घर का बना मक्खन: हमारा पहला अनुभव

पिछले हफ्ते हमारे पास क्रीम का आधा गैलन था जिसे उपयोग करने की आवश्यकता थी और मैट ने मक्खन का उपयोग करने के बारे में बात की थी मेसन जार विधि




आपको सही याद है? यह आपकी पहली कक्षा की शिक्षिका की विधि का उपयोग करती है क्योंकि उसने आपको एक घेरे में बैठाकर निर्देश दिया था कि आप जार को हिलाना शुरू करें? हाँ, वह एक।

चूँकि ऐसा करने के लिए मेरे पास 26 प्रथम ग्रेडर की ऊर्जा नहीं थी, इसलिए मुझे इस परियोजना को पूरा करने के लिए एक अच्छे पति की क्रूर शक्ति की आवश्यकता थी। धन्यवाद मैट!



एक शांत दोपहर में मैंने कुछ क्रीम को एक ग्लास जार में डाला और कुछ विश्राम के लिए पोर्च पर मैट में शामिल हो गया। मैंने अपने जार को क्रीम से भरा हुआ हिलाना शुरू किया क्योंकि मैंने पोर्च पर पत्थर मारा था। इस कहानी के लिए ट्विस्ट - मुझे ज्यादा आराम नहीं मिला, और हम अभी तक मक्खन के साथ नहीं खत्म हुए। (पहले एक परियोजना की कोशिश कर रहा है और फिर सही विधि पर शोध करना आमतौर पर मेरा एम.ओ.) है लेकिन आप कभी भी नहीं जानते जब तक आप कोशिश नहीं करते। सही?!

मक्खन बनाने के लिए मेसन जार विधि केवल एक (कठिन) तरीका है - मैं इसे बाइसप बिल्डर विधि कहना पसंद करता हूं। सरल तरीके से घर पर भोजन प्रोसेसर, स्टैंड मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके मक्खन बनाया जा सकता है। मुझे लगता है कि हम अगली बार इसे अपने फूड प्रोसेसर या विटामिक्स में आजमाएंगे और वेट रूम के लिए बाइसेप वर्कआउट को बचाएंगे। (एक ब्लेंडर में मक्खन बनाना कितना आसान है, इस बारे में यहां पढ़ें)

एक जार में मक्खन बनाएँ: बाइसप बिल्डर विधि




1. एक जार में क्रीम जोड़ें।

एक तंग फिटिंग ढक्कन के साथ जार का उपयोग करें। हमने एक क्वार्ट मेसन जार का उपयोग किया और इसे केवल आधे रास्ते में भर दिया ताकि सामग्री हिलने पर आगे बढ़ सके। संकेत:उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन का उत्पादन करती है।

2. जोर से हिलाओ।

आप चाहते हैं कम से कम इस चरण में मदद करने के लिए एक और व्यक्ति।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस विधि का उपयोग करते हैं, क्रीम कुछ चरणों में जाएगी। सबसे पहले, यह व्हीप्ड क्रीम में बदल जाएगा, फिर तरल के साथ दानेदार दिखने वाले दही जैसे पदार्थ में। वहां रुकना नहीं चाहिए

यह वह जगह है जहां हम रुके थे, सभी उत्साहित थे, फिर सफेद दही वाले सामान के साथ समाप्त हो गए जो कि व्हीप्ड क्रीम और मक्खन के बीच कहीं है।

आप तब तक मिलाते रहना चाहते हैं जब तक आपके पास मक्खन की ठोस गांठ न हो जो जार में तरल से अलग हो जाती है। इसमें लगभग 30 मिनट का जोरदार झटके लग सकते हैं। यदि इसे बनाने के लिए एक उपकरण का उपयोग किया जाता है, तो मक्खन समाप्त होने पर हल्के सुनहरे रंग में ले जाएगा।

दही से दिखने वाली क्रीम पर ध्यान दें। हमने समय से पहले यहां धक्के लगाना बंद कर दिया।

3. तरल बंद तनाव।

तरल शुद्ध छाछ है! इसे दूसरे जार में डाला जा सकता है और पेनकेक्स, पीने या अन्य बेकिंग प्रोजेक्ट्स के लिए बचाया जा सकता है। जितना संभव हो उतना तरल बंद करें। हमने मक्खन से शेष तरल को छोड़ने के लिए एक कांटा का इस्तेमाल किया। यह हमें कांटा और बार-बार तनाव के साथ सानना के कई मिनट लगे। आप मक्खन को स्कूप भी कर सकते हैं, इसे चीज़क्लोथ या एक साफ चाय तौलिया में लपेट सकते हैं, और तरल को छोड़ने के लिए निचोड़ सकते हैं।

4. मक्खन कुल्ला।


हिरण को फलों के पेड़ों से दूर रखें


यह एक ऐसा कदम है जिसके बारे में पता चलने के बाद हमने अपना पहला बैच बनाया। मैंने पढ़ा कि टिपिड पानी के नीचे rinsing सबसे अच्छा है। बहुत गर्म होने वाला पानी आपके मक्खन को एक गन्दा गंदगी में बदल देगा, और बहुत ठंडा होने पर पानी मक्खन को सख्त कर देगा और इसके साथ काम करना मुश्किल होगा।

इस चरण के लिए आप इसे जार, चीज़क्लोथ / चाय तौलिया में छोड़ सकते हैं, या इसे एक प्लेट पर निकाल सकते हैं, जहाँ मक्खन को स्पैटुला के साथ चारों ओर से चिकना किया जा सकता है। जब तक तरल मक्खन से साफ नहीं हो जाता है, तब तक रगड़ें, और सभी तरल को निचोड़ / तनाव दें।

भंडारण के लिए एक कंटेनर में मक्खन पैक करें।

5. स्वाद के लिए नमक जोड़ें।

यदि आप नमकीन मक्खन पसंद करते हैं, तो यह थोड़ा नमक जोड़ने का समय है। एक बार में a-½ चम्मच जोड़ने की कोशिश करें, इसमें काम करना और चखना। नमक को जोड़ने से मक्खन को संरक्षित करने में भी मदद मिलेगी। (यहां अपरिष्कृत समुद्री नमक खोजें।)

6. सर्द।

हमने पढ़ा है कि यह केवल कुछ हफ्तों तक रेफ्रिजरेटर में रहेगा, इसलिए यदि आपके पास बहुत ज्यादा है तो फ्रीज करने की कोशिश करें।

ठंड के लिए, मोम के कागज का एक टुकड़ा मक्खन की ऊपरी सतह पर दबाया जा सकता है अगर कंटेनर में भंडारण किया जाता है। आप अपने मक्खन को आयतों, गेंदों आदि में भी ढाल सकते हैं, और फ्रीजर के लिए लच्छेदार कागज में लपेट सकते हैं।

यदि आपके पास एक मक्खन की घंटी है, तो आप क्रॉक के निचले हिस्से में थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं और कई दिनों तक ताजा मक्खन को अपरिष्कृत रख सकते हैं।

सबक हमने सीखा ...




भले ही हमारी अधीरता काफी नहीं थी, लेकिन यह अभी भी स्वादिष्ट है, और स्वादिष्ट लगता है। मैंने आज सुबह कुछ ज़ुकीनी ब्रेड का आनंद लिया और हमने इसे टोस्ट और गर्म सब्जियों पर फैलाया।

अगली बार हम इस प्रक्रिया को गति देने और मुझे एक पॉप्युलर प्रकोष्ठ विकसित करने से बचाने के लिए हमारे अद्भुत रसोई उपकरणों में से एक का उपयोग करेंगे। मक्खन को लंबे समय तक संसाधित करना और इसे रिंस करना भी हमारे अगले अनुभव का हिस्सा होगा।

क्या आपने घर पर मक्खन बनाने का काम किया है? अपने अनुभव के बारे में बताएं और समुदाय के साथ सीखे गए किसी भी पाठ को साझा करें।


लेखक के बारे में

Carla Gozzi

कार्ला Gozzi मोडेना, 21 अक्तूबर, 1962 में पैदा हुआ था और उनके गृहनगर, मिलान और न्यूयॉर्क के बीच रहता है किया गया था। वह जीन चार्ल्स डी Kastelbayaka, क्रिश्चिन लैक्रोइक्स, केल्विन क्लेन और Ermanno Servin सहित एक सहायक स्टाइलिस्ट, के रूप में फैशन के क्षेत्र में काम शुरू कर दिया। चार्ल्स ने फैशन शो में एक पर्यवेक्षक के रूप में भाग लेने वाले और शैली में एक कोच था।