बिल्कुल सही घर का बना हैमबर्गर

घर का बना बर्गर सही करने के लिए मेरी खोज कई हफ्ते पहले समाप्त हो गई, और मैं अपनी खोजों को आपको उसी परेशानी से बचाने के लिए प्रकट कर रहा हूं।




बर्गर के विभिन्न स्वाद और अंतहीन शैली हैं; हम यहाँ क्या कर रहे हैं एक पारंपरिक बर्गर के लिए अपनी सरल महिमा में एक नुस्खा है।



1. सही मांस के साथ शुरू करो

यदि आप एक अच्छा बर्गर चाहते हैं तो आपको अच्छे, स्वस्थ मांस का उपयोग करना होगा। मैं कभी भी किसी चीज का उपयोग नहीं करता, लेकिन चरागाह (घास-पात) गोमांस उठाया।




यहाँ महान बर्गर के लिए रहस्य का एक बड़ा हिस्सा है - कुछ पोर्क जोड़ें! (इसके अलावा चराई उठाया और जितना संभव हो उतना स्थानीय।) एक भाग जमीन पोर्क नाश्ता सॉसेज के लिए चार भागों हैमबर्गर महान काम करता है।

मैं पोर्क के आठ औंस (of पाउंड) के साथ दो पाउंड हैमबर्गर को मिश्रण करना पसंद करता हूं और आठ, पांच औंस पैटीज़ बनाता हूं।

2. मसालों को सरल रखें

बहुत प्रयोग के माध्यम से मैंने पाया कि बहुत अधिक स्वाद मांस के स्वाद से दूर ले जाता है। अपने मसालों के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, लेकिन कभी भी मत भूलो, क्योंकि महान बर्गर सरल सबसे अच्छा हो सकता है।




थोड़ा नमक, काली मिर्च और वर्स्टरशायर आपको चाहिए।

ताजा फटा काली मिर्च केवल कृपया। मापने के लिए कठिन बस स्वाद के लिए करते हैं।

हमेशा की तरह, महान सामग्री महत्वपूर्ण हैं इसलिए असली समुद्री नमक का उपयोग करें, और स्वाद के लिए उपयोग करें। (असली समुद्री नमक और अन्य मसाले यहां पाएं।)

सुझाव: यह बताने का सबसे अच्छा तरीका है कि क्या आपका नमक असली है और स्वस्थ है, रंग की तलाश में है। यदि यह शुद्ध सफेद है, तो आवश्यक खनिज छीन लिए गए हैं (सफेद चीनी और आटे के समान)।


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होममेड वर्सेस्टरशायर सॉस सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपको एमएसजी, एचएफसीएस और प्रिजर्वेटिव्स के बिना हमेशा एक अच्छा ब्रांड खरीदना चाहिए। (अंगूठे का एक अच्छा नियम यह है कि आप जिस चीज से अपरिचित हैं या उच्चारण नहीं कर सकते हैं, उससे दूर रहें।) इसका उपयोग स्वाद के लिए भी करें, मैं लगभग दो चम्मच प्रति पाउंड मांस की सलाह देता हूं।

सुझाव: कई बार एमएसजी सामग्री में प्राकृतिक स्वादिष्ट बनाने का मसाला के रूप में छिपा होता है, इसलिए सावधान रहें और याद रखें, कुछ भी घर का बना नहीं है।

3. एक कच्चा लोहे की कड़ाही का उपयोग करें

सॉरी ग्रिलमास्टर्स, कुछ भी नहीं एक कच्चा बर्गर बनाता है जैसे कच्चा लोहा। मुझे गलत मत समझो, मुझे पसंद है कि ग्रिल एक स्वाद प्रदान कर सकता है, लेकिन यदि आप जूसी बर्गर की तलाश में हैं, तो कच्चा लोहा इस्तेमाल करें। (यहां कच्चा लोहा पकाने के हमारे सुझाव देखें।)




बर्गर को पैन में डालने से पहले पैन को अच्छा और गर्म कर लें। यह मांस के बाहर का पता लगाएगा और रस में बंद कर देगा।

4. एक बार फ्लिप करें और कभी प्रेस न करें

एक बार पहले पक्ष को मध्यम से मध्यम गर्मी के लिए 5 मिनट के लिए अच्छी तरह से पका हुआ और पकाया जाता है, दूसरे पक्ष को बहाकर, फ्लिप करें, और अकेले छोड़ दें।




कभी, कभी, कभी, कभी, कभी, कभी, स्पैटुला की पीठ के साथ बर्गर पर नीचे दबाएं। कभी! यह कीमती रस और स्वाद को निचोड़ने के अलावा कुछ नहीं करता है।

अपने पसंदीदा पनीर को जोड़ने से पहले 3 मिनट के लिए इस तरफ खाना बनाना छोड़ दें। एक अतिरिक्त 2 मिनट के लिए कुक जब तक पनीर पिघल जाता है और बर्गर वांछित दान तक पहुंच जाता है (मैं मध्यम की सिफारिश करता हूं)। दान के लिए परीक्षण करने के लिए बर्गर में कभी नहीं कटे। इसके बजाय, यह जानने के लिए कि विभिन्न स्तर क्या महसूस करते हैं, और महसूस करके जाएं।

सुझाव:पैटी को समतल करना और इसे बीच में थोड़ा सा उत्तेजित करनासे पहलेखाना पकाने से बर्गर को गेंद में बदलने से बचा रहेगा।

5. टॉपिंग

आप वास्तव में यह नहीं सोचते कि मैं आपको यह बताने का साहस करूँगा कि आपने अपने बर्गर को कैसे ऊपर किया?




के साथ खत्म तुंहारे पसंदीदा टॉपिंग।


अपने आप को फर्नीचर पॉलिश करें


अगर आपको पता होना चाहिए, मुझे चेडर चीज़, आइसबर्ग लेट्यूस, होममेड अचार स्लाइस, कच्चे लाल प्याज का एक स्लाइस, सरसों का एक स्मिडजेन और यहां तक ​​कि कम केचप के साथ, एक ताजा डेली बन्स / रोल पर पसंद है। (कभी-कभी मैं कारमेलाइज्ड प्याज, मशरूम, पालक, तले हुए अंडे आदि जैसी चीजें शामिल करता हूं, लेकिन अक्सर नहीं।)

मैं हमेशा अपने बर्गर को आलू की साइड डिश और वेजी साइड डिश के साथ खाना पसंद करता हूं।

आपका सही बर्गर क्या है?

हम जानते हैं कि हर किसी के स्वाद अलग-अलग होते हैं इसलिए आप कंजूस न हों, नीचे दिए गए समुदाय के साथ अपने अनुभव साझा करें!





लेखक के बारे में

Carla Gozzi

कार्ला Gozzi मोडेना, 21 अक्तूबर, 1962 में पैदा हुआ था और उनके गृहनगर, मिलान और न्यूयॉर्क के बीच रहता है किया गया था। वह जीन चार्ल्स डी Kastelbayaka, क्रिश्चिन लैक्रोइक्स, केल्विन क्लेन और Ermanno Servin सहित एक सहायक स्टाइलिस्ट, के रूप में फैशन के क्षेत्र में काम शुरू कर दिया। चार्ल्स ने फैशन शो में एक पर्यवेक्षक के रूप में भाग लेने वाले और शैली में एक कोच था।