सूखी जड़ी बूटी कैसे

स्वादिष्ट जड़ी बूटियों के चयन के बिना एक अच्छा पास्ता सॉस या रोस्ट कभी पूरा नहीं होता है। स्टोर पर जड़ी-बूटियों को खरीदने में समस्या ... कुल स्टिकर झटका जब आपका किराने का सामान सबसे कम $ 2 - $ 6 के बीच चार्ज करना चाहता है।




घर पर जड़ी-बूटियों को उगाना और प्रसंस्करण करना पूरे परिवार के लिए एक सरल और मज़ेदार काम है।

जड़ी बूटियों का बढ़ना

पहला कदम एक स्वस्थ पौधे को सफलतापूर्वक बढ़ा रहा है। हमने आँगन पर जड़ी-बूटियों से भरे बर्तनों, इनडोर पॉटेड जड़ी-बूटियों और विशेष रूप से जड़ी-बूटियों के लिए आरक्षित बगीचे के बिस्तरों के साथ प्रयोग किया है। विजेता ... अमीर काली मिट्टी के साथ बगीचे के बेड उठाए गए जो हमारे स्वयं के वर्मीकम्पोस्ट के साथ निषेचित हैं! मेरे काम के पति ने एक छोटा (2 4 X 4 raised) बिस्तर बनाया, जिसमें हमने पिछले कुछ वर्षों में तुलसी, अजवायन के फूल, सिलेंट्रो, डिल, ऋषि और दौनी लगाए हैं। डिल मेरा सबसे कम पसंदीदा था - यह पूरी तरह से खत्म हो गया - और तुलसी निश्चित रूप से मेरा फेव (पेस्टो, यम) है।






यदि आप अपना खुद का विकास नहीं कर सकते हैं, तो आप अभी भी स्टोर या किसान के बाजार से खरीदी गई ताजा जड़ी बूटियों को सुखा सकते हैं। (यहां बागवानी की आपूर्ति और बीज खोजें।)


जड़ी बूटियों की कटाई

आपके पौधे बड़े होने लगते हैं और मजबूत होने के बाद आप कटाई शुरू कर सकते हैं। नई वृद्धि को बढ़ावा देने और इसका अधिकतम लाभ उठाने के लिए मैं गर्मियों के दौरान अपने तुलसी को कई बार हिलाता हूं। कभी-कभी मैं अपने गरीब थाइम संयंत्र (एक बारहमासी!) के बारे में भूल जाता हूं और केवल गर्मियों के अंत में ही फसल लेता हूं। Cilantro बीज के लिए इतना नाजुक और त्वरित है कि मुझे आमतौर पर केवल इसका उपयोग करने के लिए मिलता है। प्रत्येक गर्मियों में हम घर का अचार बनाने के लिए अपने डिल का सबसे अधिक उपयोग करते हैं, फिर मैं आमतौर पर इस पौधे की आक्रामकता से इतना चिढ़ जाता हूं कि मैं इसे अन्य जड़ी बूटियों के लिए जगह बनाने के लिए चीर देता हूं।




मैं प्रत्येक गर्मियों में अपनी जड़ी-बूटियों के शीर्ष पर रहने की कोशिश करता हूं, समय-समय पर नई वृद्धि को बढ़ावा देने के लिए काटता हूं, और अगले बढ़ते मौसम तक इसका उपयोग करने के लिए इसे सूखता हूं।


जड़ी बूटियों को सुखाने

अपनी जड़ी-बूटियों को सूखने के लिए तैयार करना केवल कुछ मिनटों में किया जा सकता है। मेरे मनोदशा और मेरे पास समय की मात्रा के आधार पर, मैं या तो जड़ी बूटियों से धूल / गंदगी को हिलाता हूं या ठंडे पानी में कुल्ला करता हूं और बहुत धीरे से थपथपाता हूं। अगला कदम जड़ी बूटियों को छोटे बंडलों में इकट्ठा करना है और यार्न या स्ट्रिंग के साथ छोरों को बहुत कसकर बांधना है। (जैसा कि जड़ी-बूटियाँ सूख जाती हैं, तने सिकुड़ जाएँगी, इसलिए डंठल को बंडलों से बाहर निकलने से रोकने के लिए कसकर बाँध लें।) अपने घर में एक शांत अंधेरे कमरे में उल्टा जड़ी बूटी के बंडलों को लटका दें। हमने एक अंधेरे तहखाने या एक उज्ज्वल पेंट्री में लाइनों को बांध दिया है, और दोनों अच्छी तरह से काम करते हैं। कई इंच के बंडलों को व्यवस्थित करें ताकि हवा हर एक के आसपास अधिक आसानी से प्रसारित हो सके।




जड़ी-बूटियों का प्रसंस्करण और भंडारण

जड़ी बूटियों को लगभग 2-4 सप्ताह के लिए सूख जाना चाहिए, फिर वे प्रक्रिया के लिए तैयार हैं। जड़ी बूटी बंडलों को उनके लटकने की स्थिति से नीचे ले जाने के बाद, उपजी से पत्तियों / सुइयों को निकालना शुरू करें। अधिकांश जड़ी-बूटियों के साथ आप स्टेम को एक हाथ से पकड़ सकते हैं और अपने दूसरे हाथ की उंगलियों को विकास के विपरीत दिशा में चला सकते हैं ताकि आसानी से जड़ी बूटी के उपयोगी हिस्से को हटाया जा सके। सूप स्टॉक के लिए उपजी त्यागें या उन्हें बचाएं। एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके जड़ी बूटियों को छोटे टुकड़ों में संसाधित करें, अपने हाथों से टुकड़े टुकड़े करना, या बस उन्हें बड़े छोड़ दें।




हम न्यूनतम प्रसंस्करण पसंद करते हैं ताकि उनके साथ खाना पकाने से पहले जड़ी बूटियों की अद्भुत खुशबू और स्वाद जारी न हो। हम तो बस खाना पकाने के दौरान व्यंजनों में वांछित राशि उखड़ जाती है। भविष्य के उपयोग के लिए अपनी जड़ी-बूटियों को मोहरबंद कंटेनर और लेबल में स्टोर करें। मैं अपनी जड़ी-बूटियों को छोटे मेसन जार या साफ, पुनर्निर्मित गिलास मसाले की बोतलों में संग्रहीत करता हूं। पुराने परमेसन चीज़ कंटेनर से शेखर सबसे ऊपर है जो आपके सूखे जड़ी बूटियों के लिए एकदम सही ढक्कन है।

देखा! अब आपके पास सूखी जड़ी बूटियाँ हैं जिन्हें आप अपनी रसोई में उपयोग कर सकते हैं, पड़ोसियों के साथ साझा कर सकते हैं या उपहार के रूप में दे सकते हैं!

क्या आप बढ़ते हैं और अपनी खुद की ताजा जड़ी बूटियों को सुखाते हैं? यदि हां, तो आपने इस वर्ष कौन सा पसंदीदा पौधा लगाया है?


लेखक के बारे में

Carla Gozzi

कार्ला Gozzi मोडेना, 21 अक्तूबर, 1962 में पैदा हुआ था और उनके गृहनगर, मिलान और न्यूयॉर्क के बीच रहता है किया गया था। वह जीन चार्ल्स डी Kastelbayaka, क्रिश्चिन लैक्रोइक्स, केल्विन क्लेन और Ermanno Servin सहित एक सहायक स्टाइलिस्ट, के रूप में फैशन के क्षेत्र में काम शुरू कर दिया। चार्ल्स ने फैशन शो में एक पर्यवेक्षक के रूप में भाग लेने वाले और शैली में एक कोच था।





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