कैसे खट्टा क्रीम और Creme Fraiche स्वाभाविक रूप से बनाने के लिए




खट्टा क्रीम बनाना सीखना आश्चर्यजनक रूप से आसान है, और यह सिर्फ 24 घंटों में सेट हो जाता है। यह जरूरी नहीं कि सस्ता हो, लेकिन अपना खुद का बनाने के लिए हमेशा अपने भत्तों है!


कैसे आवश्यक तेल बनाने के लिए




मिनेसोटा से आ रहे हैं, जहां डेयरी गाय लोगों को पछाड़ने लगती हैं, मैंने अपने कॉफी में स्किम्ड क्रीम का उपयोग करके, और खट्टा क्रीम के टन की तरह लग रहा था खाने से पूरे दूध पीने के लिए बड़ा हुआ। मेरा आलू यकीन है कि इसके बिना खो जाएगा। और अब एक वयस्क के रूप में, मैं creme fraiche का आनंद लेता हूं बस उतना ही। लेकिन, मेरे आश्चर्य की कल्पना करें, जब मैंने एक दिन पैकेज पर सामग्री को देखा। जेलाटीन? किस प्रकार? यह कहां से आया? Thickeners? क्यूं कर? मैंने खुद से पूछा कि मैं सिर्फ अपना ही क्यों नहीं बनाता ... और अब मैं करता हूँ!

खट्टा क्रीम और Creme Fraiche के बीच अंतर

हालांकि सामग्री समान और दिशाओं के समान प्रतीत हो सकती है, खट्टा क्रीम और क्रीम फ्राईची के बीच वास्तविक अंतर क्या है (ताजा क्रीम)।

? ज्यादा नहीं, लेकिन यह अलग है। खट्टा क्रीम दूध जोड़ा है और creme fraiche की तुलना में थोड़ा पतला है। और creme fraiche न केवल अधिक मोटा है, बल्कि चिकना और मलाईदार है। दोनों दूध और क्रीम के आधार पर व्यापक रूप से भिन्न हो सकते हैं, पेस्टुराइजेशन का प्रकार, और दूध या क्रीम का क्षेत्र और स्वाद। बेशक, उपयोग किए जाने वाले एसिड के प्रकार में भी अंतर होता है।

कैसे खट्टा क्रीम बनाने के लिए

खट्टा क्रीम बनाना सीखना आसान है, और इसे सेट करने में केवल 24 घंटे लगते हैं! यह सस्ता नहीं है, लेकिन यह जानना कि मेरे खाने में मेरे साथ कुछ और कितना खर्च होता है।

सामग्री

  • ¼ कप दूध (पूरे, बिना पका हुआ सबसे अच्छा है)
  • Vine चम्मच सफेद सिरका (फल आधारित)
  • 1 कप हैवी क्रीम

दिशा-निर्देश

  1. एक क्वार्ट जार में, क्रीम और सिरका को एक साथ मिलाएं, फिर दूध डालें। कसकर एक ढक्कन को पेंच करें और अच्छी तरह से हिलाएं।
  2. कवर निकालें और ऊपर एक रबर बैंड के साथ सुरक्षित तौलिया रखें।
  3. इसे स्थापित करने के लिए रात भर (24 घंटे तक) काउंटर पर छोड़ दें।
  4. इसे एक हलचल दें और इसे जार के ढक्कन के साथ कवर करें। यह रेफ्रिजरेटर में एक या दो सप्ताह तक रहेगा, अगर यह लंबे समय तक रहता है!

नोट: चूँकि कोई कृत्रिम गाढ़ा पानी नहीं है, इसलिए आपकी होममेड खट्टी क्रीम आपके द्वारा उपयोग किए जा सकने वाले व्यावसायिक ब्रांडों की तुलना में पतली हो सकती है। कोई डर नहीं है, यह ठीक है मैंने निरंतरता के लिए उपयोग किया है और बेहतर है क्योंकि यह व्यंजनों में अच्छी तरह से मिश्रण करता है।




Creme Fraiche बनाने के लिए कैसे

Creme fraiche खट्टा क्रीम का एक मोटा संस्करण है, लेकिन बहुत क्रीमर और अक्सर क्रीम के कारण ही मीठा होता है। आप इसे उपयोग करने से पहले, यदि आप चाहें तो थोड़ा सा स्वीटनर जोड़ सकते हैं। जब मैं स्ट्रॉबेरी या आड़ू पर इसका उपयोग करता हूं तो मैं कुछ पाउडर टर्बिनाडो चीनी (एक कॉफी / मसाले की चक्की के माध्यम से चलाता हूं) का उपयोग करता हूं। व्हीप्ड क्रीम की तुलना में बहुत बेहतर!

सामग्री

  • 1 कप हैवी क्रीम
  • 2 बड़े चम्मच छाछ

दिशा-निर्देश

एक जार में क्रीम और छाछ को एक साथ मिलाएं और इसे काउंटर पर ऊपर नुस्खा के रूप में रखें। लगभग 24 घंटों में आपके पास अच्छा मोटा क्रीम होगा। स्वीटनर का एक स्पर्श जोड़ें, जैसा कि मैंने किया था, या सभी प्रकार के व्यंजनों में टॉपिंग के लिए इसे सीधे छोड़ दें।




सुरक्षा के मनन

लोग अक्सर मुझसे पूछते हैं कि दूध और मलाई को रात भर अनारक्षित छोड़ना कितना सुरक्षित है। सिरका और छाछ में एसिड बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए पर्याप्त है, इसलिए खराब होने का कोई खतरा नहीं है। आपको अल्ट्रा पास्चुरीकृत दूध या क्रीम का उपयोग करने के लिए लुभाया जा सकता है, लेकिन यह नहीं है। यह जैविक या कच्चे दूध के साथ बहुत बेहतर काम करता है, अगर आपके पास इसकी पहुंच है।

बोनस चिकन पुलाव पकाने की विधि

खट्टा क्रीम बनाने का तरीका सीखने के बाद, इस पुलाव को बनाने के लिए मेरा एक पसंदीदा तरीका है (सिर्फ पके हुए आलू के अलावा)। मैंने एक बार एक डेली काम किया था और एक ऐसी रेसिपी के साथ आने के लिए कहा गया था जो हॉट बार में अच्छी रहेगी और अतिरिक्त चिकन का उपयोग करेगी। हमारे पास दिन के अंत में हमेशा रोटिसररी चिकन बचा था, लेकिन आप टर्की को भी इस्तेमाल कर सकते थे।

सामग्री

  • 2 कप क्यूबिक चिकन (या टर्की)
  • 1 कप खट्टा क्रीम
  • 2 कप भराई (उन बचे हुए का उपयोग करें!)
  • 2 कप क्रीम सूप (चिकन या अजवाइन अच्छी तरह से काम करता है)

दिशा-निर्देश

उपरोक्त सभी को एक साथ मिलाएं और लगभग 30-40 मिनट के लिए 350 ° पर बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।




मैंने ब्रोकोली सूप की क्रीम का इस्तेमाल किया और एक बार कटा हुआ ब्रोकोली जोड़ा और यह एक बड़ी हिट थी। एक मैक्सिकन स्वभाव के लिए सालसा का एक कप जोड़ने की कोशिश करें। कुचल tortilla चिप्स के साथ शीर्ष और निर्देशित के रूप में सेंकना।

अब जब मेरे पास बकरियां हैं, तो मैं बकरी के दूध के साथ खट्टा क्रीम बनाने की कोशिश करूंगा। यह गाय के दूध की तरह अलग नहीं है, इसलिए यह काम कर सकता है। मैं आपको बता दूँगा!


पसलियों कोई चीनी के लिए सूखी रगड़


ध्यान दें: हम भी घर का बना व्हीप्ड क्रीम पर एक महान लेख है कि आप की जाँच करनी चाहिए!

क्या आपने अपनी खुद की खट्टी क्रीम या क्रीम बनाई है? कैसा रहा? नीचे साझा करें!


लेखक के बारे में

Carla Gozzi

कार्ला Gozzi मोडेना, 21 अक्तूबर, 1962 में पैदा हुआ था और उनके गृहनगर, मिलान और न्यूयॉर्क के बीच रहता है किया गया था। वह जीन चार्ल्स डी Kastelbayaka, क्रिश्चिन लैक्रोइक्स, केल्विन क्लेन और Ermanno Servin सहित एक सहायक स्टाइलिस्ट, के रूप में फैशन के क्षेत्र में काम शुरू कर दिया। चार्ल्स ने फैशन शो में एक पर्यवेक्षक के रूप में भाग लेने वाले और शैली में एक कोच था।