कद्दू प्यूरी कैसे बनाएं और संरक्षित करें




कुछ भी नहीं कहते हैं कि नारंगी कद्दू के एक बड़े ढेर की तरह शरद ऋतु!

यह वर्ष का वह समय होता है जब उन सुंदर लौकी सर्वव्यापी होते हैं: वे सामने के बरामदे पर, किराने की दुकान पर विशाल टोकरे में, और सड़क के किनारे स्थित खेत को अच्छी तरह से निहारते हैं। सब कुछ कद्दू का स्वाद है, लेकिन मुझे यह स्वीकार करना होगा कि मुझे लगता है कि कम ताज़ा है। कद्दू के स्वाद वाले सामान में आमतौर पर कद्दू का एक औंस नहीं होता है - यह सभी मसाले के मिश्रण के बारे में है। अगर आप जायफल और लौंग का स्वाद पसंद करते हैं तो यह सब अच्छा और अच्छा है, लेकिन असली कद्दू कुछ ध्यान देने योग्य है।



जबकि गाजर को आमतौर पर बीटा कैरोटीन प्रदान करने का सारा श्रेय मिलता है, कद्दू पोषक तत्व में भी उच्च होते हैं। बीटा कैरोटीन महत्वपूर्ण है क्योंकि आपका शरीर इसे विटामिन ए में परिवर्तित करता है। विटामिन ए आंखों की रोशनी, आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली और स्वस्थ त्वचा के लिए महत्वपूर्ण है। साथ ही, कद्दू फाइबर से भरा है। यह उन खाद्य पदार्थों को खोजने के लिए कठिन हो सकता है जो अच्छे स्वाद लेते हैं, कम कैलोरी वाले होते हैं, और फाइबर भी होते हैं। कद्दू उन सभी आवश्यकताओं के तीन फिट बैठता है! कद्दू के बीज भी अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ हैं; वे जस्ता, फाइबर, मैग्नीशियम, प्रोटीन, और अधिक होते हैं। जब आप एक सरल कद्दू में पाए जाने वाले सभी पोषण के बारे में सोचना बंद कर देते हैं, तो आप आश्चर्यचकित होंगे कि आप इस सुपरफूड का उपयोग केवल पोर्च की सजावट के लिए इतने लंबे समय से क्यों कर रहे हैं।

जबकि कद्दू खाने के कई तरीके हैं, मुझे लगता है कि इसे शुरू करने का सबसे सरल तरीका है इसे प्यूरी में बदलना। यह एक सरल प्रक्रिया है, और इसके अंत में आपके पास आने वाले महीनों के लिए अपने फ्रीज़र में स्टोर करने के लिए बहुत सारे कद्दू प्यूरी होंगे।

कद्दू कैसे चुनें

क्या आप जानते हैं कि कद्दू की दर्जनों किस्में हैं? इसे संरक्षित करने के लिए सबसे अच्छा प्रकार चुनना भारी हो सकता है। तकनीकी रूप से, आप किसी भी प्रकार के कद्दू का उपयोग कर सकते हैं जो आपको पसंद है, लेकिन कुछ निश्चित रूप से दूसरों की तुलना में बेहतर हैं। छोटे कद्दू मीठा होते हैं, और इसलिए स्वादिष्ट स्वाद बनाते हैं। इन्हें अक्सर पाई कद्दू के रूप में जाना जाता है।





कैसे अपने खुद के सेब पाई मसाला बनाने के लिए


यदि आप अपने स्वयं के पाई कद्दू उगाने जा रहे हैं, तो न्यू इंग्लैंड पाई, चीनी या बेबी पाम जैसी किस्मों की तलाश करें। अपने खुद के कद्दू उगाना मजेदार और फायदेमंद है, लेकिन अगर आपके पास बगीचे की जगह नहीं है या आपकी फसल नहीं निकलती है, तो आपको कहीं और देखना होगा। इस साल हमने अपने स्थानीय किसान बाजार में अपनी खरीदारी की। कद्दू को हमेशा विविधता से लेबल नहीं किया जाता है, इसलिए हमने केवल सबसे अच्छे छोटे कद्दू की तलाश की जो हम पा सकते थे। पाई कद्दू छोटे, गोल होते हैं, और जैक-ओ-लालटेन कद्दू की तुलना में लंबे होते हैं।

तो आप जानते हैं कि कितने खरीदने हैं, ध्यान रखें कि मैंने पांच कद्दू का इस्तेमाल किया और कद्दू प्यूरी के गैलन (16 कप) के साथ समाप्त हुआ। यह दो कद्दू के साथ शुरू करने के लिए शायद एक अच्छा विचार है अगर यह आपकी पहली बार है।

कद्दू की प्यूरी कैसे बनाएं और इसे कैसे फ्रीज करें

एक बार जब आप अपने पाई कद्दू उठा लेते हैं या खरीद लेते हैं, तो आप उन्हें प्यूरी में बदलने के लिए तैयार हैं!




चरण 1:

आपके कद्दू के धोने के बाद, उन्हें किसी न किसी क्वार्टर में काट लें। मेरी पसंदीदा विधि नीचे से ऊपर की ओर, तने के चारों ओर एक वर्ग छोड़कर नीचे की ओर कटाई है। टुकड़े बहुत अधिक नहीं हैं, लेकिन इस तरह से कटौती करना आसान है, और आप अधिकांश कचरे को बीच में छोड़ देते हैं। आपके लिए यह कम स्कूपिंग है!




आपके द्वारा छोड़े गए टुकड़ों के लिए, इनसाइड्स को बाहर निकालें और एक तरफ सेट करें। आप इस समय को लुगदी के बाकी हिस्सों से अलग करने के लिए भी ले सकते हैं (आपके हाथ पहले से ही पतले और चिपचिपे हैं, इसलिए इसे करने का अच्छा समय है), या आप इंतजार कर सकते हैं और ऐसा कर सकते हैं जब आप अपने साथ समाप्त कर लें परियोजना। (समाप्त होने के बाद, अपने बीजों को धोना, सीज़न करना और बेक करना सुनिश्चित करें। वे एक बढ़िया स्नैक बनाते हैं!)

तैयार रहें: यह काफी समय लेने वाली, गड़बड़ प्रक्रिया है। सुनिश्चित करें कि आप अपने हाथों को बार-बार कुल्ला करते हैं क्योंकि फिसलन वाले हाथ और बड़े चाकू एक खुश संयोजन के लिए नहीं बनाते हैं।

चरण 2:

जब आपके कद्दू क्वार्टर और साफ हो जाते हैं, तो उन्हें कुकी शीट पर रखने का समय आ गया है। वे पकने के साथ ही टपकेंगे, इसलिए यह आपके ओवन के निचले हिस्से को बचाता है। उन्हें ओवन में रखो और उन्हें 350 ° पर 45 मिनट या तो पकाना। आप दान को निर्धारित करने के लिए पुराने स्टिक-ए-फोर्क-इन-इट विधि का उपयोग कर सकते हैं।




चरण 3:

एक बार जब आपके कद्दू बेक हो जाएं, तो मांस को छिलके से अलग कर दें। मांस को एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक प्रक्रिया करें। आप कितने कद्दू प्यूरी कर रहे हैं, इसके आधार पर, यह कई बैच ले सकता है।




चरण 4:

ठंड के लिए तैयार करें। आप प्लास्टिक फ्रीजर बैग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे सुरक्षित तरीका ग्लास जार या अन्य ग्लास फ्रीजर कंटेनर का उपयोग करना होगा। समय से पहले तय करें कि आप प्रत्येक कंटेनर में कितना जगह लेंगे। मैं प्रति कंटेनर एक कप की सिफारिश करता हूं, लेकिन आपको अपने कंटेनर में जो भी सुरक्षित रूप से फिट बैठता है और / या जो राशि आपको सबसे अधिक बार चाहिए होगी, उसका उपयोग करना चाहिए।




एक नोट जब कांच के जार में जम जाता है: कैनिंग जार का उपयोग करें, पुनर्नवीनीकरण ग्लास जार नहीं। कैनिंग जार मोटे होते हैं और जब भोजन जम जाता है तो टूटने की संभावना कम होती है। टूटने को रोकने के लिए, अपने जार में हेडरूम छोड़ दें ताकि आपके भोजन में ऊपर की ओर विस्तार हो।

आप कद्दू प्यूरी क्यों नहीं ले सकते

मुझे लगता है कि इस टुकड़े के बारे में पूछे जाने वाले पहले प्रश्नों में से एक कैनिंग कद्दू प्यूरी के साथ करना होगा। काश ऐसा करने की संभावना होती, लेकिन यूएसडीए ने इसके खिलाफ सिफारिश की और 1989 के बाद से है। सबसे बड़ा कारण यह है कि यह शुद्ध कद्दू की मोटाई और फल की कम अम्लता से निपटने के लिए अनुशंसित नहीं है। संयुक्त रूप से उन दो चीजों का मतलब यह असंभव है कि प्रसंस्करण के दौरान बोटुलिज़्म बीजाणुओं के सभी मारे जाएंगे। तो, बेहतर या बदतर के लिए, कद्दू की प्यूरी को फ्रीजर में वापस लाया जाता है।




मुझे कद्दू प्यूरी का उपयोग कैसे करना चाहिए?

यदि आपने पहले कभी कद्दू की प्यूरी नहीं बनाई है, तो आप उन सभी तरीकों के बारे में नहीं सोच सकते हैं जो आप इसका उपयोग कर सकते हैं। यहां कुछ विचार हैं:




  • धन्यवाद के लिए कद्दू पाई
  • देब का कद्दू मसाला लट्टे
  • स्मूदी एडिक्टिव
  • दलिया additive
  • चेहरे का मास्क
  • दही योगिक
  • सूप आधार
  • कद्दू का मक्खन
  • बेट्सी के कद्दू पेनकेक्स

कद्दू प्यूरी का उपयोग करने के लिए आपका पसंदीदा तरीका क्या है?


लेखक के बारे में

Carla Gozzi

कार्ला Gozzi मोडेना, 21 अक्तूबर, 1962 में पैदा हुआ था और उनके गृहनगर, मिलान और न्यूयॉर्क के बीच रहता है किया गया था। वह जीन चार्ल्स डी Kastelbayaka, क्रिश्चिन लैक्रोइक्स, केल्विन क्लेन और Ermanno Servin सहित एक सहायक स्टाइलिस्ट, के रूप में फैशन के क्षेत्र में काम शुरू कर दिया। चार्ल्स ने फैशन शो में एक पर्यवेक्षक के रूप में भाग लेने वाले और शैली में एक कोच था।