स्क्रैच से घर पर अंगूर का रस कैसे बनाएं




खरोंच से घर पर अंगूर का रस बनाने का तरीका जानें! अंगूर को कैसे चुनें, उन्हें धोएं, और उन्हें रस में बदल दें। आपको बस इसे बनाना है और इसे पीना है!

जब मैं बड़ा हो रहा था, तो मेरे दादा-दादी उनके यार्ड में एक अंगूर थे। हम छोटे हरे क्षेत्रों से अंगूरों को पूरी तरह से पके, गहरे बैंगनी अंगूर में देखते थे। देर से गर्मियों में आओ, हमारा पूरा परिवार एक समय में अंगूर खाने के लिए, अंगूर पर था।



अगस्त सिर्फ कॉन्सर्ड अंगूर के मीठे स्वाद के बिना पूरा नहीं होता है।

मेरे घर में अब अंगूर भी हैं। वे पहले गर्मियों में अच्छी तरह से उत्पादन नहीं करते थे जो हम यहां रहते थे, लेकिन मेरे पति ने सेट किया और सालों की उपेक्षा के बाद उनकी देखभाल शुरू की, वे प्रचुर मात्रा में अंगूर का उत्पादन कर रहे हैं। जबकि मेरी बेटियों और मैं यार्ड में बाहर खड़े रहना पसंद करते हैं और उन्हें सीधे बेल का सेवन करते हैं, मुझे उन सभी अंगूरों के साथ कुछ और करना है।

मैंने कुछ बार जेली बनाई है, लेकिन इस साल मैंने अपनी सास की सलाह का पालन करने का फैसला किया और ग्रेवी जूस बनाने का तरीका सीखा। वह वर्षों से घर का बना अंगूर का रस बना रही है और मेरे लिए कुछ ज्ञान प्राप्त करने में सक्षम थी।

अंगूर का रस बनाने के लिए कैसे

मुझे यह कहकर शुरू करना चाहिए कि जब अंगूर का रस बनाना सीखते हैं, तो मुझे पता चला कि यह एक समय लेने वाली प्रक्रिया है। लंबे समय में यह इसके लायक है, लेकिन उम्मीद है कि प्रक्रिया जल्दी होगी।

जिसकी आपको जरूरत है


स्टेविया के साथ सरल सिरप बनाने के लिए कैसे


  • Collander / छलनी
  • बड़ा बर्तन
  • चीज़क्लोथ (यहां अपठित चीज़क्लोथ ढूंढें)
  • जार / लिड्स (उन्हें यहां खोजें)
  • कैनिंग किट (उन्हें यहां देखें)
  • दबाव तोप (मैट और बेट्सी का उपयोग करें और इसकी सिफारिश करें)

अंगूर एकत्रित करना

जैसा कि मैंने पहले कहा था, हमारे यार्ड में शानदार अंगूर हैं, इसलिए हम अपने स्वयं के कंकड़ अंगूर लेने में सक्षम हैं। अगर हम नहीं कर पाए, तो मैं अपने स्थानीय किसान बाजार पर नजर रखूंगा। मैंने कभी केवल कॉनकॉर्ड अंगूर का उपयोग नहीं किया है, लेकिन मुझे कोई कारण नहीं दिखता है कि मस्कैडाइन या स्कूपर्नॉन्ग का भी उपयोग नहीं किया जा सकता है।




अंगूर उठाते समय, मैं कैंची और कई बाल्टी बाहर निकालता हूं। मैंने पके अंगूर के पूरे गुच्छों को काट दिया। आपको कुछ कम-से-परफेक्ट मिल सकते हैं, लेकिन आप बाद में उन्हें अलग कर पाएंगे।

अंगूर को धोना




जैसे ही मैं उन्हें धोता हूं मैं अंगूर से गुच्छों को उठाता हूं। अच्छे लोग बड़े खाना पकाने वाले बर्तन में जाते हैं, बुरे लोग तने के कटोरे में जाते हैं। खराब अंगूरों में वे शामिल हैं जो अभी तक पके नहीं हैं, वे जो बहुत पके हुए हैं, और जिन पर कीटों का नुकसान है। मैं ठंडे पानी के नीचे अंगूर को अच्छी तरह से धोता हूं, लेकिन यह जानना अच्छा है कि वे हमारे अपने यार्ड से आते हैं और कीटनाशकों के संपर्क में नहीं आते हैं। (हालांकि हमने सीजन के शुरुआती दिनों में अपने घर के बने गर्म काली मिर्च स्प्रे के साथ पत्तियों को स्प्रे किया था।)

आपका अंगूर का रस बनाना

जब आपने अपने सभी अच्छे अंगूरों को धोया है और उन्हें अपने बड़े खाना पकाने वाले बर्तन में डाल दिया है, तो आप अपने अंगूरों को ढंकने के लिए सिर्फ पर्याप्त पानी जोड़ने जा रहे हैं। ध्यान रखें कि यह रस अभी भी काफी केंद्रित होगा, लेकिन यह इतना पतला होगा कि यह बहुत कठोर नहीं होगा।




अंगूर पकाने के लिए, उन्हें लगभग उबलने तक तेज़ गर्मी पर रखें। फिर गर्मी को मध्यम तक कम करें और उन्हें दस मिनट के लिए उबाल दें। अलग-अलग तोड़ने के लिए खाल को देखें, और पानी गहरा बैंगनी हो जाएगा।

इसके बाद, आप रस को छलनी करने जा रहे हैं। ऐसा करने के लिए कुछ तरीके हैं, जिनमें से कई में विशेष उपकरण शामिल हैं, लेकिन मैंने बस एक फ्लैट छलनी (इस तरह) पर धीरे से रस डाला, जिसमें एक बड़ा कटोरा शामिल था। क्या आपको एक फ्लैट छलनी का उपयोग करना है? मैं आपके पास जो भी है उसका उपयोग करने का एक बड़ा प्रस्तावक हूं। आप इस पर बहुत अधिक चीज़केलोथ के साथ एक जाली कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं, या कोई विशेष उपकरण जो रस बनाने के लिए उपलब्ध है। (व्यक्तिगत रूप से, मेरी नज़र इस जूस स्ट्रेनर पर है।) लुगदी से अधिकांश रस को अलग करने के बाद, मैं बाकी के गूदे को पॉट के ऊपर चीज़क्लोथ में डाल देता हूं और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ देता हूं। यह कदम आवश्यक नहीं है, लेकिन दो दिनों में काम को तोड़ना और प्रत्येक रस को गूदे से बाहर निकालना अच्छा था।

अगली सुबह, मैंने एक और बार चीज़केलोथ के माध्यम से अंगूर के रस को चलाया, इसे एक बार वापस बर्तन में थोड़ा सा डालना। मुझे इस बात पर आश्चर्य हुआ कि चेचक ने कितनी तलछट पकड़ी।

कैसे अंगूर का रस बनाने के लिए स्वाभाविक रूप से मीठा

मेरा अगला कदम रस को मीठा करने का था। यदि आप चाहते हैं कि आपका रस बिना छेड़े ही निकल जाए तो इस चरण को छोड़ दें। आपके अंगूर के रस को बिना पके रखने के फायदे हैं, इस तथ्य सहित कि आप इसे बाद में जेली में बदल सकते हैं यदि आप चाहें। मैंने खान को मीठा करने के लिए चुना क्योंकि मैं चाहता था कि वह जूस पीए। अपने अंगूर के रस को मीठा करने के लिए, इसे फिर से चूल्हे पर गर्म करें और स्वाद के लिए चीनी (या अपनी पसंद का एक और मीठा) जोड़ें। मेरे पास रस का एक गैलन था और एक कप और चीनी का आधा हिस्सा इस्तेमाल किया। मैं एक समय में आधा कप चीनी डालने की सलाह देता हूं जब तक कि अंगूर का रस आपके वांछित स्तर तक मिठास तक नहीं पहुंच जाता। सुनिश्चित करें कि आप अच्छी तरह से हलचल करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।

ग्रेप जूस का भंडारण

एक बार जब आप अपना अंगूर का रस बना लेते हैं, तो आपके पास इसे स्टोर करने के कुछ विकल्प होते हैं। मैंने प्रेशर कैनर में खान को संसाधित किया, लेकिन आप इसे पानी के स्नान विधि का उपयोग करके भी कर सकते हैं। किसी भी कैनिंग बुक में इसके लिए निर्देश हैं। यदि आप बहुत सारी फ्रीजर जगह के साथ एक भाग्यशाली आत्मा हैं, तो यह जानना अच्छा है कि अंगूर का रस भी अच्छी तरह से जमा करता है।

हालांकि, थोड़ा बाहर रखना सुनिश्चित करें, क्योंकि इस सब काम के बाद आपको निश्चित रूप से एक इनाम के रूप में अपने घर के बने अंगूर के रस के एक गिलास की आवश्यकता होगी।

क्या आप जानते हैं कि अंगूर का रस कैसे बनाया जाता है? क्या आप इसे पसंद करते हैं या इसे मीठा करते हैं? नीचे टिप्पणी करके हमें बताएं!


लेखक के बारे में

Carla Gozzi

कार्ला Gozzi मोडेना, 21 अक्तूबर, 1962 में पैदा हुआ था और उनके गृहनगर, मिलान और न्यूयॉर्क के बीच रहता है किया गया था। वह जीन चार्ल्स डी Kastelbayaka, क्रिश्चिन लैक्रोइक्स, केल्विन क्लेन और Ermanno Servin सहित एक सहायक स्टाइलिस्ट, के रूप में फैशन के क्षेत्र में काम शुरू कर दिया। चार्ल्स ने फैशन शो में एक पर्यवेक्षक के रूप में भाग लेने वाले और शैली में एक कोच था।