पुराने व्यंजनों और कुकबुक के साथ एक प्रेम संबंध शुरू करें




क्या रसोई की किताब संग्रह अतीत की बात है?

क्या आपने कभी पुरानी रेसिपी से भरी पुरानी कुकबुक पढ़ी है? मुझे लगता है कि आज के कई रसोइयों का मानना ​​है कि रसोई में नवीनतम और सबसे बड़ी जानकारी और व्यंजनों के लिए जाने का तरीका है। ऐसा लगता है कि इतने सारे एक किताब लेने के बजाय एक नुस्खा के लिए इंटरनेट की ओर रुख कर रहे हैं। यह निश्चित रूप से एक घटक में टाइप करने के लिए एक तेजी से पुस्तक दुनिया में सुविधाजनक है और विकल्पों की एक अंतहीन खोज सूची लौटाता है। हालांकि, पुराने व्यंजनों / कुकबुक के लिए एक आकर्षण और एक उद्देश्य है जिसे हम सम्मान देने के लिए अच्छा करेंगे।




जब मेरे माता-पिता ने अपने नए घर का निर्माण किया, तो मेरी माँ की रसोई की किताबों के संग्रह के लिए रसोई के फर्श को अतिरिक्त सुदृढीकरण की आवश्यकता थी। हमारे परिवार में, इन पुस्तकों में एक से दूसरी पीढ़ी के लिए पारित किए गए उत्तराधिकारी हैं। मेरी माँ और मैं दोनों को क्रिसमस पर हर साल एक नई रसोई की किताब के लिए पूछने की परंपरा है, इसलिए आप सोच सकते हैं कि हमारे संग्रह क्या दिखना शुरू कर रहे हैं। मैं एक नई, चमकदार रसोई की किताब से रोमांस करने के लिए स्वीकार करूंगा, लेकिन, रसोई की किताबों के माध्यम से मेरी दादी ने 50 साल से अधिक समय पहले मेज पर भोजन किया था, मुझे उदासीनता की भावना से अधिक देता है।



पुराने व्यंजनों / कुकबुक में छिपे हुए रत्न

अतीत से एक रसोई की किताब पढ़ने की कला है। यह एक इतिहास में एक पुरातात्विक खुदाई पर जाने जैसा है जो अभी भी जीवित है। आप इनमें से किसी एक पुस्तक को नहीं उठा सकते हैं और पूरी पुस्तक को तुरंत छूटने के लिए पुरानी स्वास्थ्य सूचना का उपयोग कर सकते हैं। हां - जब मैं मार्जरीन या शॉर्टिंग के लिए कॉल करने वाली कोई रेसिपी देखती हूं, तो मैं पल भर के लिए भयभीत हो जाती हूं या सुझाव देती हूं कि मैं अपने खाने को पन्नी में लपेटकर ओवन में रख देती हूं। 1940 से मेरी दादी की गुड हाउसकीपिंग रसोई की किताब हमारी खाद्य संस्कृति में एक क्षण है, जिसे समय पर कब्जा कर लिया गया था। इस समय हम अपने कुछ पारंपरिक खाद्य पदार्थों को सुविधा के लालच में खो रहे थे, लेकिन हम अपने पूर्वजों के ज्ञान से पूरी तरह दूर नहीं हुए थे। आप अभी भी ऐसे रत्न पा सकते हैं:




पेय ठंडा हो सकता है, लेकिन आइस्ड नहीं। यदि उनकी तैयारी में बर्फ का उपयोग किया जाता है, तो सेवा करने से पहले इसे हटा दें।


जैविक मूंगफली का मक्खन नुस्खा


जब यह रसोई की किताब लिखी गई थी तब भी हमें पता था कि हमारे पाचन तंत्र की देखभाल कैसे की जाए। यह एक समय था जब उबले हुए गाजर के ऊपर मक्खन परोसा गया था और हर भोजन में कुछ प्रकार की किण्वित सब्जी थी। मेरे शेल्फ पर नई रसोई की किताबें या तो इस खोए हुए सांस्कृतिक ज्ञान को पुनः प्राप्त करने का प्रयास करती हैं, या भोजन और पोषण में नवीनतम मान्यताओं का प्रतिनिधित्व करती हैं। वे बड़े, ड्रोल-उत्प्रेरण तस्वीरों से भरे हुए हैं जहां पुरानी कुकबुक ने उचित मनोरंजन में निर्देशों के साथ पृष्ठ को भरा होगा या टर्की को ठीक से कैसे उकेरा जाएगा।

आज जॉय ऑफ कुकिंग के माध्यम से जाने पर मुझे जड़ी-बूटियों के साथ खाना पकाने का एक भाग मिला। आज के आधुनिक रसोइयों को ऐसा महसूस हो सकता है कि उन्हें शिक्षा के स्तर से संरक्षण दिया जा रहा है। मैं सभी युक्तियों और ट्रिक्स को प्यार करता हूं और लगातार उन चीजों को ढूंढता हूं जो मैंने दी हैं।

खाना पकाने की खुशी आपको जड़ी बूटी के स्वाद के साथ खुद को परिचित करने का सुझाव देती है।


कैसे रास्पबेरी सिरका बनाने के लिए


पुस्तक थोड़ा प्रयोग करके अपने भोजन में शामिल करने से पहले प्रत्येक जड़ी बूटी और उसके स्वाद को जानने की सलाह देती है। एक कटोरे में, निम्नलिखित को मिलाएं:

  • हल्के चेडर पनीर के ch पाउंड
  • खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच
  • वोदका के 2 बड़े चम्मच

सभी अवयवों को एक साथ ब्लेंड करें, इसे कई छोटे भागों में अलग करें और प्रत्येक में एक जड़ी बूटी या जड़ी बूटी संयोजन जोड़ें। मिश्रण को एक घंटे के लिए बैठने दें और आप आसानी से स्वाद ले सकते हैं कि आपके भोजन में उत्सुक सभी जड़ी-बूटियां आपके भोजन में किस तरह की हो सकती हैं। बच्चों के साथ एक शानदार पार्टी विचार या दोपहर की चाय की तरह लगता है।

क्या हमारे बच्चे ट्रेंडी आहार विचारों से भरे नए आकर्षक कुकबुक का खजाना देंगे? मुझे लगता है कि कुछ समकालीन उदाहरण होंगे जो शीर्ष पर पहुंच सकते हैं। मैं इन अमूल्य खिड़कियों के लिए उपयोग किए गए और पुराने बुकस्टोर्स को हमारे पाक अतीत में कंघी करना जारी रखूंगा। मैं आपको भी ऐसा ही करने की सलाह देता हूं; बस मुझे अच्छे लोगों को हरा करने की कोशिश करो!

क्या आपके पास पुरानी रेसिपीज़ या कुकबुक हैं जिन्हें आप खुद से दोबारा परिचित करना चाहते हैं? कौनसा?


लेखक के बारे में

Carla Gozzi

कार्ला Gozzi मोडेना, 21 अक्तूबर, 1962 में पैदा हुआ था और उनके गृहनगर, मिलान और न्यूयॉर्क के बीच रहता है किया गया था। वह जीन चार्ल्स डी Kastelbayaka, क्रिश्चिन लैक्रोइक्स, केल्विन क्लेन और Ermanno Servin सहित एक सहायक स्टाइलिस्ट, के रूप में फैशन के क्षेत्र में काम शुरू कर दिया। चार्ल्स ने फैशन शो में एक पर्यवेक्षक के रूप में भाग लेने वाले और शैली में एक कोच था।