अपने भोजन और स्थानीय खाओ पता है

क्या आप जानते हैं कि आपका भोजन कहाँ से आता है?

यह हमारे घर में भोजन की रस्म के कुछ हद तक हमारी प्लेटों और सूची को देखने के लिए है जहां प्रत्येक घटक आया था। हमारे मक्खन और जड़ी-बूटियों के नीचे, हम आमतौर पर उस किसान का नाम ले सकते हैं जिसे हमने खरीदा था, बगीचे में एक जगह यह बड़ा हुआ, या यह कैसे हमारे रसोई घर में संरक्षित किया गया था। मैं आपको आश्वस्त करता हूं कि शेफ बोयार्डी, बेट्टी क्रोकर और अंकल बेन जैसे नाम इस छोटे से अभ्यास के दौरान सामने नहीं आए। हम उन्हें नहीं जानते हैं, इसलिए हम उन्हें अपने भोजन पर भरोसा नहीं करते हैं।







आप हमें अपने खाद्य स्रोतों के जितना हो सके उतना करीब से बात करते हुए सुनेंगे। इसका मतलब है तैयार खाद्य पदार्थों से दूर हटना, अपनी सामग्री के साथ बहुत अधिक पिकर लेना, अपनी रसोई में अधिक समय बिताना और स्थानीय स्रोतों पर भरोसा करने के लिए थोड़ा सा काम करना। तब तक न रुकें जब तक कि आप वास्तव में उस व्यक्ति को TALK नहीं कर सकते जो सीधे आपके भोजन को बढ़ा रहा है, उठा रहा है या बना रहा है। जब आप इसे अपने भोजन के करीब नहीं पा सकते हैं और आप इसे स्वयं नहीं बना सकते हैं, तो यह पता करें कि कौन से स्टोर उचित मूल्य पर जैविक उत्पाद बेचते हैं और अपने आप को उन उत्पादों पर शिक्षित करते हैं जो बिना कार्बनिक लेबल के सुरक्षित रूप से खाए जा सकते हैं।

हमारे भोजन ... टुकड़ा द्वारा टुकड़ा

इसे हम अपना भोजन विच्छेदित कहते हैं। हम अपने व्यंजनों में गहरी दिखते हैं, प्रत्येक घटक का नामकरण करते हैं जो इसके निर्माण में गए थे। हम इस बारे में बात करते हैं कि सामग्री कहां से आई है, चाहे वे होमग्रोन हों या स्टोर से खरीदी गई हों, ऑर्गेनिक हों या नहीं, और यह एक ऐसा भोजन है जिसे हम खाने के बारे में अच्छा महसूस कर सकते हैं।






आज रात हम मांस सॉस के साथ घर का बना बेक्ड ziti था। भोजन का विच्छेदन कुछ इस तरह से होता है:

  • नूडल्स - पूरा गेहूं जैविक पास्ता, स्टोर खरीदा (यहां पाएं जैविक अंकुरित पास्ता)
  • वास्तविक गोमांस - एक घास से, हार्मोन-मुक्त, एंटीबायोटिक-मुक्त गाय, जो स्थानीय अमीश किसान / मित्र (विल्बर) द्वारा जुटाई जाती है और हमारी विशिष्टताओं के अनुकूल होती है
  • पनीर - विल्बर से भी खरीदी गई
  • चटनी - साथ घर का बना ...
    • टमाटर - हमारे द्वारा एक स्थानीय जैविक किसान और डिब्बाबंद द्वारा उगाया गया
    • गाजर - जैविक (खरीदी गई दुकान)
    • प्याज - जैविक (खरीदी गई दुकान)
    • लहसुन - हमारे अमीश किसान / मित्र, विल्बर द्वारा उगाया गया
    • मक्खन - विल्बर से खरीदी, अपने पड़ोसी द्वारा बनाई गई
    • आटा (रुए के लिए) - पूरे गेहूं, एक स्थानीय जैविक खेत से जैविक
    • तुलसी - हमारे अपने बगीचे में व्यवस्थित रूप से उगाया और हमारे तहखाने में सूख गया
    • ओरिगैनो - एक दोस्त के बगीचे में उगाया और हमारे तहखाने में सूख गया।

हम इस विच्छेदन के परिणामों से खुश थे। (कभी-कभी यह हमें थोड़ा अशिष्ट भी बना देता है जब हम ऐसे स्वस्थ अवयवों का नाम दे सकते हैं!) जब हम अपना स्वयं का विकास नहीं कर सकते हैं या किसी ऐसे व्यक्ति से खरीद सकते हैं जिसे हम जानते हैं, तो हम कार्बनिक खरीदते हैं जब यह मायने रखता है।

कार्बनिक पदार्थ खरीदना, शुरुआत के लिए, क्योंकि जीएमओ, हानिकारक कीटनाशक / रसायन, या एंटीबायोटिक / हार्मोन का उपयोग किया जा सकता है। जब यह उत्पादन करने की बात आती है, तो EWG (पर्यावरणीय कार्य समूह) ने कुछ सूचियों को एक साथ रखा है जो खरीदारी यात्राओं के दौरान काम आती हैं। उन्होंने डर्टी डोजेन की पहचान की है (12 खाद्य पदार्थ जो परंपरागत रूप से सबसे अधिक कीटनाशकों / हानिकारक रसायनों के साथ उगाए जाते हैं और उन्हें जैविक रूप से खरीदा जाना चाहिए) और क्लीन फिफ्टीन (उन खाद्य पदार्थों में से 15 जो कीटनाशकों / हानिकारक रसायनों की कम से कम मात्रा में उगाए जाते हैं)। खरीदारी के सुविधाजनक अनुभव के लिए आप PDF डाउनलोड कर सकते हैं या उनके ऐप को अपने स्मार्टफोन में इंस्टॉल कर सकते हैं।

अपने भोजन के साथ एक अंतरंग संबंध

यदि आप किसानों से सीधे अपना भोजन खरीद रहे हैं या खरीद रहे हैं, तो आपको इस बारे में जानकारी उपलब्ध है कि भोजन को उगाने के लिए क्या उपयोग किया गया था या जानवरों को कहां से लाया गया था। आप कठिन प्रश्न पूछ सकते हैं ... जिन्हें आपके खाने के लिए आपके शरीर में जाने का अधिकार है। आप उन खाद्य पदार्थों से बच सकते हैं जिनमें कीटनाशक, हार्मोन या हानिकारक रसायन होते हैं जो अंततः आपके स्वास्थ्य को प्रभावित करेंगे।




मैट और मैं उन रिश्तों की कद्र करते हैं जो हम बना सकते हैं लोगो के साथ जब हम अधिक अंतरंग संबंध बनाने के लिए काम कर रहे हैं हमारे भोजन के साथ। हम इतने दिलचस्प लोगों से मिले हैं और ज्ञान के धन से लाभान्वित हुए हैं जो उन्हें जानने के साथ आता है। हम किसानों से विशेष उपचार प्राप्त करते हैं क्योंकि हम उन्हें जानते हैं। हमें उन चीज़ों का स्वाद मिल सकता है जो दूसरों के लिए उपलब्ध नहीं हैं। हम अंदर स्कूप, विस्तारित खरीदारी घंटे, और यहां तक ​​कि समय-समय पर मुफ्त उत्पादन प्राप्त करते हैं। हमने किसानों से बागवानी के रहस्य सीखे हैं, जिनकी खोज में उन्हें सालों लग गए, उनके खेतों का दौरा किया और उनके परिवारों से मुलाकात की। अमूल्य, वास्तव में।

जब मुझे मेरी प्लेट पर विवरण के बारे में पता चलता है तो मुझे मन की एक निश्चित शांति मिलती है। मुझे चिंता करने के लिए मेरी लौकिक प्लेट पर पर्याप्त चीजें हैं ... खाने के लिए उनमें से एक होने की आवश्यकता नहीं है।

आप कैसे हैं

हर कोई स्वस्थ भोजन को अलग तरह से परिभाषित करता है। हमारे शरीर और विश्वास सभी अलग हैं। महत्वपूर्ण बात यह है कि आप जिम्मेदारी से खाने के लिए और जिम्मेदारी से बढ़ रहे लोगों का समर्थन करने के लिए सबसे अच्छा कर रहे हैं। अपने डॉलर के साथ वोट दें!





जैविक बेक्ड बीन्स


इस सप्ताह भोजन के विच्छेदन का प्रयास करें। आप वास्तव में अपनी प्लेट पर भोजन के बारे में कितना जानते हैं? क्या आप कोई भोजन विच्छेद कर सकते हैं और इसके अवयवों के बारे में आश्वस्त महसूस कर सकते हैं?


लेखक के बारे में

Carla Gozzi

कार्ला Gozzi मोडेना, 21 अक्तूबर, 1962 में पैदा हुआ था और उनके गृहनगर, मिलान और न्यूयॉर्क के बीच रहता है किया गया था। वह जीन चार्ल्स डी Kastelbayaka, क्रिश्चिन लैक्रोइक्स, केल्विन क्लेन और Ermanno Servin सहित एक सहायक स्टाइलिस्ट, के रूप में फैशन के क्षेत्र में काम शुरू कर दिया। चार्ल्स ने फैशन शो में एक पर्यवेक्षक के रूप में भाग लेने वाले और शैली में एक कोच था।