स्वादिष्ट घर का बना दही बनाने के लिए कैसे




क्या आपके पास कोई DIY परियोजनाएं हैं जो आपको भयभीत करती हैं? मेरा चिकन नूडल सूप था। हाँ मैं गंभीर हूँ। मुझे साबुन बनाने से भी डर लगता था (समझ में आता है, सही?)।

और फिर दही था। मुझे बताया गया था कि अपना दही बनाना आसान था, लेकिन मुझे अभी भी इस पर विश्वास नहीं था। अनुसरण करने के लिए बहुत सारे चरण नहीं हैं? और क्या मैंने पहले सब कुछ स्टरलाइज़ करने के बारे में कुछ नहीं सुना है?



ठीक है, वास्तव में, मैं निम्नलिखित निर्देशों पर सबसे बड़ा नहीं हूं।

शुक्र है कि मेरे एक दोस्त ने मुझे इसे शॉट देने के लिए प्रोत्साहित किया। उसने लगभग हर दिन दही जमाया और उसके चार बच्चे भी हुए, इसलिए स्पष्ट रूप से यह कुछ ऐसा था जो मैं कर सकती थी। मैंने अनिच्छा से इसे आजमाया। और क्या आपको पता है? यह आसान था।

नोट: यदि आप डेयरी नहीं खाते हैं, तो नारियल दूध दही बनाने की विधि की जाँच करें।

कैसे बनाएं दही

आरंभ करने से पहले, उस क्षेत्र को साफ़ करें जहाँ आप दही जमा रहे हैं। जब मैंने गलती से अपने दही में कॉफी के बीज मिला दिए थे, तब मैंने यह सबक सीखा था ... जब मैंने सभी मिश्रण किया था।




एक बार जब आप अपने आप को संभावित हताशा से बचा लेते हैं, तो आपको अपना दही बनाने के लिए आवश्यक सभी चीज़ों को पकड़ लेना चाहिए।

सामग्री और आपूर्ति

  • स्टेनलेस स्टील के बर्तन - एक बड़े का उपयोग करें क्योंकि आप भी इसमें चीजों को बाँझ रहे होंगे (यहाँ एक खोजें)
  • थर्मामीटर (जैसे यह एक)
  • मापने वाला कप (मैं इस तरह एक गिलास पसंद करता हूं ताकि आपको केवल एक चीज को गंदा करना पड़े)
  • धातु खाना पकाने के चम्मच (इस तरह एक)
  • 2 चौथाई गेलन के आकार के कैनिंग जार (इन्हें यहां देखें)
  • ½ गैलन दूध (हम पूरा दूध पीते हैं, ताकि मैं क्या उपयोग करूं और कभी-कभी, मैं दूध के साथ कुछ दूध भी बदल दूंगा)
  • दही स्टार्टर या no कप सादा दही लाइव संस्कृतियों और कोई अन्य योजक के साथ (यहाँ एक महान दही स्टार्टर खोजें)

अनुदेश

अपने बर्तन को अपने सभी साधनों को कवर करने के लिए पर्याप्त पानी के साथ भरें, जिसमें दोनों तरफ उनके जार शामिल हैं। एक बार उबलने के बाद, ध्यान से चम्मच, जार (उनके किनारों पर) में डालें और थर्मामीटर को पॉट के किनारे पर क्लिप करें ताकि जांच पक्ष पानी में हो।




5 मिनट के लिए उबलते पानी में सब कुछ छोड़ दें, ध्यान से पानी को सूखा दें (आप कुछ ओवन मिट्ट्स चाहते हैं) और सूखे पकवान तौलिया पर निष्फल उपकरण को सूखने के लिए सेट करें।

अपने पॉट को वापस स्टोव पर रखें, दूध जोड़ें और मध्यम गर्मी पर तापमान को चालू करें। दूध को 180 ° तक पहुंचने की आवश्यकता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप ट्रैक रखने के लिए अपने थर्मामीटर का उपयोग करते हैं।

एक बार जब दूध 180 ° से टकराता है, तो पैन को गर्मी से हटा दें और अपने स्टोव को बंद करें।

दूध को 110 ° तक ठंडा होने दें (यह मेरे लिए लगभग 20-30 मिनट का समय लेता है, इसलिए ऐसा महसूस नहीं होता है कि आपको ठंडा होने तक थर्मामीटर पर बैठना और घूरना होगा)। वैकल्पिक रूप से, आप शीतलन प्रक्रिया को तेज करने के लिए बर्तन को ठंडे पानी से भरे सिंक में सावधानी से रख सकते हैं।

ठंडा होने के बाद, सादे दही के yog कप को मापें और इसे अपने जार में डालें। स्टार्टर में ठंडा दूध का the कप जोड़ें और अच्छी तरह से मिश्रित होने तक हिलाएं। दूध को ठंडा होने से पहले जोड़ना संस्कृतियों को मार सकता है, जिसे आप नहीं करना चाहते हैं।

नोट: यदि आप एक दही स्टार्टर का उपयोग कर रहे हैं, तो यह निर्देश के साथ आएगा जो आपको बताएगा कि इसे दूध में कब और कैसे जोड़ा जाए।

इसके बाद, बर्तन में दूध / स्टार्टर मिश्रण डालें और इसे एक साथ हिलाएँ। दो क्वार्ट जार में दूध डालो और अपने ढक्कन पर पेंच।

सेते

अब आपको अपने दही को कम से कम 8 घंटे (कुछ समय के लिए 24 घंटे तक लंबा हो जाना चाहिए)। ऐसा स्थान चुनें जो आपके योग के दौरान हो, ताकि इस प्रक्रिया के दौरान आपका दही नहीं निकले।





diy निपटान क्लीनर


दही को उबालने के कुछ तरीके हैं, हालांकि, उनमें से बहुत से दही को स्थिर गर्म तापमान पर रखना मुश्किल हो जाता है (100 ° से थोड़ा अधिक परफेक्ट दही बनाने के लिए सर्वसम्मति है)। इसीलिए मुझे दो में से एक विधि पसंद है:

कूलर विधि

मेरे पास एक बहुत छोटा कूलर है - ढक्कन के ऊपर के हैंडल के साथ जिस तरह से जगह में झपकी होती है। इसमें 2 क्वार्ट-आकार के कैनिंग जार पूरी तरह से हैं।




जब मैं जार डाल देता हूं, तो मैं कूलर को गर्म नल के पानी से भर देता हूं, बस ढक्कन के नीचे से। मैं ढक्कन को जगह में बंद करता हूं और, अच्छे उपाय के लिए, कूलर को एक बड़े स्नान तौलिया में लपेटता हूं इससे पहले कि मैं इसे गर्म करने के लिए डाल दूं।

दही बनाने वाला

यदि आप कहीं रहते हैं जो एक स्थिर तापमान रखने के लिए अविश्वसनीय है, तो दही इनक्यूबेटर का प्रयास करें। वे उपयोग करने में आसान हैं और विशेष रूप से आपके दही को सही तापमान पर रखने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। (यहां दही बनाने वाले मिलें।)




आपके दही के आ जाने के बाद (वरीयता के आधार पर 8-24 घंटे), दही को फ्रिज में ले जाएँ और इसे ठंडा होने के बाद खाएँ।

यह सुबह जल्दी शुरू करने के लिए एक शानदार परियोजना है क्योंकि आप इसे बिस्तर पर जाने से पहले फ्रिज में रख सकते हैं और अगले दिन नाश्ते के लिए ताजा दही का आनंद ले सकते हैं।

* आप समायोज्य थर्मोस्टैट्स के साथ भोजन के कुछ मॉडलों में दही भी बना सकते हैं। यह दही बनाने के लिए एकदम सही है।

परिवर्धन

आप में से कुछ लोग सादे दही के तीखेपन को पसंद नहीं कर सकते हैं। या आपके बच्चे नहीं हैं। मेरे घर का मामला और मेरे बच्चे हमेशा मुझे अपने दही को मीठा बनाने के लिए कहते हैं। शुक्र है, ऐसा करने के लिए बहुत सारे स्वादिष्ट, प्राकृतिक तरीके हैं:




कच्चा शहद

जब मैं अपने बच्चों की उम्र एक वर्ष से कम थी, तब मैं कुछ और चुनूंगा, यह तब है जब मैं बड़े होने के बाद सबसे अधिक उपयोग करता हूं। अगर मेरा शहद तरल है, तो मैं दही में थोड़ा-सा घोलकर फेंटूंगा।




यदि मेरा शहद क्रिस्टलीकृत हो गया है, जैसा कि कच्चा शहद करना उचित है, तो मैं इसे एक कटोरे में एक छोटे से गर्म पानी (बस शहद को भंग करने के लिए पर्याप्त) के साथ मिलाता हूं, फिर इसे दही में मिलाएं।

(यहां कच्चे, अनफ़िल्टर्ड शहद का पता लगाएं।)

ग्रेड बी मेपल सिरप

शुद्ध मेपल सिरप हमारे घर में एक प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में लोकप्रिय है। इसमें मिश्रण करना आसान है और मेपल-वाई स्वाद प्रदान करता है जो मेरे परिवार को पसंद है।





बगीचे में सूरजमुखी


(शुद्ध मेपल सिरप यहां पाएं।)

ताजे फल

मैं आपको यह नहीं बता सकता कि इस गर्मी में मैंने ताज़े फलों के साथ दही के कितने कटोरे लिए। मुझे पता है कि यह बहुत कुछ था। ताजा आड़ू, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और अमृत हमारे पसंदीदा हैं।




जाम / जेली

मैंने इस गर्मी के मौसम में किसान के बाजार में जैविक स्ट्रॉबेरी का एक फ्लैट तैयार किया और इसे अपना पहला जाम बना सकते हैं। मैंने इस स्ट्रॉबेरी वेनिला जैम को चुना और प्यार किया कि कैसे वेनिला, स्ट्रॉबेरी और लेमन जेस्ट को एक साथ मिलाया जाता है। दही के साथ मिश्रित होने पर यह विशेष रूप से अच्छा था।




कुछ अपने घर का बना जाम में मिश्रण की कोशिश करो।

ग्रेनोला

मेरे बच्चे अक्सर ग्रेनोला को अपने दही में शामिल करने के लिए कहते हैं (और यही वजह है कि मेरी माँ मुझे अपनी हिप्पी बेटी कहती है)। यदि यह एक बहुत ही सुंदर ग्रेनोला है, तो मैं आमतौर पर दही में कम स्वीटनर जोड़ता हूं। (जानें कि यहां अपना ग्रेनोला कैसे बनाया जाए।)




क्या आपने पहले अपना दही बनाया है? आपकी पसंदीदा विविधताएं क्या हैं?


लेखक के बारे में

Carla Gozzi

कार्ला Gozzi मोडेना, 21 अक्तूबर, 1962 में पैदा हुआ था और उनके गृहनगर, मिलान और न्यूयॉर्क के बीच रहता है किया गया था। वह जीन चार्ल्स डी Kastelbayaka, क्रिश्चिन लैक्रोइक्स, केल्विन क्लेन और Ermanno Servin सहित एक सहायक स्टाइलिस्ट, के रूप में फैशन के क्षेत्र में काम शुरू कर दिया। चार्ल्स ने फैशन शो में एक पर्यवेक्षक के रूप में भाग लेने वाले और शैली में एक कोच था।