कास्ट आयरन के साथ खाना पकाने के लिए टिप्स




मैट और मैं दूसरे दिन सभी बेकार रसोई के सामानों के बारे में हंस रहे थे जो हमने अपनी शादी की रजिस्ट्री पर सात साल पहले डाले थे, इससे पहले कि हम किसी भी बेहतर जानते थे। इससे पहले कि हम कुछ cookware से संबंधित स्वास्थ्य जोखिमों को जानते थे। इससे पहले कि हम महसूस करते कि हमें वास्तव में यह सब स्टोर करना था।

हमने बेड बाथ और बियॉन्ड से गुप्त यात्राओं के बारे में मजाक कियाशादी की रजिस्ट्रियों करने वाले युवा जोड़ों से अपील करने के लिए; हम उनसे आग्रह करेंगे नहीं टेफ्लॉन कुकवेयर, एल्युमीनियम कुकी शीट्स के ढेर, प्लास्टिक स्टोरेज कंटेनरों की भरमार और प्लास्टिक सेवारत औजारों से भरी क्रॉक जैसी चीजों के लिए रजिस्टर करें।



पिछले कुछ वर्षों में हमने कच्चा लोहा के साथ खाना पकाने के अद्भुत आनंद की खोज की है, साथ ही अन्य आधुनिक कुकरवारों से बचने के साथ जुड़े सभी स्वास्थ्य लाभों के बारे में भी बताया है। जब हमने आखिरकार टेफ्लॉन बर्तनों और धूपदानों के महंगे शादी सेट को बहा दिया, और पूरी तरह से कच्चा लोहा पकाने की प्रणाली को अपनाया।

कच्चा लोहा के साथ खाना पकाने के गुर हैं वह अन्य प्रकार के कुकवेयर पर लागू नहीं होता है। इन युक्तियों ने हमें कास्ट आयरन को हमारी रसोई की दिनचर्या का एक सुविधाजनक हिस्सा बनाने में मदद की। कच्चा लोहा पर स्विच करने की आदत होती है, लेकिन लाभ इसके लायक हैं। कोई संदिग्ध रासायनिक कोटिंग्स, और उत्कृष्ट प्रदर्शन कच्चा लोहा सर्वश्रेष्ठ कुकवेयर विकल्पों में से एक बनाते हैं।


क्रैनबेरी रस नुस्खा


कास्ट आयरन के साथ खाना पकाने के लिए 9 युक्तियाँ

1. आपको बर्तन और पैन की एक टन की जरूरत नहीं है




जब हम इस वर्ष की शुरुआत में चले गए, तो हमने जितना संभव हो उतना छुटकारा पाने के लिए दृढ़ संकल्प था। हमने इस बात पर विशेष ध्यान दिया कि हम किस बर्तन और पैन का सबसे अधिक उपयोग करते हैं। हमारे पास एक कूबड़ था जिससे हम इनमें से कुछ भारी रसोई के सामानों से छुटकारा पा सकते थे, हम जिस छोटी रसोई में जा रहे थे उसमें जगह खाली कर रहे थे। निश्चित रूप से, वहाँ कच्चा लोहा cookware के 3 टुकड़े थे जो हमने अपने खाना पकाने के लगभग 90% के लिए उपयोग किया था। हमने बाकी सभी (टेफ्लॉन-कोटेड… यक!) से छुटकारा पा लिया, और अब उन 3 पान का उपयोग हमारे अधिकांश खाना पकाने, सायरिंग, सॉसिंग, उबलते, फ्राइंग और रीहेटिंग आवश्यकताओं के लिए करते हैं। (हमारे पास माइक्रोवेव नहीं है, इसलिए इन पैन का उपयोग किया जा रहा है निरंतर।)

हमारे 3 कच्चा लोहे के टुकड़े सभी दूसरे हाथ हैं। हमने क्रैग्स लिस्ट में $ 9 के लिए 10-इंच का स्किलेट खरीदा। मैट ने 5-चौथाई डच ओवन को एक एस्टेट बिक्री पर $ 5 के लिए पाया। हमें $ 12 के लिए eBay पर एक तामचीनी-लेपित ले क्रेसेट सॉस पैन मिला और यह मेरा पसंदीदा है। बहुत रेट्रो, बहुत आकर्षक, लेकिन सबसे अच्छा हिस्सा कम-रखरखाव तामचीनी कोटिंग है। (इन 3 सेकंड-हैंड टुकड़ों की लागत $ 400 टेफ्लॉन-कोटेड कैलेफलोन पॉट्स / पैन के $ 400 सेट से बहुत दूर है जो हमारी शादी की रजिस्ट्री पर है!)

ध्यान दें: ये सुझाव ज्यादातर नियमित रूप से कच्चा लोहा पर लागू होते हैं, क्योंकि इसकी देखभाल और उपयोग के लिए थोड़ी जागरूकता की आवश्यकता होती है।

2. कास्ट आयरन के साथ उदारतापूर्वक स्वस्थ वसा का उपयोग करें।

एक अनुभवी पैन के साथ शुरू करें। (जानें कि अपने कच्चा लोहा को सही तरीके से कैसे मौसम दें।) आप हमेशा अपने कच्चा लोहा पर एक गैर-छड़ी सतह बनाए रखने की दिशा में काम कर रहे हैं। सीज़निंग के बाद, एक अच्छा मौसम बनाए रखने का सबसे अच्छा तरीका हमेशा पर्याप्त वसा का उपयोग करना है। मक्खन, लार्ड, नारियल तेल, घी, और जैतून का तेल सभी एक बेहतरीन नॉन-स्टिक सतह प्रदान करते हैं और स्वस्थ वसा विकल्प हैं।

3. स्टेनलेस स्टील, लकड़ी या बांस के बर्तनों का उपयोग करें।

क्या आपने कभी गर्म पैन के साथ उपयोग करते समय प्लास्टिक के स्पैटुला को सूंघा है? यह अच्छा नहीं हो सकता कास्ट आयरन बहुत गर्म हो जाता है, और आप नहीं चाहते कि प्लास्टिक रसायन आपके भोजन में पहुंचें, इसलिए उनका उपयोग न करें। केवल स्टेनलेस स्टील, लकड़ी या बांस के बर्तनों का उपयोग करें। मुझे लगता है कि मैं खरोंच या गैर-स्टिक कोटिंग्स के बारे में चिंता किए बिना अपने स्टेनलेस स्पैटुला के साथ फ्लैपिंग शहर में जा सकता हूं।

4. अपने हाथों को सुरक्षित रखें।

कास्ट आयरन के हैंडल गर्म होते हैं, इसलिए अपने हाथों की सुरक्षा सुनिश्चित करें। गर्म धूपदान संभालते समय एक तौलिया या पॉट धारक का उपयोग करने की आदत डालें। आप अपने नाजुक हाथों को बचाने के लिए कवर भी बना सकते हैं (या खरीद सकते हैं)। एक अन्य विकल्प सुरक्षात्मक लकड़ी (या अन्य प्रकार के) हैंडल वाले कच्चा लोहे के पैन को देखने के लिए बनाया गया है।


fleas के लिए कॉर्नस्टार्च


5. कभी भी कच्चा लोहा साबुन से न धोएं।

यह मेरे लिए वास्तव में मुश्किल था जब हमने पहली बार कच्चा लोहा इस्तेमाल करना शुरू किया था। मैं सूद से रगड़ना और धोना चाहता था। मैंने सोचा कि यह एक डिश का उपयोग करने के लिए घृणित था और इसे स्पार्कलिंग साफ नहीं करना चाहिए। (मैं उस के लिए पकवान साबुन विज्ञापनों को समझाने के वर्षों का शुक्रिया अदा कर सकता हूं।) कास्ट आयरन को केवल साफ या रिंस किए जाने की आवश्यकता होती है। लेकिन साबुन को दूर रखें, यह आपके पैन को सीज करने में आपके द्वारा की गई सारी मेहनत को बर्बाद कर देगा। हम शायद ही कभी उन्हें कुल्ला करते हैं, हम समय-समय पर उन पर खाना बनाते रहते हैं; यह एक बेहतरीन नॉन-स्टिक सीज़न के लिए बनाता है।

6. फंसे हुए भोजन को आसानी से बचाया जा सकता है।

यदि कोई चीज आपके पैन में चिपक जाती है और गड़बड़ कर देती है, तो आप अवशेषों को कुरेद सकते हैं। मैं आम तौर पर एक छोटे से प्लास्टिक खुरचनी का उपयोग करता हूं जो मेरे स्टोनवेयर बेकिंग पैन के साथ आया था। कभी-कभी कठिन गंदगी के लिए, आप पानी से भर सकते हैं (बस खाने को ढकने के लिए पर्याप्त है) और जब आप भोजन कर रहे हों तो इसे बैठने दें। यदि पैन सही तरीके से सीज़ किया गया है तो भोजन आसानी से आना चाहिए।

7. चूल्हे पर सूखा पान।

याद रखें, जब लोहे को डालना आता है: MOISTURE = RUST! तौलिया के साथ एक गीला पैन सूखने की चिंता न करें, बस पैन को कम गर्मी पर एक बर्नर पर रखें। इसे तब तक बैठने की अनुमति दें जब तक कि सभी नमी अंदर, बाहर और यहां तक ​​कि हैंडल से वाष्पित न हो जाए। (एक बोनस के रूप में, यह टिप आपके रसोई के तौलिए को भूरे रंग के कच्चे लोहे के दाग से बचाएगा!) फिर से निपटने से पहले पैन को ठंडा होने दें।

8. अपने पैन में हमेशा थोड़ा तेल छोड़ें।

एक कच्चा लोहा पैन में एक हल्का चमक एक अच्छी बात है। यह नॉन-स्टिक गुणों में सुधार करेगा और जंग को रोक देगा। पैन को साफ करने, सुखाने, और पैन को ठंडा करने की अनुमति देने के बाद, पूरे नारियल को थोड़ा नारियल तेल, घी या बेसन के घोल में डुबोएं। वसा का एक छोटा सा हिस्सा यहाँ एक लंबा रास्ता तय करता है।

9. कच्चा लोहा में निवेश करने से पहले कुछ हल्के वजन उठाएं।

कास्ट आयरन धूपदान भारी हो सकता है! कोई मजाक नहीं। मैं लगभग एक कलाई या दो मोच आ गई है अपने ओवन से कॉर्ब्रेड को बाहर निकालने की कोशिश कर रही हूं। (यह निश्चित रूप से दो-हाथ वाली नौकरी है।)


टूथ पाउडर व्यंजनों


हल्के वजन वाले ग्रिस्वोल्ड कास्ट आयरन पैन की तलाश करें यदि आपको अन्य कच्चा लोहा बहुत भारी लगता है। यह कंपनी अब व्यवसाय में नहीं है, लेकिन अपनी नज़र क्रैग्स लिस्ट या ईबे पर रखें। वे अब संग्रहणीय हैं, इसलिए इनमें से किसी एक एंटीक, अमेरिकी निर्मित रत्नों को हासिल करना मुश्किल और / या महंगा हो सकता है।

अंतिम विचार

अगर आपके कच्चे लोहे के कुकर की अच्छी तरह से देखभाल की जाती है तो वह हमेशा के लिए चलेगी और परिवार की आने वाली पीढ़ी के हैश स्लिंगर्स के पास जा सकती है।




अब तुम्हारी बारी है!यदि आपके पास कुछ सुझाव हैं जो आपके लिए एक खुशी के लिए कच्चा लोहा पकाने का काम करते हैं, उन्हें समुदाय के साथ साझा करें


लेखक के बारे में

Carla Gozzi

कार्ला Gozzi मोडेना, 21 अक्तूबर, 1962 में पैदा हुआ था और उनके गृहनगर, मिलान और न्यूयॉर्क के बीच रहता है किया गया था। वह जीन चार्ल्स डी Kastelbayaka, क्रिश्चिन लैक्रोइक्स, केल्विन क्लेन और Ermanno Servin सहित एक सहायक स्टाइलिस्ट, के रूप में फैशन के क्षेत्र में काम शुरू कर दिया। चार्ल्स ने फैशन शो में एक पर्यवेक्षक के रूप में भाग लेने वाले और शैली में एक कोच था।