घर का बना अप्सरा चंकी या स्मूथ बनाएं

अच्छा सेब के साथ शुरू करो

किसी भी अच्छी रेसिपी की तरह, अपने सेब को बनाने की शुरुआत महान सेब खोजने से होती है। यदि संभव हो, तो एक स्थानीय उत्पादक ढूंढें। हम मिशिगन में रहने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, और अब पश्चिमी उत्तरी कैरोलिना में, जहां सेब की फसल बड़ी है, लेकिन हम सिर्फ किसी भी पुराने सेब उत्पादक का उपयोग नहीं करते हैं। हमने एक ऐसे उत्पादक की तलाश की, जो बिना किसी रासायनिक कीटनाशक के कम इस्तेमाल करता हो। गंदे दर्जन की सूची में सेब अधिक हैं, इसलिए उत्पादकों से उनकी प्रथाओं के बारे में सवाल पूछें, चयनात्मक रहें, और थोक में खरीदें।








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चंकी या चिकना

अपने पसंदीदा प्रकार की चटनी का निर्धारण करें। क्या आपको चंकी या चिकनी पसंद है? व्यक्तिगत रूप से चिकनी चीजें मुझे बच्चे के भोजन की याद दिलाती हैं और मुझे गाग बनाती हैं, इसलिए हम चंकी बनाते हैं।






  1. चंकी सेब - सेब को संसाधित करने के लिए एक सेब स्लाइसर / पीलर / कोरर प्राप्त करें और उन्हें एक बड़े स्टॉक पॉट में रखें। लगभग एक इंच पानी और कुछ दालचीनी (स्वाद के लिए) मिलाएं, तेज गर्मी चालू करें और आलू मैशर के साथ हलचल और मसलना शुरू करें। कुक और मैश करें जब तक आप अपनी वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंचते हैं, तब कैनिंग के लिए जार में रखें - या ताजा खाएं। उचित प्रक्रिया के लिए अपने कैनिंग गाइड का संदर्भ लें।
  2. चिकना सेब - सेब को एक चाकू के साथ कोरिंग और क्वार्टर से शुरू करें। ऊपर बताए अनुसार सेब को पकाएं और फिर एक छैनी की छलनी में डालें और एक कटोरे में डालें। डिब्बाबंद के लिए शुद्ध सेब को जार में डालें - या ताजा खाएं। उचित प्रक्रिया के लिए अपने कैनिंग गाइड का संदर्भ लें। (आप चिकनी सेब बनाने के लिए सॉस मेकर का उपयोग भी कर सकते हैं।)

चिकनी सेब बनाने से कुछ अधिक उत्पाद मिलेंगे क्योंकि प्रसंस्करण के दौरान छिलका / मूंगा सेब से कुछ दूर ले जाता है, लेकिन अगर आप चंकी को बेहतर पसंद करते हैं (हमारे जैसे) तो यह इसके लायक है।

अनुशंसित कैनर

एक अच्छा कनेर एक अच्छा ब्लेंडर की तरह है, जो आपके DIY बुनियादी ढांचे में एक निवेश है। गुणवत्ता के लिए अतिरिक्त खर्च करना सही काम है। हमने कुछ साल पहले एक ऑल अमेरिकन 921 प्रेशर कैनर खरीदा था और इसे 100 से अधिक स्वादिष्ट, होममेड उत्पाद में अच्छी तरह से संसाधित करने के लिए इस्तेमाल किया है। एक प्रेशर कैनर का उपयोग मीट और बीन्स जैसे एसिड खाद्य पदार्थों को कम करने के लिए किया जा सकता है, लेकिन फलों और टमाटर जैसे उच्च एसिड खाद्य पदार्थों के लिए गर्म पानी के स्नान केनर के रूप में भी दोगुना हो जाता है। हमारे द्वारा उपयोग किया जाने वाला बैनर 7 क्वॉर्ट्स या 19 पिन प्रति बैच तक प्रोसेस करेगा और अमेज़न पर 167 समीक्षाओं में से 5-स्टार रेटिंग है - यह एक भयानक मशीन है। यह एक 21.5 क्वार्टर केनर है और मैं कुछ भी छोटा खरीदने की सलाह नहीं दूंगा; यदि आप ऑल अमेरिकन (एक और 5-स्टार रेटेड कैनर) से 30 क्वार्ट के साथ बड़ा जाना चाहते हैं।





देसी देसी नुस्खा


सभी अमेरिकी कैंटरर्स यूएसए में बने हैं और एक इंस्ट्रक्शनल बुकलेट, एक रेगुलेटर वेट और कैनिंग रैक के साथ आते हैं जो आपको पूरा पैकेज देते हैं। इससे पहले कि हम अपना खरीदा हमने अपने जीवन में एक दिन भी कभी डिब्बाबंद नहीं किया, हमने किताब से सीखा है तो आप भी कर सकते हैं।

लागत और बचत

हमने स्वादिष्ट, ताजा, घर का बना सेब के 18 क्वार्ट्स के लिए $ 13 का भुगतान किया। हम जानते हैं कि यह कहां से आया और इसमें क्या गया। हमने अपने स्थानीय उत्पादक का समर्थन किया जो उन प्रथाओं का उपयोग कर रहा है जिनसे हम सहमत हैं। हम इसे सर्दियों के माध्यम से खा सकते हैं या इसे उपहार के रूप में दे सकते हैं। हम एक और re बुशल लेने की योजना बना रहे हैं ताकि हम उपहार के रूप में दूर करने के लिए एक और 9 क्वार्टर बना सकें क्योंकि हमें सर्दियों के दौरान सभी 18 क्वार्टरों की आवश्यकता होगी।




हमारे applesauce की लागत 2 ¢ / औंस से अधिक है। तुलनात्मक रूप से दुकान पर जैविक असंतुष्ट सेब के एक चौथाई गेलन की कीमत 9 art / औंस से अधिक है। इसलिए हमारे पास स्टोर-खरीदी की लागत के product से कम के लिए एक बेहतर उत्पाद है। इसके अलावा हमारे पास इस परियोजना को करने में बहुत अच्छा समय था ... और आप इसे हरा नहीं सकते!


लेखक के बारे में

Carla Gozzi

कार्ला Gozzi मोडेना, 21 अक्तूबर, 1962 में पैदा हुआ था और उनके गृहनगर, मिलान और न्यूयॉर्क के बीच रहता है किया गया था। वह जीन चार्ल्स डी Kastelbayaka, क्रिश्चिन लैक्रोइक्स, केल्विन क्लेन और Ermanno Servin सहित एक सहायक स्टाइलिस्ट, के रूप में फैशन के क्षेत्र में काम शुरू कर दिया। चार्ल्स ने फैशन शो में एक पर्यवेक्षक के रूप में भाग लेने वाले और शैली में एक कोच था।