एक घर का बना कॉर्न बीफ रेसिपी
अब जब कि यह मार्च है, गर्म मौसम में मुझे मौसम के लिए पारंपरिक खाद्य पदार्थों के बारे में सोचना है। उनमें से एक जो हम हमेशा शुरुआती वसंत में बनाते हैं, वह है गोमांस और गोभी। स्टोर से खरीदे गए गोमांस में पाए जाने वाले रसायनों और परिरक्षकों से बचने के लिए आप अपना स्वादिष्ट संस्करण बना सकते हैं।
कॉर्न बीफ क्या है?
कॉर्न बीफ में कोई वास्तविक मक्का नहीं है। यह नाम ग्रेट ब्रिटेन से आया है और इसका अर्थ है छोटे टुकड़े, जो नमक के टुकड़ों का जिक्र करते हैं जो इलाज प्रक्रिया में उपयोग किए गए थे। आप निश्चित रूप से सेंधा नमक का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि मैं स्वाद और पोषक मूल्य के लिए हिमालयन पिंक नमक का उपयोग करता हूं।
स्वादिष्ट घर का बना कॉर्न बीफ रेसिपी
अच्छे कॉर्न बीफ के लिए मेरा मुख्य रहस्य 1) मसाले को टोस्ट करना और 2) मीट के अच्छे कट्स का उपयोग करना है। मैं अपने सभी बीफ को स्थानीय खेत से प्राप्त करता हूं जो हार्मोन मुक्त, चरागाह, जैविक बीफ में माहिर है।
साबुन बनाने के लिए सबसे अच्छा तेल
मसाला मिश्रण
- 1 बड़ा चम्मच पेपरकॉर्न, पूरे (यहाँ कार्बनिक पेपरप्रॉर्न ढूंढें)
- 1 बड़ा चम्मच धनिया, पूरी (जैविक धनिया बीज यहाँ पाएं)
- 1 बड़ा चम्मच एलोस्पाइस, पूरी (यहाँ ऑर्गेनिक ऑलस्पाइस ढूंढें)
- 1 बड़ा चम्मच सरसों के बीज, पूरी (जैविक सरसों के बीज यहाँ खोजें)
- 1 बड़ा चम्मच लौंग, पूरी (यहाँ कार्बनिक लौंग पाएं)
- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स (जैविक लाल मिर्च फ्लेक्स यहाँ पाएं)
- 1 बड़ा चम्मच इलायची फली, पूरी (जैविक इलायची फली यहाँ देखें)
- 5 बे पत्तियों, कुचल (कार्बनिक बे पत्तियों यहाँ पाएं)
- ½ हाथ ताजा अदरक, कटा हुआ (लगभग inger पाउंड)
- 1 दालचीनी की छड़ी, कुचला हुआ (जैविक दालचीनी छड़ें यहां देखें)
नमकीन
- 1 गैलन फ़िल्टर किया गया पानी (उच्च गुणवत्ता वाले जल निस्पंदन सिस्टम यहाँ खोजें)
- 2 कप हिमालयन पिंक सॉल्ट, मोटे पीस (इसे यहां पाएं)
- ¼ कप गुलाबी इलाज नमक या 1-2 बड़े चम्मच बीट रूट पाउडर (यहाँ नमक का इलाज करना या बीट रूट पाउडर)
- अधिक जानकारी के लिए नीचे कुछ सुझाव देखें
- ½ कप जैविक गन्ना चीनी (इसे यहां पाएं)
- 3 बड़े चम्मचमसाला मिश्रण (ऊपर)
मांस
- 1 बीफ़ तेज, लगभग 5 पाउंड
पकाने हेतु निर्देश
- बनाना मसाला मिश्रण। कुछ मिनटों के लिए एक पैन में सभी मसालों (अदरक को छोड़कर) को टोस्ट करें। सुनिश्चित करें कि आपके पंखे या खिड़कियां खुली रहें क्योंकि धूएँ गर्म होने पर काफी कठोर हो सकते हैं। अगला चरण करते समय ठंडा होने दें।
- के लिए सभी अवयवों को मिलाएं नमकीन। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, तब तक उबाल लें जब तक कि सभी चीनी और नमक भंग न हो जाए। ठंडा करें, फिर बहुत ठंडा होने तक ठंडा करें।
- यदि आवश्यक हो तो एक बड़े 9 × 13 पैन में ब्रिस्केट रखें या बड़ा करें। ब्रिस्केट को पूरी तरह से कवर करने के लिए पर्याप्त नमकीन का उपयोग करें। यह पूरा गैलन हो सकता है, लेकिन मांस के कटने के आधार पर कम या ज्यादा हो सकता है। मांस तैरना चाह सकता है। यदि ऐसा होता है, तो ब्रिस्केट के शीर्ष पर पानी और जगह के साथ एक साफ क्वार्ट जार भरें। आपको ब्रिस्केट के आकार के आधार पर एक से अधिक जार की आवश्यकता हो सकती है।
- कवर और 5-7 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह सुनिश्चित करें कि ब्राइन सभी पक्षों को मिल रहा है हर दिन इसे चालू करें।
- जब ब्रिस्किट पूरी तरह से ठीक हो जाता है, तो 7 दिन से अधिक नहीं, इसे पकाने का समय। अच्छी तरह से कुल्ला और एक स्टॉक पॉट या एक अन्य बड़े पैन में रखें। साफ पानी और 1 बड़ा चम्मच के साथ कवर करें मसाला मिश्रणनुस्खा से। या तो 2-3 घंटे के लिए कम (लगभग 300 ° F) पर उबालें या पकाएं। इसे एक कांटा के साथ आसानी से अलग करना चाहिए।
कुछ सुझाव ...
जब आप मांस पका रहे हैं, तो इलाज करने वाले एजेंट के रूप में नमक खाना पूरी तरह से आवश्यक नहीं है, लेकिन यह उस शांत गुलाबी रंग को बनाने में मदद करता है। इसके बिना, आपका मांस सुस्त ग्रे होगा। हालांकि, आप देखेंगे कि ज्यादातर गुलाबी इलाज वाले लवणों में लाल रंग होता है। यदि आप इलाज करने वाले नमक को छोड़ना चाहते हैं, तो आप मांस को हल्के गुलाबी रंग में बदलने के लिए 1-2 बड़े चम्मच बीट रूट पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
आप लगभग किसी भी प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकते हैं। आप स्टेविया का भी उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि मिठास केवल स्वाद के लिए होती है और वास्तविक इलाज के लिए नहीं। फिर, मांस पकाया जाएगा, खुली हवा में ठीक नहीं किया जाएगा।
किसी भी प्रकार का नमक काम करेगा। अगर आपको बारीक पिसे हुए नमक का उपयोग करना है तो अपनी रेसिपी को समायोजित करना सुनिश्चित करें लगभग आधे का उपयोग करें। आप नमक का कुछ भाग छोड़ सकते हैं और सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं। नमक इलाज के लिए आवश्यक है, और किसी न किसी रूप में उपयोग किया जाना चाहिए। यदि आप बाद में अधिक नमकीन स्वाद नहीं चाहते हैं, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया के माध्यम से पानी के हिस्से को बदल सकते हैं और कुछ अंतिम नमक को खत्म कर सकते हैं।
कॉर्न बीफ वास्तव में आसान है! क्या आपने कभी इसे खरोंच से बनाया है?
