घर का बना भुना साल्सा - मम्म यह बहुत अच्छा है




बड़े होकर मैंने अपने पिताजी को देखा प्रामाणिक मैक्सिकन भोजन की एक उचित मात्रा तैयार करें। मैं काफी चुस्त था, हालांकि, और केवल कुछ चीजों की कोशिश की। (ऐसा समय था जब मैंने अंत में गुआमकोले की कोशिश की - केवल यह जानने के लिए कि मुझे एवोकाडो से बहुत एलर्जी है - जो कि मेरे पिक्सी-नेस में योगदान देता है।) पिछले साल, हालांकि, मैंने आखिरकार उसके मसालेदार सालसा को आजमाने का फैसला किया। मैं कभी भी मसालेदार चीजों का बड़ा प्रशंसक नहीं रहा, लेकिन जब मैंने श्रीचक्र सॉस के साथ घर की करी की कोशिश की, तो मुझे पता था कि मेरे मसालेदार फैलाव के कारण मेरी स्वाद कलिकाएं गायब थीं। इसलिए मैंने अपने पिताजी के सालसा की कोशिश की।

ओह। मेरे। अच्छाई।



स्वाद के बारे में बात करो!यह मेरे होमोसेक्सुअल पिको डी गैल्लो की तरह नहीं था (जो अब भी बहुत अच्छा है, अगर मैं ऐसा खुद कहूं तो) - एक धुँआधार स्वाद था जिसने मुझे मेरे चिप्स को डुबोए रखा, भले ही मेरे मुंह में आग लगी हो।

हाल ही में, मैं अपने पिता को यह दिखाने में सक्षम हुआ कि वह अपने स्वादिष्ट साल्सा कैसे बनाते हैं। क्योंकि वह और मैं थोड़ा यह, थोड़ा वह खाना बनाती है, मैंने उसे एक बाज की तरह देखा, तस्वीरें लीं और उससे सामान मापने के लिए कहा ताकि मैं आपसे यह साझा कर सकूं।

भुना हुआ सॉस

यहाँ आपको नुस्खा के लिए क्या चाहिए:




  • 4 मध्यम टमाटर, उपजी हटा दिया
  • 2 जालपीनो मिर्च
  • Don oz chile de arbol (यदि आप मसालेदार की तरह कम नहीं हैं - तो हमने सूखी मिर्च का उपयोग किया है)
  • लहसुन की 3 लौंग, छील
  • 2 - 3 चम्मच नमक (समुद्री नमक यहाँ पाएं)
  • 1 चम्मच सिरका (सिरका यहाँ पाएं)
  • काली मिर्च के कुछ हिलाता है

टमाटर लपेटें पन्नी में, इसलिए वे सभी ढंके हुए हैं - मैंने दो टुकड़ों का उपयोग किया है। मध्यम गर्मी के लिए एक स्टोव बर्नर चालू करें और बर्नर पर टमाटर का पन्नी पैकेट रखें। वे लगभग 30 मिनट के लिए वहाँ घूमने जा रहे हैं। मैं हर 5 मिनट में मेरी बारी है। यदि आप उन्हें खोलते हैं और वे बिल्कुल नरम नहीं हैं, और सभी तरह से नरम हैं, तो उन्हें कुछ और मिनट भुनाएं। जब वे कर लें, तो उन्हें ब्लेंडर में जोड़ने से पहले उन्हें सभी तरह से ठंडा करने की कोशिश करें। (फिंगर बर्न मजेदार नहीं हैं)।


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जबकि टमाटर अपनी बात कर रहे हैं, जलेपीनोस को पन्नी में लपेटें और उच्च गर्मी पर एक और बर्नर चालू करें। 5 मिनट के लिए उन्हें भुने, एक बार पलट दे। अब, चीले डे आर्बोल से सभी डंठलों को खींच लें, तनों को त्याग दें, और चिली डे आर्बो को पन्नी में लपेटें और उन्हें उच्च गर्मी बर्नर पर रख दें। केवल उन्हें लगभग 30 सेकंड के लिए भूनने की अनुमति दें।

आखिरकारपन्नी में लहसुन लपेटें और इसे 30 सेकंड के लिए उच्च गर्मी बर्नर पर रख दें।

अब मज़े के लिए, और संभावित रूप से गड़बड़ हिस्सा। अपने ब्लेंडर को पकड़ो और 1 of कप पानी में डालें। लहसुन और बवासीर के दाने को खोलकर ब्लेंडर में डालें। जालपैनो पैकेट खोलें, उपजी को काट लें और शेष काली मिर्च को ब्लेंडर में डालें। अगला, टमाटर का पैकेट खोलें, किसी भी काले टुकड़ों को काट लें और टमाटर को ब्लेंडर में भी मिलाएं। (अगली बार जो भी पन्नी आप कर सकते हैं उसे साफ और बचाएं।)

इससे पहले कि आप ब्लेंडर चालू करें, अपना नमक जोड़ें (स्वाद के बाद यह सब मिश्रित है और यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें - हमें हमारा नमक पसंद है), काली मिर्च के कुछ शेक और 1 चम्मच सिरका। हम सफेद सिरके का उपयोग करते हैं। मुझे यकीन है कि यदि आप चाहें तो अन्य प्रकारों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

ब्लेंडर के ढक्कन पर रखें और इसे चालू करें। हम कम पर शुरू करते हैं और फिर सब कुछ मिल जाने के बाद गति को बढ़ा देते हैं। इसे लगभग एक मिनट के लिए ब्लेंड करें।


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और बस!

यह सालसा हमारे घर में बहुत कुछ निकलता है - हमारे पसंदीदा चिप्स के साथ, चावल और बीन्स पर टपका हुआ और कोटिजा पनीर के साथ या अंडे और आलू के ऊपर (कुछ और कोटिजा पनीर के साथ, बिल्कुल)।

का आनंद लें! और नीचे दिए गए अपने पसंदीदा होममेड साल्सा के बारे में हमें बताना न भूलें।


लेखक के बारे में

Carla Gozzi

कार्ला Gozzi मोडेना, 21 अक्तूबर, 1962 में पैदा हुआ था और उनके गृहनगर, मिलान और न्यूयॉर्क के बीच रहता है किया गया था। वह जीन चार्ल्स डी Kastelbayaka, क्रिश्चिन लैक्रोइक्स, केल्विन क्लेन और Ermanno Servin सहित एक सहायक स्टाइलिस्ट, के रूप में फैशन के क्षेत्र में काम शुरू कर दिया। चार्ल्स ने फैशन शो में एक पर्यवेक्षक के रूप में भाग लेने वाले और शैली में एक कोच था।