मालाबार पालक: लाभ और इसे कैसे खाएं और कैसे खाएं




मुझे मानना ​​पड़ेगा, मुझे अपने साग से प्यार है। लेकिन गर्मी की गर्मी में, लेट्यूस, केल, कोलार्ड्स, और चर्ड सभी कड़वा, बोल्ट, या सूख जाते हैं। पालक सबसे खराब है; यह सूरज से नफरत करने लगता है! मुझे कुछ किस्में मिलीं जो बेहतर हैं, लेकिन फिर भी महान नहीं हैं। फिर मैं मालाबार पालक में आया - एक बहुमुखी और स्वस्थ विकल्प जो गर्मियों में अच्छी तरह से बढ़ता है।

मालाबार पालक - यह क्या है?

मालाबार पालक (बैसला अल्बा या बैसला रूबरा) एक सच्चा पालक नहीं है, बल्कि अपने आप ही एक वर्ग में एक बेल पर चढ़ना है। अन्य सामान्य नामों में वाइन पालक, रेड वाइन पालक, रेंगने वाला पालक और सीलोन पालक शामिल हैं। भले ही यह एक सच्ची पालक नहीं है, लेकिन इसका स्वाद भी उतना ही है।






विभिन्न प्रकार के अल्बा में सफेद फूल और हरी लताएं होती हैं, जबकि विभिन्न प्रकार के रूब्रा में गुलाबी रंग के फूल और लाल लताएं होती हैं। मैंने दोनों के बीच स्वाद में अंतर नहीं देखा।

पत्तियों और तने में श्लेष्मा होता है, इसलिए बेल के टूटने पर यह पतला दिखाई दे सकता है। यह श्लेष्मा घुलनशील फाइबर का एक बड़ा स्रोत है, सेब में पेक्टिन की तरह।

बेल गर्मी की गर्मी में तेजी से बढ़ने लगेगी। यह सर्दियों में बाहर मर जाएगा, लेकिन अक्सर बीज (यदि बेल पर छोड़ दिया जाता है) जमीन पर गिर जाएगा और निम्नलिखित वसंत अंकुरित होगा। मेरे पास कुछ वर्षों के लिए एक ट्रेलिस के साथ एक ही बर्तन में पौधे हैं और वे साल-दर-साल फिर से तैयार करते हैं। यदि आप चाहें तो आप बीजों को भी इकट्ठा कर सकते हैं और अगले वसंत में लगा सकते हैं।


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मालाबार पालक के स्वास्थ्य लाभ

मालाबार पालक विटामिन ए में उच्च होता है (100 ग्राम में लगभग 8,000 इकाइयां होती हैं), विटामिन सी, लोहा और कैल्शियम। इसमें एक पौधे के लिए उच्च मात्रा में प्रोटीन होता है और यह मैग्नीशियम, फास्फोरस और पोटेशियम का भी एक अच्छा स्रोत है।




मालाबार पालक खाने का एक और अच्छा कारण यह है कि इसमें एंटीऑक्सिडेंट्स की एक अच्छी मात्रा है, विशेष रूप से बीटा कैरोटीन और ल्यूटिन, जो स्वाभाविक रूप से पाए जाने वाले रसायन होते हैं जो आपकी कोशिकाओं को उम्र बढ़ने से रोकने में मदद करते हैं। रूब्रो एंटीऑक्सिडेंट में थोड़ा अधिक लगता है, शायद बैंगनी रंग के कारण।

मालाबार पालक कैसे उगाएं

सच पालक के विपरीत, जो गिरावट और वसंत में बेहतर करता है, मालाबार पालक गर्मियों की गर्मी से प्यार करता है। मैं उन्हें सिर शुरू करने के लिए रात भर अपने बीज भिगोता हूं।




पूर्ण सूर्य के प्रकाश में अच्छी तरह से सूखा, समृद्ध मिट्टी में संयंत्र। यह 1,500 फीट या उससे अधिक की ऊँचाई पसंद करता है, लेकिन मैंने इसे मिनेसोटा (728 फीट) में विकसित किया और इसने अच्छा काम किया। इसे अच्छी तरह से पानी में डुबो कर रखें और नम रखें। शुष्क जलवायु में आपको कभी-कभी धुंध की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि यह आर्द्रता पसंद करता है। मिट्टी का पीएच थोड़ा क्षारीय होना चाहिए, या 7-8 के आसपास होना चाहिए। इस पर चढ़ने के लिए एक ट्रेली या सुतली प्रदान करें - एक टमाटर का पिंजरा महान काम करता है। मैंने एक साल के लिए पेड़ों में घुसने देने की गलती कर दी और फसल काटना सचमुच मुश्किल हो गया! इसे आसानी से उपयोग में लाना सबसे अच्छी बात है।

ऐसा लगता है कि बहुत से कीट या बीमारियाँ हैं जो मलेरिया पालक पर आक्रमण करती हैं, इसलिए नीम के तेल जैसी किसी चीज़ का कम से कम उपयोग संभव नहीं है।


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अपने बीजों को बेल पर छोड़ना या गर्मियों के अंत में बीजों को इकट्ठा करना न भूलें। आपके पास बोई जाने वाली पूरी नई फसल होगी!

मालाबार पालक के साथ खाना बनाना

मालाबार पालक का उपयोग कच्चे, सलाद में या अकेले खड़े सब्जी के रूप में किया जा सकता है। इसे आप सूप और स्टॉज में पालक की तरह भी इस्तेमाल कर सकते हैं। धमाकेदार मालाबार पालक महान है और इसकी मांसल प्रकृति के कारण पारंपरिक पालक की तुलना में अधिक होगा।




बटर मालाबार पालक रेसिपी

मैलाकर पालक का उपयोग करने का मेरा पसंदीदा तरीका कई अन्य साग की तरह है जो मैंने पकाया है। यह धमाकेदार है, फिर अंत में जोड़ा एसिड के साथ ब्रेज़्ड।




सामग्री

  • 3-4 कप मालाबार पालक, धोया
  • 2 बड़े चम्मच मक्खन (या एक अलग स्वाद के लिए नारियल तेल की कोशिश करें)
  • चुटकी भर हिमालयन पिंक सॉल्ट (अतिरिक्त बढ़िया अनाज हिमालयन सॉल्ट यहां पाएं)
  • हौसले से जमीन काली मिर्च (जैविक काले peppercorns यहाँ खोजें)
  • एक चूने से रस, स्वाद के लिए

दिशा-निर्देश


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एक गहरे पैन में थोड़ी मात्रा में पानी डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। मालाबार पालक के पत्ते जोड़ें। जब तक पत्तियां मुरझाए और निविदा न हो जाएं। किसी भी शेष तरल को बंद करें। पालक के साथ पैन के तल में मक्खन पिघलाएं और नमक और काली मिर्च जोड़ें। सभी पत्तियों को कोट करने के लिए टॉस। मक्खन से तरल के साथ बस कुछ ही मिनटों के लिए ब्रेज़। जब यह हो जाए, तो गर्मी से निकालें और एक कटोरे में स्थानांतरित करें। एक ताजा चूने के रस को निचोड़ें और फिर से टॉस करें। गर्म परोसें।

क्या आपने कभी मालाबार पालक उगाया है? क्या आपने कभी इसे खाया है? यदि हां, तो अपना अनुभव साझा करें!


लेखक के बारे में

Carla Gozzi

कार्ला Gozzi मोडेना, 21 अक्तूबर, 1962 में पैदा हुआ था और उनके गृहनगर, मिलान और न्यूयॉर्क के बीच रहता है किया गया था। वह जीन चार्ल्स डी Kastelbayaka, क्रिश्चिन लैक्रोइक्स, केल्विन क्लेन और Ermanno Servin सहित एक सहायक स्टाइलिस्ट, के रूप में फैशन के क्षेत्र में काम शुरू कर दिया। चार्ल्स ने फैशन शो में एक पर्यवेक्षक के रूप में भाग लेने वाले और शैली में एक कोच था।