बकरी के दूध और एक बकरी पनीर पकाने की विधि के लाभ




हाल ही में मुझे एक पड़ोसी की बकरियों की देखभाल करने के लिए सौंपा गया था, साथ ही उसके मुर्गियों, कुत्तों, बिल्लियों और घोड़ों के साथ। अब, मैं सभी जानवरों से प्यार करता हूं, लेकिन बकरियां मुझे शुरू से ही सही लगीं।

वे इतने मिलनसार और भरोसेमंद होते हैं, तब भी जब कोई अजनबी उन्हें दूध पिला रहा होता है। और यह कि मैं अतीत में केवल दूध देने वाली गाय हूँ, यह एक साहसिक कार्य रहा है!




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मेरे पड़ोसी ने कहा कि मैं अंडे और दूध ले सकता हूं और अगर मैं चाहता हूं तो उनका इस्तेमाल कर सकता हूं। क्या मैंने! मुझे हमेशा बकरी का दूध बहुत पसंद है और इसे ताजा पाना एक वास्तविक उपचार है। मुझे नहीं पता था कि यह आपके लिए कितना अच्छा था, इसलिए मैंने अध्ययन किया, और नीचे कुछ ऐसे भयानक लाभ हैं जो मैंने खोजे हैं।


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बकरी के दूध के लाभ

  1. गायों की तुलना में बकरियां छोटी और संभालना आसान होता है। यदि आप मेरे जैसे हैं और एक कठिन समय है कि आप जहां चाहें, वहां जाने के लिए एक जानवर पाने की कोशिश कर सकते हैं।
  2. बकरियों को दूध से संबंधित समस्याएँ कम होती हैं जैसे कि स्तनदाह।
  3. गाय के दूध की तुलना में बकरी के दूध में अधिक प्रोटीन, विटामिन ए और पोटेशियम होता है।
  4. बकरी के दूध में थोड़ा विटामिन सी होता है।
  5. गाय के दूध की तुलना में बकरी का दूध पचने में आसान है कई वर्षों तक शिशुओं को बकरी के दूध के आहार पर रखा जाता था, जब उन्हें गाय के दूध को पचाने में समस्या होती थी। अब सोया को डॉक्टरों द्वारा बकरी के दूध से अधिक बार अनुशंसित किया जाता है, लेकिन सोयाबीन में जीएमओ की संभावना के साथ, बकरी का दूध फिर से एक अच्छा विकल्प बन रहा है।
  6. बकरी का दूध बहुमुखी है। आप इसे सीधे पी सकते हैं, खाना पकाने में उपयोग कर सकते हैं, पनीर बना सकते हैं (नीचे नुस्खा देखें), आइसक्रीम या साबुन या लोशन। कुछ तरीके, जैसे साबुन बनाना, पहले दूध को जमने की आवश्यकता होती है, इसलिए अपने निर्देशों को अच्छी तरह से पढ़ना सुनिश्चित करें।
  7. बकरी के दूध में कैल्शियम शरीर के लिए उपयोग में आसान होता है।
  8. कच्चे बकरी के दूध के और भी अधिक लाभ हैं। (यहां देखें इसके लाभों के बारे में एक वीडियो।)
  9. बकरी के दूध को बकरियों के विभिन्न नस्लों, स्थान, फ़ीड और अधिक से अलग-अलग स्वाद दिया जा सकता है। जैसा कि आपको स्वाद की बारीकियों का पता चलता है, आप अपने व्यंजनों के लिए दूध चुन सकते हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि बकरी का प्रकार क्या है, सभी का उपयोग करना आसान है।
  10. बकरी के दूध को प्राकृतिक रूप से समरूप बनाया जाता है, जिसका अर्थ है कि यह गाय के दूध से उतना अलग नहीं होगा। यह पनीर और आइसक्रीम जैसे उच्च वसा व्यंजनों के लिए बहुत अच्छा बनाता है। बकरी के दूध में गाय के दूध की तुलना में थोड़ा कम लैक्टोज होता है

बकरी का दूध पनीर

यहाँ बकरी के दूध पनीर के लिए एक आसान नुस्खा है




सामग्री

  • बकरी के दूध के बारे में 2 चौथाई
  • ¼ कप ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
  • समुद्री नमक के कुछ चुटकी (असली समुद्री नमक यहाँ पाएं)
  • जड़ी बूटी, लहसुन या अपनी पसंद का एक और स्वादिष्ट बनाने का मसाला

उपकरण की ज़रूरत

  • मध्यम सॉस पैन
  • collander
  • मलमल
  • बड़ा कटोरा
  • करछुल
  • लकड़ी की चम्मच

दिशा-निर्देश

एक मध्यम सॉस पैन में बकरी का दूध डालो। तापमान को 180 ° तक लाने के लिए धीरे-धीरे गरम करें। गर्मी से निकालें और नींबू के रस में हलचल करें। लगभग 30 सेकंड बैठते हैं, और यह कर्ल करना शुरू कर देगा। इसमें बड़े टुकड़े नहीं होंगे, लेकिन थोड़ा सा दही। स्वच्छ मलमल की कुछ परतों के साथ एक कोलंडर लाइन। (कुछ किताबें चीज़क्लोथ की सलाह देती हैं, लेकिन एक नरम पनीर के लिए बुनाई बहुत ढीली है। मैं कपड़े की दुकान से मलमल का उपयोग करती हूं जिसे धोया गया और साफ किया गया।) मट्ठा को पकड़ने के लिए कोलंडर को एक बड़े कटोरे में रखें। दूध के मिश्रण को मलमल में डालें। कोनों को बांधें और एक चम्मच से संलग्न करें। कटोरे के किनारे पर चम्मच लटकाएं (शीर्ष पर संतुलन की तुलना में आसान!)। लगभग एक घंटे के लिए ड्रिप करने की अनुमति दें, शायद एक घंटे और एक आधा। (अपना मट्ठा टॉस न करें! यहां इसके लिए कई उपयोगों के बारे में पढ़ें।)





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जब यह पूरी तरह से टपकने लगे, तो पनीर को मलमल से बाहर निकालें और एक कटोरे में रखें। यह रिकोटा पनीर की तरह नरम होगा (क्योंकि यह अनिवार्य रूप से है)। नमक और जो भी अन्य स्वाद आपको पसंद हो उसे जोड़ सकते हैं। मैं लहसुन के एक बिट के साथ कटा हुआ ताजा थाइम का उपयोग करता हूं, या कभी-कभी नींबू के रस के साथ ताजा तुलसी। आप सूखे जड़ी बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं। पनीर थोड़ा लंबा चलेगा जो कि 3-4 दिन, शायद एक सप्ताह। (यदि यह खाया जा रहा है कि लंबे समय तक रहता है!) और एक मिठाई पनीर के लिए, मैं थोड़ा शहद और कुछ कटा हुआ फल जैसे आड़ू या रसभरी शामिल करता हूं। मेरे पड़ोसी को उस पर स्मोक्ड नमक पसंद है और मुझे यह भी कहना है कि अच्छा है।

यदि आप जहां रहते हैं, वहां आपको ताजा बकरी का दूध नहीं मिल सकता है, तो कई ब्रांड हैं जो आपको किराने की दुकान के प्रशीतित खंड में मिल सकते हैं। अगर और कुछ नहीं, अपने स्थानीय प्राकृतिक खाद्य भंडार की कोशिश करो।


लेखक के बारे में

Carla Gozzi

कार्ला Gozzi मोडेना, 21 अक्तूबर, 1962 में पैदा हुआ था और उनके गृहनगर, मिलान और न्यूयॉर्क के बीच रहता है किया गया था। वह जीन चार्ल्स डी Kastelbayaka, क्रिश्चिन लैक्रोइक्स, केल्विन क्लेन और Ermanno Servin सहित एक सहायक स्टाइलिस्ट, के रूप में फैशन के क्षेत्र में काम शुरू कर दिया। चार्ल्स ने फैशन शो में एक पर्यवेक्षक के रूप में भाग लेने वाले और शैली में एक कोच था।