टेस्टी रेसिपी फॉर ऑल योर टफ गार्डन ग्रीन्स

बगीचे के साग से अभिभूत? अपने हाथ ऊपर फेंक, उन सभी ताजा साग का उपयोग करने के लिए विचारों से बाहर बेर? क्या वे आपके फ्रिज में बैठते हैं, उन्हें लेने की धमकी देते हैं, जबकि आप सोचते हैं कि उन्हें साप्ताहिक मेनू में कैसे शामिल किया जाए? हाँ, यह एक परिचित दृश्य है।




भूतकाल मेंहमारे लिए उपयोग करने के लिए सबसे कठिन साग गाढ़ा वाले थे, जैसे केल, कोलार्ड, स्विस चर्ड और बोक चॉय। यहां तक ​​कि जब हम रचनात्मक हो गए और उन्हें फेंकने के लिए नए व्यंजन मिले, तब भी हमने कभी इन पत्तेदार सागों में सेंध नहीं लगाई जो हमारे जीवन को संभाले हुए थे।



वसंत और गर्मियों में काटा जाने वाले सभी यादृच्छिक साग का उपयोग करने के लिए एक अच्छा तरीका निकालने से पहले हमें कई साल लग गए। और हम अंत में एक शानदार नुस्खा लेकर आए हैं जिसे हम लगभग हर हफ्ते बनाते हैं और कोई भी साग बर्बाद नहीं होने वाला है!

रहस्य - जब आप अपने सभी कठिन साग के साथ धीमी गति से खाना पकाने को जोड़ते हैं तो आप थोड़ा साइड डिश जादू के साथ समाप्त होते हैं। हमने मूल रूप से एक दिन एक क्रॉकपॉट में साग का साग पकाया था और यह हम पर चढ़ा कि हम अपने किसी भी नाज़ुक साग में फेंक सकते हैं और वे सभी एक ही स्वाद के साथ, एक अच्छी दिलकश साइड डिश में पकाएंगे।

हमने पिछले साल एक पूरा लेख लिखा था (इसे यहाँ पढ़ें) सभी अपने साग का उपयोग करने के लिए रचनात्मक तरीकों के बारे में, और हम केवल इतना ही कहेंगे कि अब हम इतना रचनात्मक महसूस नहीं कर रहे हैं। इसके बजाय, हम इस रेसिपी को हर हफ्ते या दो बार तब बनाते हैं जब हमें अपने फ्रिज से कुछ साग को साफ़ करने की आवश्यकता होती है। हम सर्दियों के लिए कुछ फ्रीज करते हैं, केवल उस सप्ताह हम फ्रिज में उस सप्ताह खा सकते हैं।

धीमी साग पकाने की विधि धीमी साग के लिए

सामग्री

  • 6-8 कप साग, उपजी और कटा हुआ (हमने कोलार्ड, केल, बोक चोय, सरसों का साग, शलजम साग, स्विस चरस, इंद्रधनुष चरक, मिजुना, चुकंदर साग, आदि) का उपयोग किया है।
  • 1 छोटा प्याज, कटा हुआ
  • 2-3 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ, या कई लहसुन के टुकड़े, कटा हुआ
  • 4 कप (1 क्वार्ट) हड्डी शोरबा, स्टॉक, या पानी
  • हैम हॉक या पके हुए, कटा हुआ बेकन के कई स्लाइस
  • बेकन या 2-3 बड़े चम्मच मक्खन से पैन के 2-3 बड़े चम्मच
  • 2-4 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर (सबसे अच्छा ACV यहां पाएं)
  • 2-3 चम्मच समुद्री नमक (असली समुद्री नमक यहाँ पाएं)
  • काली मिर्च (स्वाद के लिए)

दिशा-निर्देश

एक धीमी कुकर में सभी सामग्री जोड़ें और कम गर्मी चालू करें। लगभग 6 घंटे के लिए कम पर पकाएं। गर्मी बंद करें और स्वाद के लिए मसाला और सिरका समायोजित करें। (हम आम तौर पर अधिक सिरका जोड़ने के लिए समाप्त होते हैं क्योंकि हम उस स्वाद से प्यार करते हैं।) अगर हैम हॉक का उपयोग किया जाता है, तो इसे धीमी कुकर से हटा दें, मांस को खींच लें, और पकाया हुआ साग में मांस को वापस हिलाएं। एक साइड डिश के रूप में गर्म परोसें और बचे हुए टुकड़े को ठंडा या फ्रीज करें।







रसोई से नोट्स

ग्रीन्स बर्गर, चिकन, स्टेक, मछली या किसी भी अन्य बीबीक्यू डिश के साथ परोसने के लिए ये साग एक अद्भुत साइड डिश है।





प्राकृतिक जीवन शैली


वे ग्लास मेसन जार में अच्छी तरह से संग्रहीत करते हैं और रेफ्रिजरेटर में लगभग दो सप्ताह या उससे अधिक समय तक रखेंगे।

तो उन सभी साग के बारे में झल्लाहट बंद करो और एक धीमी कुकर में कुछ टॉस!

कठिन साग तैयार करने के लिए आपका पसंदीदा तरीका क्या है ताकि पूरा परिवार उनका आनंद ले सके?


लेखक के बारे में

Carla Gozzi

कार्ला Gozzi मोडेना, 21 अक्तूबर, 1962 में पैदा हुआ था और उनके गृहनगर, मिलान और न्यूयॉर्क के बीच रहता है किया गया था। वह जीन चार्ल्स डी Kastelbayaka, क्रिश्चिन लैक्रोइक्स, केल्विन क्लेन और Ermanno Servin सहित एक सहायक स्टाइलिस्ट, के रूप में फैशन के क्षेत्र में काम शुरू कर दिया। चार्ल्स ने फैशन शो में एक पर्यवेक्षक के रूप में भाग लेने वाले और शैली में एक कोच था।