Purslane एक स्वादिष्ट और पौष्टिक पौधा है

मुझे नए मटर और आलू बहुत पसंद हैं। यदि मैं इसे प्राप्त कर सकता हूं तो मैं इसे सप्ताह में दो बार खाऊंगा। दुर्भाग्य से, इस व्यंजन के लिए एक सीमित खिड़की है क्योंकि बगीचे केवल एक वर्ष में एक बार बहुत ही कम खिड़की में नए मटर और नए आलू बाहर निकालते हैं। अतीत में, जब मैंने एक ऑफ सीज़न में इस डिश के लिए तरस का अनुभव किया, तो मैंने बस जमे हुए मटर और कुछ बड़े आलू का एक बैग पकड़ा और किया। हालांकि इसमें ताजगी का अभाव है और मुझे किसी तरह निराश महसूस कर रहा है।

इस लालसा को ध्यान में रखते हुए, मैंने मटर और आलू को पकाने की विधि पर फिर से विचार किया। मैं इस डिश को सीजन के साथ आगे बढ़ाने के लिए क्या कर सकता था? मैंने हाल ही में उस purllane की खोज की है (पोर्टुलाका ओलेरासिया) इस क्लासिक डिश पर एक नया मोड़ है।



क्या है पर्सलेन (पोर्टुलाका ओलेरासिया)?

Purslane अधिकांश लोगों के लिए एक खरपतवार है। यह जून और जुलाई में सबसे अच्छा उठाया गया। ये ऐसे महीने हैं जब आप सामान्य रूप से ताज़े मटर की फसल नहीं लेंगे, इसलिए यह पहले से ही एक ताज़ा भरने के लिए मेरी आवश्यकता को पूरा करता है। यह पौधा अक्सर बगीचे में पाया जाता है और नियमित रूप से उपद्रव के रूप में बाहर निकाला जाता है। यह मॉस गुलाब से संबंधित है जो अधिकांश बगीचे दुकानों में उपलब्ध है। यह एक रसीला पौधा है, जो चमकदार पत्तियों और उपजी है कि वे एक टायर की तरह हवा के साथ फुलाया जाता है के रूप में देखने के लिए जाता है।


जड़ी बूटियों के साथ खाना पकाने डे प्रोवेंस


उत्तरी अमेरिका में कम-से-कम पूर्व-कोलंबियाई युग से पहले सभी तरह से खाद्य फसल या दवा के रूप में प्यूस्लेन का उपयोग करने के प्रमाण हैं। यह दुनिया भर में उपयोग किया जाता रहा है, हालांकि आज भी अमेरिका में इसकी काफी हद तक अनदेखी हो रही है।


सिट्रोनेला आवश्यक तेल विसारक


अत्यधिक पौष्टिक

Purslane में विटामिन ए, बी, और सी की मात्रा अधिक होती है। इसकी सबसे खास विशेषता यह है कि आप इसे खाकर ओमेगा -3 फैटी एसिड की आश्चर्यजनक मात्रा प्राप्त कर सकते हैं। बहुत से लोग हमारे आहार के इस महत्वपूर्ण हिस्से को कवर करने के लिए महंगे मछली के तेल की खुराक लेते हैं और यहाँ यह हमारे यार्ड में मुफ्त में बढ़ रहा है!

स्वास्थ्य सुविधाएं

केवल विटामिन और ओमेगा -3 से ही, यह पौधा संपूर्ण रूप से अंतःस्रावी तंत्र को बढ़ावा देने के रूप में बहुत अच्छा है। विशेष रूप से, यह अधिवृक्क थकावट या थायरॉयड असंतुलन से पीड़ित लोगों के लिए बहुत उपयोगी होगा। यह गले में मुंह में दर्द और दांत दर्द को कम करने के लिए लोककथाओं का उपयोग करता है।

पौधे के बीज, पत्ते और रस का उपयोग का एक लंबा इतिहास है, हालांकि इसके आसपास थोड़ा विवाद है। ऐतिहासिक दस्तावेज़ों में पर्सलेन के लिए प्यार और नफरत दोनों हैं - जहां आप इसे स्वतंत्र रूप से उपयोग करने के लिए दोनों सिफारिशें देखेंगे और इससे दूर रहने का सुझाव देंगे। जब इस तरह के ऐतिहासिक आंकड़ों में विभाजन होता है तो अक्सर एक कारण होता है। इस मामले में, पर्सलेन में ऑक्सालिक एसिड की उच्च मात्रा होती है। पौधे का थोड़ा सा हिस्सा ठीक है, लेकिन पाचन गड़बड़ी से बचने के लिए प्यूर्सलेन को भाप या पकाना सबसे अच्छा है।

न्यू पर्सलेन और क्रीमयुक्त आलू रेसिपी

सामग्री

  • 1 पाउंड छिलका और चौथाई आलू
  • 2 कप कटा हुआ ताजा पल्सलेन
  • 1 बड़ा चम्मच मक्खन
  • 1 बड़ा चम्मच सभी उद्देश्य आटा
  • 1 कप दूध
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

दिशा-निर्देश

  1. एक फोड़ा करने के लिए पानी की एक पॉट लाओ। आलू जोड़ें और 15-20 मिनट या निविदा तक उबालें। नाली।
  2. एक अलग पैन में पानी के साथ पुर्लेन को कवर करें और 5-7 मिनट या टेंडर होने तक उबालें। नाली।
  3. अपने सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं। एक रूक्स (मोटी पेस्ट) बनाने के लिए आटे में हिलाओ; दूध में धीरे-धीरे फेंटें और गाढ़ा होने तक लगातार चलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
  4. आलू और पर्सलेन में जोड़ें और अपनी सॉस के साथ कोट करें। तत्काल सेवा।

लेखक के बारे में

Carla Gozzi

कार्ला Gozzi मोडेना, 21 अक्तूबर, 1962 में पैदा हुआ था और उनके गृहनगर, मिलान और न्यूयॉर्क के बीच रहता है किया गया था। वह जीन चार्ल्स डी Kastelbayaka, क्रिश्चिन लैक्रोइक्स, केल्विन क्लेन और Ermanno Servin सहित एक सहायक स्टाइलिस्ट, के रूप में फैशन के क्षेत्र में काम शुरू कर दिया। चार्ल्स ने फैशन शो में एक पर्यवेक्षक के रूप में भाग लेने वाले और शैली में एक कोच था।