Sunchokes Regulate Blood Sugar: इस रेसिपी का आनंद लें!




कुछ हफ़्ते पहले यह ओहियो में यहां जनवरी के लिए बेईमानी से गर्म था, इसलिए मेरा परिवार बाहर चला गया और कुछ बागवानी की। जिन बेड पर मैंने ध्यान केंद्रित किया उनमें से एक नया था जिसे मैं एक देशी फूल के चंगुल से बचाने के लिए कुश्ती के नाम से पुकारने की कोशिश कर रहा था, और इसने मुझे कुछ खाने के लिए प्रेरित किया और उन्हें रात के खाने के लिए प्रेरित किया।

Sunchoke a.k.a. यरूशलेम आटिचोक

यरूशलेम आटिचोक या के रूप में भी जाना जाता है हेलियनथस ट्यूबरोसस, यह फूल उत्तरी अमेरिका में यहाँ मिडवेस्ट के मूल निवासी है और लगभग हर मौसम में एक खुशी है। इसके बारे में वास्तव में महान बात यह है कि यह रक्त शर्करा को विनियमित करने के लिए एक न्यायसंगत प्रतिष्ठा है।







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Sunchokes की पहचान

यरुशलम आटिचोक सूरजमुखी परिवार में है, इसलिए इसमें एक सुंदर पीला फूल है। हालांकि यह एक छोटी सूरजमुखी की तरह दिखता है, लेकिन यह अपने नाम की तरह बीज विकसित नहीं करता है। यह खेतों के बीच या लकड़ी के क्षेत्रों के किनारों पर मार्जिन में बेकार जमीन पर बढ़ता है। हमारा आकार कम से कम 6 फीट ऊँचा होता है और पत्तियों और तने में हरे रंग का एक निश्चित बैंगनी रंग होता है। हमने बहुत समय पहले एक बार कंद खरीदा था और तब से वे कई गुना बढ़ गए हैं, खुद को खेत से जगह पर बेवजह घूम रहे हैं।




Sunchokes (और कुछ चेतावनी) का उपयोग करना

वसंत में, हमारे मछली के बच्चे हमारे मछली पकड़ने के डेक के लिए एक जीवित बाधा बनाते हैं। गर्मियों में, वे सभी प्रकार के परागणकों को खिलते और आकर्षित करते हैं। सर्दियों में, हम कंद खोदते हैं और उन्हें खाते हैं। गिरने के दौरान जब वे बहुत अद्भुत नहीं होते हैं। कुरकुरे के बारे में बदसूरत सच्चाई यह है कि उन्हें खाने से पहले सामाजिक रूप से स्वीकार्य होने पर उन पर थोड़ी ठंढ की आवश्यकता होती है। यदि आप उन्हें खाने से पहले खाते हैं, तो चिलिंग के परिणाम आपके घर में काफी ... संगीतमय हो सकते हैं। यह वास्तविक कारण है कुछ लोगों को इस पारंपरिक भोजन से नफरत है; यदि वर्ष के गलत समय पर खाया जाए तो यह पेट पर आसान नहीं है। यदि आप हालांकि सही समय का इंतजार करते हैं, तो अदायगी इसके लायक है।




उन सभी को एक बार में नहीं खोदें और उन्हें स्टोर करने का प्रयास करें। दुर्भाग्य से, लंबे समय तक कुरकुरे भंडारण में हैं, लंबे समय तक इसकी शर्करा को बदलना होगा। आखिरकार, यह कंद आलू के ग्लाइसेमिक इंडेक्स के करीब पहुंच सकता है। हम जमीन को ठंड से बचाते हैं और पूरे सर्दियों में भोजन करके उन्हें काटते हैं।

क्या यरूशलेम आटिचोक इनुलिन रिच हैं? हाँ!

यह स्वादिष्ट सब्जी इंसुलिन में उच्च है, जो एक स्टार्च है जो रक्त शर्करा को नियंत्रित करने के लिए प्रभावी है। (इनुलिन के लाभों के बारे में और पढ़ें - एक प्राकृतिक खाद्य स्रोत।) इस कारण से, सूंडोक मधुमेह रोगियों के लिए एक अद्भुत आलू का विकल्प बनाते हैं, या उन लोगों के लिए भी जो पेलियो आहार पर हैं।




कुरकुरे व्यंजन तैयार करने के स्वादिष्ट तरीके

मैं हाल ही में थोड़ा और पेलियो खा रहा हूं और सूप, मसले हुए, बेक किए हुए और तले हुए कुछ व्यंजनों का आनंद लिया है। मेरे परिवार को पहली बार संदेह हुआ, विशेष रूप से मेरे पिता, लेकिन मैंने जो मलाईदार सूप बनाया, उसने सभी का मन बदल दिया। यदि यह कच्चा खाया जाता है, तो आप इसे पानी के शाहबलूत की तरह टुकड़ा कर सकते हैं और इसे सलाद में जोड़ सकते हैं। यदि आप इसे पकाना चाहते हैं तो आप इसे आलू की तरह सोच सकते हैं। यह मलाईदार, पौष्टिक और स्वादिष्ट जब उबला हुआ या भुना हुआ होता है।




यह पहला तरीका है जो मैंने इस स्वादिष्ट देशी को पकाने के लिए सीखा है:

स्वादिष्ट सांचो सूप

सामग्री

  • 4 बड़े चम्मच मक्खन
  • 1 प्याज, कटा हुआ
  • 1 पाउंड यरूशलेम आटिचोक, खुली और कटा हुआ
  • 3 or कप चिकन हड्डी शोरबा (इसे यहां पाएं या हड्डी शोरबा बनाना सीखें)
  • ⅔ कप दूध
  • Cream कप हैवी क्रीम
  • चुटकी भर केसर पाउडर (इसे यहां देखें)
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

दिशा-निर्देश

1. पील और यरूशलेम आटिचोक काटना।
2. एक सूप के बर्तन में मक्खन पिघलाएं, फिर प्याज जोड़ें और इसे पारभासी होने तक पकाएं।
3. यरूशलेम आटिचोक में हलचल, कवर, और नरम होने तक 10-15 मिनट पकाना।
4. चिकन शोरबा और दूध जोड़ें, फिर एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें
5. एक खाद्य प्रोसेसर में सूप जोड़ें और चिकनी होने तक प्रक्रिया करें। वैकल्पिक रूप से, आप अपने सूप पॉट में एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
6. बर्तन पर लौटें और आधा क्रीम जोड़ें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
7. बची हुई क्रीम को केसर पाउडर के साथ हल्का फेंट लें।
8. सूप को ऊपर से केसर मलाई की एक गुड़िया के साथ परोसें और अजमोद या चिव्स के साथ गार्निश करें।








लेखक के बारे में

Carla Gozzi

कार्ला Gozzi मोडेना, 21 अक्तूबर, 1962 में पैदा हुआ था और उनके गृहनगर, मिलान और न्यूयॉर्क के बीच रहता है किया गया था। वह जीन चार्ल्स डी Kastelbayaka, क्रिश्चिन लैक्रोइक्स, केल्विन क्लेन और Ermanno Servin सहित एक सहायक स्टाइलिस्ट, के रूप में फैशन के क्षेत्र में काम शुरू कर दिया। चार्ल्स ने फैशन शो में एक पर्यवेक्षक के रूप में भाग लेने वाले और शैली में एक कोच था।