंधेरे, ठंडी जगह में स्टोर।

ध्यान दें: यह सिर्फ एक नुस्खा है जिसे आप बना सकते हैं। देखेंघर का बना बिटरेस रेसिपीनुस्खा सुझावों के लिए नीचे अनुभाग।

फ्लेवरिंग श्रेणियों के लिए विचार (विधि ए के लिए उपयोग)

यदि आप चुनते हैं तो मुख्य श्रेणियां जड़ी बूटी / साइट्रस, कड़वा एजेंट, मसाला / जड़ी बूटी और स्वीटनर हैं। यहां कुछ विचार हैं।

हर्ब / खट्टे

  • संतरे का छिलका
  • अंगूर का छिलका
  • चूने का छिलका
  • लैवेंडर
  • कैमोमाइल
  • नीबू बाम
  • से

(इन सभी सूखे जड़ी बूटियों / खट्टे छिलकों का पता लगाएं।)




कटु एजेंट

  • एंजेलिका जड़
  • बरडॉक जड़
  • सिंहपर्णी जड़ और पत्ती
  • बरबेरी, ओरेगन अंगूर की जड़ या येलोरोट
  • मार्शमैलो रूट
  • मुलैठी की जड़
  • किरात रूट
  • जंगली चेरी की छाल

(यहां इन सभी सूखे जड़ों का पता लगाएं।)




मसाला / जड़ी बूटी

  • कॉफ़ी के बीज
  • कोकोआ निब्स
  • टोस्टेड नट्स (विशेषकर पेकान)
  • सब्जियां जैसे कि बीट या गाजर
  • आड़ू या सेब जैसे फल
  • दालचीनी चिप्स
  • पूरे लौंग

(इनमें से कई मसाले / जड़ी-बूटियाँ यहाँ पाएं।)




मिठास

  • शहद
  • गुड़
  • एगेव
  • स्टेविया
  • साधु फल
  • सरल चाशनी

आप अपने मिश्रण में जो उपयोग करते हैं वह आपके ऊपर है। कड़वे एजेंट पर प्रकाश डालें क्योंकि वे बहुत आगे जाते हैं। जेंटियन जैसी जड़ी-बूटियों के साथ, आप 1 चम्मच को वापस काटना चाह सकते हैं। जेंटियन को पृथ्वी पर सबसे कड़वी चीजों में से एक के लिए जाना जाता है! आपको अपने होममेड बिटर्स को मीठा करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन कुछ लोग पसंद करते हैं।




होममेड बिटर्स रेसिपी (विधि बी के लिए उपयोग)

यहां कुछ विचार आपके होममेड बिटर्स मिश्रणों को एक साथ रखने पर हैं। आप यहाँ निम्नलिखित सामग्री पा सकते हैं।ध्यान दें:सूखी जडी - बूटियां(ताजा नहीं) प्रत्येक नुस्खा में उपयोग किया जाता है।

लैवेंडर

10 चम्मच लैवेंडर की कलियां, 5 चम्मच कैमोमाइल फूल, 1 चम्मच मुगवर्ट, 1 चम्मच शहद




साइट्रस

6 चम्मच संतरे का छिलका, 4 चम्मच नींबू का छिलका, 1 चम्मच नींबू का छिलका, 1 चम्मच ओरेगन अंगूर की जड़, स्टीविया का एक छिड़काव




गर्म मसाला

4 चम्मच संतरे के छिलके, 1 चम्मच बरडॉक रूट, 1 चम्मच गुड़, 1 चम्मच प्रत्येक दालचीनी के चिप्स, लौंग और इलायची।





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स्प्रिंग टॉनिक

5 चम्मच सिंहपर्णी जड़, 3 चम्मच सिंहपर्णी पत्ता, 1 चम्मच मार्शमॉलो जड़, 1 चम्मच चीकू जड़ी बूटी, 1 चम्मच शहद




जंगली और ऊनी

4 चम्मच बड़बेरी, 2 चम्मच नागफनी जामुन, 2 चम्मच मगवोर्ट, 2 चम्मच ब्लैकबेरी, 1 चम्मच जंगली चेरी की छाल, 1 चम्मच शहद




शराब के बिना घर का बना

यदि आप शराब का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इन्हें तरल वनस्पति ग्लिसरीन के साथ बना सकते हैं। यह सच में कड़वा नहीं होगा क्योंकि शराब का उपयोग मुख्य रूप से विलायक के रूप में किया जाता है, लेकिन आपको कुछ हद तक समान प्रभाव मिलेगा। आप स्वीटनर को छोड़ना चाहते हैं क्योंकि ग्लिसरीन स्वाभाविक रूप से मीठा है।

आप इन्हें हर्बल चाय के रूप में भी आजमा सकते हैं। फिर से, यह काफी समान नहीं होगा, लेकिन करीब।

ध्यान दें: हमने हॉप्स से बिटर्स बनाने की भी कोशिश की।

क्या आपको पता है कि कैसे करें चोकर? यदि हां, तो हमें बताएं कि आप इसे कैसे करते हैं!


लेखक के बारे में

Carla Gozzi

कार्ला Gozzi मोडेना, 21 अक्तूबर, 1962 में पैदा हुआ था और उनके गृहनगर, मिलान और न्यूयॉर्क के बीच रहता है किया गया था। वह जीन चार्ल्स डी Kastelbayaka, क्रिश्चिन लैक्रोइक्स, केल्विन क्लेन और Ermanno Servin सहित एक सहायक स्टाइलिस्ट, के रूप में फैशन के क्षेत्र में काम शुरू कर दिया। चार्ल्स ने फैशन शो में एक पर्यवेक्षक के रूप में भाग लेने वाले और शैली में एक कोच था।