फ्लेवर विचारों के साथ घर का बना मीड (सूखा या मीठा)




होममेड मीड शहद, पानी और खमीर से बना एक किण्वित पेय है। हमारी शहद मीड रेसिपी मीठी या सूखी हो सकती है और आपको कई स्वादिष्ट बनाने के सुझाव भी देती है।

गिर मुझे कद्दू, सेब साइडर, और मीड के बारे में सोचता है! मीड को बस शहद, पानी और खमीर के साथ बनाया जा सकता है, या आप फल, जड़ी बूटी, और कद्दू भी जोड़ सकते हैं!



मीड क्या है?

सभी होममेड मीड एक समान हनी मीड रेसिपी से बनते हैं क्योंकि मीड बस एक किण्वित पेय है जो शहद, पानी और खमीर से बनता है। यह सबसे पुराना किण्वित पेय है जो मनुष्य के लिए जाना जाता है।

फलों के अतिरिक्त मीड को मीठा या सुखाने वाला बना सकते हैं, जो शहद की मात्रा पर निर्भर करता है। खमीर के प्रकार भी यहां एक भूमिका निभा सकते हैं। जब जड़ी-बूटियों को मीड में मिलाया जाता है, तब इसे मेथेग्लिन कहा जाता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे जोड़ते हैं (या नहीं जोड़ते हैं), मीड का उत्पादन बहुत ही गर्म वातावरण में या दो सप्ताह में किया जा सकता है। एक ठंडे कमरे में 8 सप्ताह।

क्या आप इस शहद मीड नुस्खा में गोता लगाने के लिए तैयार हैं? चल दर!

पाठ्यक्रम पेय

बॉटलिंग योर होममेड मीड

जैसा कि ऊपर कहा गया है, जब बुदबुदाहट बंद हो जाती है, तो आपकी मीड को बोतल देने का समय आ गया है।

1. किसी भी फल या जड़ी-बूटियों को हटाने के लिए एक छलनी में बोतल के बाहर मीड डालो। कटी हुई घास को दूसरी बोतल में डालें और कसकर कैप करें। (ढीले ढाले विस्फोट या रिसाव का कारण बन सकते हैं।) मीड थोड़ी देर के लिए किण्वन जारी रखेगा, एक शानदार पेय का उत्पादन करेगा।

2. आप एक सप्ताह के लिए मीड को फ्रिज में रख सकते हैं। इससे खमीर धीमा हो जाएगा और नीचे तक बस जाएगा।


चाय दूध मिश्रण


3. बोतल खोलें और मीड के शीर्ष को नीचे की ओर तलछट तक नीचे करें, दूसरी बोतल में। आपका मनका अब भी रहेगा, या (अधिकतर) गैर-स्पार्कलिंग।

सूखा या मीठा घर का बना मीड?

यह आप पर निर्भर करता है। मैं एक सूखी शैंपेन पसंद करता हूं, लेकिन एक मीठा सफेद शराब, जैसे रिस्लीन्ग। जब मैं इस शहद मीड रेसिपी को बनाता हूं, तो दोनों के बीच कहीं न कहीं मिठास होना पसंद करता हूं।

मीठा मीड

एक मीठा मीड प्राप्त करने के लिए, अधिक शहद (3 कप या अधिक) जोड़ें, और मीठी मदिरा के लिए बने खमीर का उपयोग करें (लालविन 78-बी नारबोने सबसे अच्छे में से एक है जिसका आप उपयोग कर सकते हैं)। वहाँ अन्य उपलब्ध हैं, बस अपने स्थानीय घर काढ़ा आपूर्ति की दुकान के साथ की जाँच करें।




सूखी घास

एक सूखी घास का मैदान पाने के लिए, कम मात्रा में शहद का उपयोग करें (जैसे 2 कप का उल्लेख किया गया है) और शैंपेन खमीर के साथ छड़ी।





घोड़ों के लिए घर का बना अस्तर


आप एक सूखी घास का मैदान भी बना सकते हैं, और बॉटलिंग के बाद अधिक शहद या चीनी मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको किण्वन प्रक्रिया (ऊपर वर्णित) को रोकना होगा और फिर अतिरिक्त स्वीटनर जोड़ना होगा। यदि आप नहीं करते हैं, तो अतिरिक्त चीनी खमीर को खिलाएगी, जिससे कार्बन डाइऑक्साइड अधिक होगा और इससे आपकी बोतलें फट सकती हैं।

एक अन्य विचार स्टीविया जैसे गैर-कैलोरी स्वीटनर को जोड़ना है।

फ्लेवरिंग होममेड मीड के लिए विचार

प्लेन मीड अपने आप में एक अच्छा उपचार है, लेकिन आप इसे और भी बेहतर बनाने के लिए इस शहद मीड नुस्खा का स्वाद ले सकते हैं।

आप पानी के बजाय सेब साइडर से शुरू कर सकते हैं। इसे साइसर कहते हैं। नींबू बाम, लेमनग्रास, मेंहदी, हिबिस्कस, वेनिला, गुलाब और यहां तक ​​कि हॉप्स जैसे जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जा सकता है। इस आकार के नुस्खा के लिए, dried कप सूखे जड़ी बूटियों या एक कप ताजी जड़ी बूटियों का उपयोग करें। मैंने कैमोमाइल के साथ एक बनाया और एक साल गुलाब दिया जिसमें बहुत ही अनोखा स्वाद था। हल्का और नाजुक, लेकिन शक्तिशाली।

फलों में स्वाद बढ़ाने के लिए एक और विकल्प है। ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, जंगली अंगूर, ख़ुरमा, एक प्रकार का फल, मसालेदार सेब, या यहां तक ​​कि चूना या अंगूर की कोशिश करें। एल्डरफ्लावर, मेपल, या मसालेदार कद्दू कुछ अन्य दिलचस्प संभावनाएं हैं।

घर का बना मीड के लिए अतिरिक्त सुझाव

जब भी आप किसी चीज को किण्वित करते हैं, तो हमेशा विफलता की संभावना होती है। यह हनी मीड रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट है, लेकिन कुछ हमेशा गलत हो सकता है।

सुनिश्चित करें कि आपके उपकरण और बोतलें निष्फल हैं। यह बैक्टीरिया को बनने से रोकेगा। फ़िल्टर्ड पानी भी एक आवश्यक है। नल के पानी में हर तरह की गंदी चीजें हो सकती हैं। फल जो साफ नहीं किया गया है, वह भी समस्या पैदा कर सकता है। और अपने एयरलॉक पर नज़र रखना सुनिश्चित करें ताकि वे बंद न हों।

यदि आप पकते समय अपने मिश्रण को सूँघते हैं और आपको सड़ने वाले फल की गंध आती है, तो चिंता न करें। यह सड़ नहीं रहा है, यह काम कर रहा है! यदि यह अभी भी खराब हो गया है, तो इसे नई बोतलों में कुछ सप्ताह छोड़ दें। कच्चा और हरा घास मजबूत गंध होगा। एक बार जब यह थोड़ी देर के लिए बैठता है, तो गंध को बाहर करना चाहिए।

यदि आप ढालना, या बदतर, मैग्गोट देखते हैं, तो इसे खाद दें। उस बैच के लिए कोई मदद नहीं है। और अगर यह सिरका की तरह बदबू आ रही है, तो क्या आपने चाय डाली है? कुछ मेद निर्माता टैनिन के लिए चाय जोड़ देंगे। गंध कोम्बुचा पक के समान हो सकता है। यह बुरा नहीं हो सकता है, लेकिन यह हो सकता है। आप इस बैच से बाहर एक अनुभवी मीड मेकर निर्माता का परीक्षण कर सकते हैं।

इस तरह से बनाए गए मीड में कुछ अल्कोहल होगा, आमतौर पर लगभग 15%। बहुत अधिक नहीं, लेकिन अन्य मादक पेय पदार्थों की तुलना में अधिक। यदि आप इसे किसी को शराब के प्रति संवेदनशीलता के साथ देना चाहते हैं तो इस बारे में जागरूक रहें।

क्या तुमने कभी घर का बना बनाने की कोशिश की है? यदि हां, तो हमें अपने अनुभव के बारे में बताएं!


लेखक के बारे में

Carla Gozzi

कार्ला Gozzi मोडेना, 21 अक्तूबर, 1962 में पैदा हुआ था और उनके गृहनगर, मिलान और न्यूयॉर्क के बीच रहता है किया गया था। वह जीन चार्ल्स डी Kastelbayaka, क्रिश्चिन लैक्रोइक्स, केल्विन क्लेन और Ermanno Servin सहित एक सहायक स्टाइलिस्ट, के रूप में फैशन के क्षेत्र में काम शुरू कर दिया। चार्ल्स ने फैशन शो में एक पर्यवेक्षक के रूप में भाग लेने वाले और शैली में एक कोच था।