स्टिंगिंग नेटल: कैसे पहचानें, हार्वेस्ट और खाएं




इस भरपूर जंगली खाद्य की स्टिंगिंग नेटल पहचान त्वरित और आसान है। जानें कि इस विटामिन पैक वाले बिजलीघर को कैसे पहचाना जाए, कैसे तैयार किया जाए और क्या खाया जाए!

मैं समय कभी नहीं भूलूंगा मुझे पता चला कि मैट जंगली खाद्य पौधों का पूरा भोजन खा रहा था। वह टहलने के लिए बाहर निकलेगा और यह कहते हुए लौट आएगा कि वह पूर्ण था और रात का खाना खाने की ज़रूरत नहीं थी। कैसे वह जंगल में खाने के लिए पूरी तरह से एक भोजन को बदलने के लिए पर्याप्त खोज रहा था?



सरल। इसकी पहचान करने और कटाई करने में थोड़ा ज्ञान, विस्तार पर कुछ ध्यान और देखने के दौरान थोड़ा धैर्य है।

यह अविश्वसनीय है कि आप जंगली से कितना भोजन एकत्र कर सकते हैं!

हमारा समाज भोजन के लिए किराने की दुकान चलाने का आदी है, इसलिए जंगली एडिबल्स के लिए एक आवश्यकता के बजाय एक नवीनता बन गई है। हमारे पूर्वज न केवल खाद्य पौधों की पहचान करने वाले जंगली पौधों की पहचान करना जानते थे, बल्कि वे इसका उपयोग बुद्धिमानी से करते थे मुक्त प्रकृति का इनाम।

अब जब हम दोनों खाद्य जंगली पौधों के बारे में और अधिक सीख रहे हैं, तो हमारे पास कई भोजन और स्नैक्स हैं जो खरपतवारों, पौधों, जामुन और सब्जियों से बने होते हैं, जिन्हें हम बाहर निकलते समय काटते हैं। (और नहीं, हमें उन्हें किसी के यार्ड से चोरी नहीं करना है!)


पुराने मसाले के जार


हाल ही में हमने चिकवेड और डॉक के साथ एक सुंदर सलाद बनाया था, जो हमारे कुछ पसंदीदा सलाद टॉपिंग से अलंकृत था। लेकिन हमारे नए वसंत पसंदीदा में से एक है पास्ता या सब्जियों के साथ चुभने वाले जाल।

चुभने वाली शुद्ध पहचान, क्यों परेशान?

स्टिंगिंग बिछुआ निश्चित रूप से अपने नाम तक रहता है - अगर आप इसके खिलाफ ब्रश करते हैं या दस्ताने पहने बिना पौधों को संभालते हैं तो यह पागलों की तरह चुभेगा। लेकिन एक पौधे का यह उपद्रव अधिकांश क्षेत्रों में अत्यधिक पौष्टिक और आसानी से उपलब्ध है, जिससे यह उपभोग करने के लिए एक सही जंगली पौधे बन जाता है।




पकने या सूखने पर, nettles पूरी तरह से अपने चुभने वाले गुणों को खो देते हैं, जिससे वे खपत के लिए पूरी तरह से सुरक्षित हो जाते हैं। आप भाप, सौते, या उन्हें उबाल कर और भोजन के साथ या सूप में आनंद ले सकते हैं। आप पत्तियों के साथ एक अद्भुत चाय भी बना सकते हैं, शहद और नींबू के साथ मीठा कर सकते हैं। आमतौर पर पालक का उपयोग करने वाले किसी भी डिश में उनका उपयोग करें। उनके पास एक बढ़िया, पौष्टिक स्वाद है जिसे आप निश्चित रूप से आनंद लेते हैं यदि आप अन्य साग का आनंद लेते हैं।

स्टिंगिंग नेटल्स भी पोषक तत्वों से भरे होते हैं। वे विटामिन सी, विटामिन ए, और कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा और पोटेशियम से भरपूर होते हैं। नेटल्स भी प्रोटीन का एक अद्भुत स्रोत हैं। गंभीरता से!

स्टिंगिंग नेटल आइडेंटिफिकेशन एंड हार्वेस्ट

इस भरपूर जंगली खाद्य की स्टिंगिंग नेटल पहचान त्वरित और आसान है। जानें कि इस विटामिन पैक वाले बिजलीघर को कैसे पहचाना जाए, कैसे तैयार किया जाए और क्या खाया जाए!





प्राकृतिक एंटी एजिंग मास्क


नेटल्ट्स बसंत ऋतु की शुरुआत में शुरू हो जाएगा, और पूरे उत्तरी अमेरिका में पाया जा सकता है। इसका उचित निवास स्थान धूप वाली जगहों पर है जहाँ समृद्ध, नम मिट्टी है। आप उन्हें नदी, नालों, झीलों, खंदक, फ़ेनकोज़, और खेती वाले खेतों के किनारों पर बढ़ते हुए पाएंगे। जब मैट और मैं पास की नदियों में से एक के साथ चलते हैं, तो हम हमेशा खरपतवार के रूप में बहुतायत से बढ़ते हुए देखते हैं।

चुभने वाली बिछुआ बढ़ेगी घने समूहों में, और डंठल परिपक्वता पर 5-8 फीट तक पहुंच सकते हैं। पत्तियां दांतेदार किनारों के साथ लगभग 2-5 इंच लंबी होती हैं, जो डंठल के ऊपरी आधे हिस्से में जोड़े का विरोध करती हैं। पत्तियों को दिल के आकार के बेस और इंडेंटेड नसों के साथ युक्तियों पर इंगित किया गया है। पौधे के डंठल और तने पर छोटे बाल होंगे। (यह वह जगह है जहाँ से स्टिंग आता है!)

युवा पौधों में बैंगनी रंग के साथ छोटे, दिल के आकार के पत्ते होंगे, जबकि परिपक्व पौधों में लंबे, नुकीले पत्ते होते हैं जो बहुत हरे दिखाई देते हैं। (अधिक तस्वीरों के लिए यहां क्लिक करें।)

नेट्टल्स की कटाई करने का सबसे अच्छा समय है वसंत में आने के कुछ हफ्तों के बाद, इससे पहले कि वे एक फुट लंबा हो जाएं। दस्ताने पहने हुए, पौधों के शीर्ष से पत्तियों के पहले दो या तीन जोड़े चुनें। परिवहन के लिए सावधानी से एक कागज या प्लास्टिक की थैली में nettles रखें। नेटलल्स को अभी भी गर्मियों में काटा जा सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि पत्तियों के शीर्ष कुछ जोड़े सबसे निविदा होंगे, और डंठल और उपजी बहुत रेशेदार होंगे।

एक बार जब आप अपने नेट्टल्स का उपयोग करने के लिए तैयार हो जाते हैं, तो बैग से हटाने के लिए रसोई के चिमटे का उपयोग करें और अच्छी तरह से कुल्ला करने के लिए एक कोलंडर में रखें। चुभने से बचने के लिए, चिमटे का उपयोग करना जारी रखें क्योंकि आप अपने नेट्टल्स को सिंक से स्टोव में स्थानांतरित करते हैं।

प्याज और पास्ता के साथ Sautéed Nettles

(2-3 सर्विंग्स बनाता है)




आपको चाहिये होगा:

  • 8 कप चुभने वाले नेट्टल्स, अच्छी तरह से rinsed और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ अगर वांछित (चिमटे का उपयोग करते हुए और नेट्टल्स से निपटने के लिए चिमटे का उपयोग करें)
  • ½ कप वसंत प्याज या रैंप, कटा हुआ
  • 2 बड़े चम्मच मक्खन, अधिमानतः चिपकाया हुआ
  • 2 बड़े चम्मच अन्य वसा, जैसे बेकन ग्रीस, नारियल तेल, लार्ड, (हम बेकन ग्रीस पसंद करते हैं) - (नारियल तेल और अन्य स्वस्थ वसा यहाँ पाएं)
  • ½ कप पका हुआ हैम, क्यूबेड (वैकल्पिक)
  • 1 कप नूडल्स, बिना पका हुआ (जैविक नूडल्स यहां पाएं)
  • समुद्री नमक और स्वाद के लिए ताजा फटा काली मिर्च
  • ताजा कसा हुआ परमेसन

दिशा:

पानी उबालें और नूडल्स पकाएं। नूडल्स को तनाव दें, चिपचिपेपन को रोकने के लिए थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और एक तरफ सेट करें। मध्यम गर्मी पर एक बड़े कंकाल में वसा पिघला। कुछ मिनट के लिए वसंत प्याज और सॉस जोड़ें। चिमटे का उपयोग करते हुए, ध्यान से पकाए जाने तक वसा और लहसुन में नेटल को जोड़ दें और टॉस करें। गर्म होने तक वैकल्पिक क्यूब हैम जोड़ें और टॉस करें। नूडल्स जोड़ें और गठबंधन करने के लिए सभी सामग्रियों को एक साथ धीरे से उछालें। स्वाद के लिए नमक और ताजा फटा काली मिर्च के साथ सीजन। ताजे कद्दूकस किए हुए परमान से गार्निश करें और आनंद लें!

हम इसे पूर्ण भोजन के रूप में खाते हैं, लेकिन इसे साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।

वसंत अपने चुभने वाले बिछुआ पहचान कौशल पर ब्रश करने का सही समय है, इसलिए इस प्राकृतिक मुक्त खाद्य स्रोत का लाभ उठाना शुरू करें और लाभ उठाएं!

क्या आप स्टिंगिंग बिछुआ पहचान से परिचित हैं? लोगों को सीखने के लिए आप और क्या साझा कर सकते हैं?


संदेश एलर्जी खाद्य पदार्थों से बचने के लिए


हम इन पुस्तकों की अत्यधिक अनुशंसा करते हैं यदि आप खाद्य जंगली पौधों के बारे में अधिक जानने में रुचि रखते हैं:

  • सैमुअल थायर द्वारा नेचर गार्डन,
  • शमूएल थायर द्वारा फ़ॉगर का हार्वेस्ट,

लेखक के बारे में

Carla Gozzi

कार्ला Gozzi मोडेना, 21 अक्तूबर, 1962 में पैदा हुआ था और उनके गृहनगर, मिलान और न्यूयॉर्क के बीच रहता है किया गया था। वह जीन चार्ल्स डी Kastelbayaka, क्रिश्चिन लैक्रोइक्स, केल्विन क्लेन और Ermanno Servin सहित एक सहायक स्टाइलिस्ट, के रूप में फैशन के क्षेत्र में काम शुरू कर दिया। चार्ल्स ने फैशन शो में एक पर्यवेक्षक के रूप में भाग लेने वाले और शैली में एक कोच था।