घर का बना खट्टा हैम्बर्गर बन्स के लिए नुस्खा




मैं वर्षों से हैमबर्गर बन्स बना रहा हूं, लेकिन हाल ही में मैंने खट्टे का उपयोग करके एक हैमबर्गर बन्स नुस्खा बनाया है जो सामान्य हैमबर्गर बन्स को वापस जाने के लिए कठिन बनाता है!


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हमारे परिवार के लिए, गर्मियों का मतलब है कुकआउट, और कुकआउट का मतलब अक्सर बर्गर होता है।

हम अपने बर्गर को बहुत सारे मजेदार टॉपिंग के साथ लोड करना पसंद करते हैं, इसलिए मेरे पास एक wimpy बर्गर बन के लिए कोई धैर्य नहीं है जो सभी फिक्सिंग के साथ एक रसदार बर्गर तक नहीं रखता है।

मेरे लिए, स्टोर किए गए बर्गर बन्स को अभी काट नहीं है। जब आप अपने पहले काटने के चारों ओर अपना मुंह पाने की कोशिश करते हैं तो वे बर्गर जूस और स्क्वैश फ्लैट के पहले गश से चुस्त हो जाते हैं।

उल्लेख नहीं करने के लिए, वे अक्सर कुछ भी पसंद नहीं करते हैं, और वे आमतौर पर संरक्षक और अन्य अनावश्यक सामग्रियों से भरे होते हैं।

रोटी हार्दिक, पौष्टिक, स्वादिष्ट और सहायक होनी चाहिए। कमज़ोर या कमज़ोर नहीं।

और जैसा मैंने पहले कहा था, इस खट्टी हैमबर्गर बन रेसिपी को बनाने की कोशिश करने के बाद नियमित बन्स पर वापस जाना मुश्किल है!


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क्यों एक खट्टा हैम्बर्गर बन पकाने की विधि बनाओ?

यह खट्टी हैमबर्गर बन रेसिपी एक मजबूत पपड़ी के साथ बन्स बनाती है जो एक मोटी बर्गर (या खींची गई सूअर का मांस, मैला जूसी, वेजी बर्गर, या एक पोर्टबेलो बर्गर) तक रखती है।




इन बन्स में एक बढ़िया खट्टा स्वाद होता है, जो आपके बर्गर के फ्लेवर में जुड़ जाता है (और अगर आपकी पसंद की चटनी हो तो bbq चटनी की मिठास के साथ जोड़े)।

खट्टे के बारे में आश्चर्यजनक बात यह है कि आपको खट्टे के स्तर को नियंत्रित करने के लिए मिलता है। यदि आप अपने हैमबर्गर बन्स को अतिरिक्त खट्टा चाहते हैं, तो आटा को उनके अंतिम उदय के लिए बन्स को आकार देने से पहले उठने / किण्वन के लिए 8-12 घंटे का एक अच्छा आटा दें।

यदि आप एक अधिक हल्के खट्टे रोटी पसंद करते हैं, तो बस नीचे दिए गए नुस्खा के साथ छड़ी करें जैसा कि लिखा गया है। 4-5 घंटे की पहली वृद्धि इस रेसिपी को एक सही, हल्का खट्टा-मीठा देती है जिसने आपके बर्गर पर विजय प्राप्त नहीं की।

मैं इस गोश्त की रेसिपी में पूरे गेहूं के आटे का भी इस्तेमाल करता हूँ। लंबे समय तक वृद्धि समय मजबूत गेहूं के आटे को नरम करने में मदद करता है, जिसके परिणामस्वरूप एक गेहूं का गुच्छा होता है जो अभी भी निविदा और नम है। और, पूरे गेहूं का आटा महान पौष्टिक स्वाद देता है जो खट्टे स्वाद के साथ इतनी अच्छी तरह से खेलते हैं।

खट्टे हैम्बर्गर बन्स बनाना

पारंपरिक खट्टी रोटी बहुत ही सरल सामग्री से बनाई जाती है: खट्टा स्टार्टर, पानी, आटा और नमक। हालांकि, खट्टे हैमबर्गर बन्स को अतिरिक्त कोमलता और स्वाद देने के लिए जिसे आप एक अच्छे बर्गर बन से तरसते हैं, मुझे आटे में कुछ मक्खन, अंडा और शहद (या अपनी पसंद का स्वीटनर) मिलाना पसंद है।




खट्टा बनाते समय ध्यान देने वाली एक बात आपके स्टार्टर की स्थिरता है। आपके स्टार्टर में नमी की मात्रा आपके आटे के लिए आवश्यक नमी की मात्रा पर असर डालेगी।


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मेरा खट्टा स्टार्टर एक बहुत मोटी पैनकेक बल्लेबाज की स्थिरता के बारे में है। तो, यदि आपका स्टार्टर पतला है, तो आपको नरम आटा तक पहुंचने के लिए अधिक आटा जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है जो नरम है, लेकिन बहुत चिपचिपा नहीं है। यदि आपका स्टार्टर एक बैटर (एक चिपचिपे आटे की तरह) से अधिक गाढ़ा है, तो आपको ब्रेड रेसिपी में एक स्पलैश अधिक पानी मिलाना पड़ सकता है, और आप एक बार में अपने आटे को थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ना चाहेंगे, ताकि आप सुनिश्चित कर सकें कि आप डॉन ' टी एक आटा है कि बहुत सूखी है के साथ अंत।

संक्षेप में, आप एक रोटी का आटा चाहते हैं जो नरम और थोड़ा सा कठोर हो, लेकिन अधिक चिपचिपा न हो।

कैसे खट्टा हैम्बर्गर बन्स गूंध करने के लिए

नीचे दी गई रेसिपी आपके खट्टे बन्स को हाथ से बुनने के लिए कहती है। खट्टी लस को मजबूत करने के लिए सानना की एक अच्छी जरूरत है। इसलिए, यदि आप हाथ से बुन रहे हैं, तो 10-15 मिनट की कसरत के लिए तैयार रहें।




यदि आप हाथ से सानना नहीं चाहते हैं (और, ईमानदारी से, मैं शायद ही कभी हूँ), तो आप 5-7 मिनट के लिए आटा हुक के साथ खड़े स्टैंड मिक्सर में अपना आटा गूंध सकते हैं।

आप अपनी ब्रेड मशीन की आटा सेटिंग का भी उपयोग कर सकते हैं। यह रोटी पकाने के लिए मेरे जाने का तरीका है क्योंकि मैं इसे सेट कर सकता हूं और इसे जाने दूंगा। और यह एक आदर्श तापमान पर भी उगता है! यदि आपके ब्रेड मशीन के आटे की सेटिंग का उपयोग करते हैं, तो यह जान लें कि जब मशीन कहती है कि आपका आटा काम कर रहा है, तो यह नहीं है। बस मशीन को बंद करें और कम से कम दोगुना होने तक (या यदि आप लंबे समय तक खट्टा खट्टे की तलाश में हैं) उठने के लिए आटा छोड़ दें।

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क्या आपने कभी खट्टे का उपयोग करके एक हैमबर्गर बन नुस्खा बनाया है? आपके पसंदीदा बर्गर टॉपिंग क्या हैं? नीचे हमारे साथ साझा करें!


लेखक के बारे में

Carla Gozzi

कार्ला Gozzi मोडेना, 21 अक्तूबर, 1962 में पैदा हुआ था और उनके गृहनगर, मिलान और न्यूयॉर्क के बीच रहता है किया गया था। वह जीन चार्ल्स डी Kastelbayaka, क्रिश्चिन लैक्रोइक्स, केल्विन क्लेन और Ermanno Servin सहित एक सहायक स्टाइलिस्ट, के रूप में फैशन के क्षेत्र में काम शुरू कर दिया। चार्ल्स ने फैशन शो में एक पर्यवेक्षक के रूप में भाग लेने वाले और शैली में एक कोच था।