सिंपल होममेड पीनट बटर

एक स्टेपल इन माय डाइट

लगभग 12 वर्षों के लिए, मैं पीबी और जे सैंडविच का आधा हर दिन, सप्ताह में 5 दिन खाता हूं। मैं १- १२ वीं कक्षा से अपना स्वयं का दोपहर का भोजन पैक करने का प्रभारी था, और PB & J मेरी पाक विशेषता थी। मूंगफली का मक्खन मेरा पसंदीदा था, और मेरी माँ ने इसे प्रोटीन स्रोत के रूप में प्रोत्साहित किया क्योंकि मैं परिवार के भोजन में शामिल होने वाले मांस के हर छोटे हिस्से को निकाल रही थी। (मेरे चिकन नगेट्स में एक बहुत अधिक रबरयुक्त बिट्स मुझे बचपन के दौरान शाकाहारी होने का कारण बना।)








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मम्मम… मूंगफली का मक्खन। चोंच और toenail चिकन सोने की डली से बहुत बेहतर है।



बड़ा होकर मुझे याद है ऑयल-ऑन-टॉप, चूरा-चखने, फ्रिज में पीनट बटर के बिना-एक-चम्मच-बिना-एक-चम्मच-तेल-प्रकार के साथ-साथ-साथ-साथ। यह पिताजी के लिए था। किसी और ने उसे छुआ तक नहीं। हमारे घर में बच्चों का मूंगफली का मक्खन मलाईदार, मीठा, चिकना-आपका-होंठ-अच्छा होता है, और हमेशा हमें और भी अधिक प्यार करने के लिए कुछ कार्टून चित्रों से अलंकृत किया जाता है।

मुझे वह प्यारा सा उड़ता हुआ सिल्हूट बहुत पसंद था।

मेरे बचपन से स्वादिष्ट पीनट बटर की समस्या यह है कि यह (इतनी आश्चर्यजनक नहीं) कुछ बुरा जोड़ा सामग्री है। जब मैं इन दिनों एक पीनट बटर जार के पीछे देखता हूं, तो मुझे चीनी, हाइड्रोजनीकृत तेल, और अन्य चीजें पसंद आती हैं जो कभी मेरे पीबी एंड जे के पास नहीं आना चाहिए। प्राकृतिक Jif को स्प्रेड कहा जाना चाहिए क्योंकि इसमें केवल 90% मूंगफली होती है। इम्पोस्टर, मैं कहता हूं!

अब पीटर पैन मूंगफली का मक्खन लेबल भी घमंड है, कोई उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप! क्यों? क्या मुझे लगता है?उम्मीदयह सामग्री मेरे मूंगफली के मक्खन में एक उपस्थिति बनाने के लिए? उदास।

मुझे आखिरकार वास्तविक होना ही था पीनट बटर के बारे में। और वास्तविक में चीनी, कार्टून की तस्वीरें या हाइड्रोजनीकृत तेल शामिल नहीं हैं।

मूंगफली का मक्खन अभी भी मेरे आहार का एक हिस्सा है, और अब मैं घर पर अपनी स्वादिष्ट, मलाईदार किस्म बनाती हूं। मैं इसे सरल रखता हूं ... आखिरकार, यह मूंगफली का मक्खन है।

मूंगफली का मक्खन सरल बनाया

एक महान मूंगफली का मक्खन के लिए आपको बस मूंगफली चाहिए। मुझे पता है ... ऐसा लगता है बहुत सरल, लेकिन यह कैसे है चाहिए हो। अपने स्वाद के आधार पर, आप एक भी जोड़ सकते हैं थोड़ा अगर आपको मीठा पसंद हो तो तेल, एक चुटकी समुद्री नमक या थोड़ा सा कच्चा शहद।




अपनी मूंगफली चुनना

नियम 1: अपनी मूंगफली के बारे में विशेष रूप से बताएं। मैंने हाल ही में मूंगफली के एक कंटेनर को अपने अलमारी में आराम से सोते हुए देखा, मैं सोच रहा था कि मुझे सिर्फ सामग्री के नीचे मूंगफली और नमक मिलेगा। इसके बजाय, मेरे आतंक के लिए, अवयवों की सूची में मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी!), चीनी, माल्टोडेक्सट्रिन, कॉर्न सिरप ठोस, हाइड्रोलाइज्ड सोया प्रोटीन और अन्य सामग्री जैसी चीजें शामिल थीं जिन्हें मैं देखने के लिए तैयार नहीं था। (लेबल पढ़ने का एक और उदाहरण पूर्ण आंख खोलने वाला है!) मेरी अगली खरीदारी यात्रा पर अनारक्षित मूंगफली दुकान में वापस आ गई थी ... और मैं किराने की दुकान के सामने एक छोटी शेख़ी पर जा सकता है या नहीं हो सकता है मेरे लौटने का कारण पूछा। (वह मेरी मूंगफली शोध प्रबंध द्वारा चकित नहीं था।)





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नियम 2: किसी भी प्रकार की मूंगफली चुनें जो आप उपयोग करने में सहज हैं। आप कार्बनिक, सूखा भुना हुआ, नमकीन, अनसाल्टेड या सबसे सस्ता प्रकार उपलब्ध कर सकते हैं। लेकिन फिर से, मैंने जो सबक सीखा है, मैं उसके साथ गुजर रहा हूँ ... जाँचें। सूखे भुने हुए मूंगफली (या अन्य प्रकार) के एक कंटेनर में एडिटिव्स हो सकते हैं जो आप अपने मूंगफली के मक्खन से बचने की कोशिश कर रहे हैं। थोक मूंगफली खरीदना आमतौर पर सस्ता होता है, लेकिन बिन पर अवयवों की जांच सुनिश्चित करें कि आप क्या चाहते हैं।

अपना खुद का कैसे बना




सामग्री और आपूर्ति

  • एक उच्च गति ब्लेंडर (मैं अपने वीटाक्सम का उपयोग करता हूं) या एक खाद्य प्रोसेसर
  • स्पैटुला (इस तरह)
  • मूंगफली का मक्खन भंडारण के लिए कंटेनर (यह नुस्खा पिंट आकार के मेसन जार में पूरी तरह से फिट बैठता है)
  • 3 कप (24 ऑउंस) मूंगफली (यहां जैविक नट्स पाएं)
  • कोई भी अतिरिक्त वस्तु जो आप चाहें (शहद, बीज, समुद्री नमक, तेल आदि)

* यदि कच्ची मूंगफली का उपयोग करते हैं, तो आपको प्रति कप मूंगफली में लगभग 2 चम्मच तेल जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।




दिशा-निर्देश

1। मूंगफली और किसी भी अन्य सामग्री को आप ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में उपयोग कर रहे हैं। ढक्कन को सुरक्षित करें।




2। मशीन चालू करें और उच्चतम सेटिंग पर मिश्रण करें जब तक कि मूंगफली का मक्खन ब्लेड के माध्यम से स्वतंत्र रूप से चलना शुरू न करे।

VitaMix उपयोगकर्ता: ब्लेंडर करते समय प्लंजर का उपयोग करते हुए मूंगफली को ब्लेड में दबाएं। जब मूंगफली का मक्खन ब्लेड के माध्यम से स्वतंत्र रूप से बहना शुरू कर देता है और उच्च पिच वाली मोटर ध्वनि कम पिच वाली ध्वनि में बदल जाती है, तो प्रसंस्करण बंद करो। मेरे वीमितिक्‍स में, मैं सावधान हूंमक्खन के स्वतंत्र रूप से बहने लगने या मशीन के गर्म होने के 1 मिनट से अधिक समय तक संसाधित न होने के कारण।

खाद्य प्रोसेसर या ब्लोअर के लिए जिसमें एक सवार नहीं है: पक्षों को कुरेदने के लिए आपको एक या दो बार मशीन को रोकने की आवश्यकता हो सकती है। वांछित संगति तक पहुंचने तक सम्मिश्रण जारी रखें।

3। बंद करो मशीन, स्पैटुला के साथ अपनी मशीन से मूंगफली का मक्खन स्कूप करें और एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडा करें। पैदावार लगभग 2 कप। प्रशीतित मूंगफली का मक्खन कई महीनों तक चलेगा।

अतिरिक्त नोट्स

  • यदि आप महत्वाकांक्षी महसूस कर रहे हैं, तो आगे बढ़ें और मूंगफली के मक्खन में अपने मूंगफली भूनें!
  • मूंगफली का उपयोग करना सुनिश्चित करें जो जितना संभव हो उतना ताजा हो, या आप अपने मूंगफली के मक्खन में पुराने मूंगफली के स्वाद के साथ समाप्त हो सकते हैं।
  • यदि आप कुरकुरे मूंगफली का मक्खन पसंद करते हैं, तो आप अपनी मशीन के ब्लेड के माध्यम से स्वतंत्र रूप से आगे बढ़ने से पहले सम्मिश्रण को रोकना चाहेंगे।
  • मूंगफली के मक्खन का रंग इस्तेमाल मूंगफली के प्रकार के आधार पर अलग होगा। (मैं कहता हूं कि आप यह नहीं सोचते हैं कि आपके मूंगफली के मक्खन के साथ कुछ गड़बड़ है, जब यह स्टोर-खरीदी के समान नहीं दिखता है।)

इसलिए संसाधित, बड़े पैमाने पर उत्पादित, वाणिज्यिक मूंगफली बटर के बजाय, इस सरल नुस्खा के साथ प्रयोग करें और हमें बताएं कि आप क्या सोचते हैं!





लेखक के बारे में

Carla Gozzi

कार्ला Gozzi मोडेना, 21 अक्तूबर, 1962 में पैदा हुआ था और उनके गृहनगर, मिलान और न्यूयॉर्क के बीच रहता है किया गया था। वह जीन चार्ल्स डी Kastelbayaka, क्रिश्चिन लैक्रोइक्स, केल्विन क्लेन और Ermanno Servin सहित एक सहायक स्टाइलिस्ट, के रूप में फैशन के क्षेत्र में काम शुरू कर दिया। चार्ल्स ने फैशन शो में एक पर्यवेक्षक के रूप में भाग लेने वाले और शैली में एक कोच था।