यह अमीश फ्रेंडशिप ब्रेड के लिए मेरी दादी माँ की रेसिपी है और यह शानदार यादें वापस लाती है! इसे बनाना सरल है और मैं आपको यह भी दिखाता हूं कि स्टार्टर कैसे बनाया जाता है।
बड़े होकर, हमारे पास बहुत पैसा नहीं है। हमने ब्रेड सहित अपने खुद के बहुत सारे खाद्य पदार्थ बनाए। मुझे याद है कि हर जगह आटा मिल रहा था और घंटों जैसा लग रहा था उसके लिए घुटना टेकना। फिर एक दिन मेरी दादी घर से गू के जार ले आई। वह गू अमीश फ्रेंडशिप ब्रेड के लिए एक स्टार्टर था।
एमिश फ्रेंडशिप ब्रेड स्टार्टर बनाना
यदि आप पर्याप्त भाग्यशाली हैं और किसी दोस्त से कुछ स्टार्टर प्राप्त कर सकते हैं, तो इससे प्रक्रिया में काफी तेजी आएगी। अपना खुद का स्टार्टर बनाना आसान है, लेकिन आने-जाने में 10 दिन लग सकते हैं। आपको चाहिये होगा:
- 3 कप मैदा
- 3 कप दूध
- 0.25 औंस सूखा खमीर (आमतौर पर एक पैकेट)
- ¼ कप गर्म पानी, लगभग 110 ° F
- 3 कप चीनी
पहला दिन
पानी में खमीर घोलें और 10 मिनट तक बैठने दें। यदि पानी बहुत गर्म है तो यह खमीर को मार देगा।
एक बड़े कटोरे में, एक कप चीनी और एक कप आटा मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं या तरल जोड़ने पर आप गोंद के साथ समाप्त हो जाएंगे।
एक कप दूध और खमीर मिश्रण डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। मिश्रण चटखने लगेगा। शिथिल कवर करें और काउंटर के पीछे धक्का दें। अगले दिन तक अकेला छोड़ दें।
2-4 दिन
अच्छी तरह से हिलाओ और ठीक हो जाओ। अगले दिन तक अकेला छोड़ दें।
दिन 5
एक कप आटा, एक कप दूध और एक कप चीनी मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाओ और अगले दिन तक अकेला छोड़ दो।
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6-9 दिन
अच्छी तरह से हिलाओ, फिर अगले दिन तक अकेले छोड़ दो।
दिन १०
दूध, चीनी और आटे का अंतिम कप जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। इस बिंदु पर आपके पास बहुत कुछ होना चाहिए!
अमीश दोस्ती की रोटी बनाने के लिए एक कप बाहर निकालें (निम्न नुस्खा देखें) और दोस्तों को 2 कप दें। नुस्खा शामिल करने के लिए मत भूलना! किसी भी शेष स्टार्टर का उपयोग तुरंत किया जा सकता है, एक या एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, या एक नया स्टार्टर शुरू करने के लिए उपयोग किया जाता है।
चीनी पर नोट्स
मुझे पता है कि कुछ लोग चीनी की उस राशि को जोड़ना नहीं चाहते हैं जिसके लिए नुस्खा कहता है। स्टार्टर में, चीनी का थोक खमीर द्वारा संसाधित होता है। एक बार जब स्टार्टर पूरा हो जाता है, तो यह 100 से अधिक सर्विंग करेगा और प्रत्येक में केवल 5 ग्राम चीनी होगी। यह सबसे दही से कम है!
मैंने इस रेसिपी को अन्य चीनी-प्रकार के मिठास जैसे शहद या गुड़ के साथ नहीं आजमाया है, लेकिन मुझे लगता है कि यह काम करेगा। आपको कुछ तरल कम करने की आवश्यकता हो सकती है।
स्टार्टर नुस्खा काम नहीं किया स्टेविया या भिक्षु फल की तरह मिठास के साथ। यीस्ट खिलाने के लिए आपको चीनी की आवश्यकता होती है। लेकिन ये मिठास अंतिम रेसिपी में काम आएगी।
क्या आपने अमीश फ्रेंडशिप ब्रेड बनाया है? हमें इस बारे में बताओ!
