सीएसए क्या है और क्या लाभ हैं (सीएसए भाग 1)

बढ़ता मौसम तेज़ी से आ रहा है, और यह सोचने का समय आ गया है कि इस साल हमारी ताज़ा उपज कहाँ से आएगी। एक पिछवाड़े उद्यान, किसान बाजार, एक स्थानीय CSA? पता नहीं है कि सीएसए क्या है? हम आपके लिए इसे तोड़ने के बारे में हैं।




यह लेख 1-भाग की श्रृंखला में पहला है जिसमें 1) CSAs की परिभाषा और लाभ हैं और 2) अपने आस-पास के किसी व्यक्ति को खोजने और चुनने का तरीका। मैट और मैं सीएसए सदस्यता के चार साल (कुछ उतार-चढ़ाव के साथ) से प्राप्त ज्ञान को साझा करने के लिए उत्साहित हैं।


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CSA क्या है?

CSA का मतलब सामुदायिक समर्थित कृषि है। जब आप एक सीएसए में शामिल होते हैं, तो आप अनिवार्य रूप से एक कृषि शेयर खरीद रहे हैं। सदस्य (आप) एक बढ़ते मौसम के लिए अग्रिम भुगतान करते हैं ताकि किसानों के पास परिचालन पूंजी हो। बढ़ते मौसम के दौरान, सदस्यों को नियमित समय पर (आमतौर पर प्रति सप्ताह एक बार) सीएसए से उपज का एक बॉक्स प्राप्त होता है। कुछ CSA शेयर आपके घर पर सीधे दिए जाते हैं, और दूसरों को एक निर्धारित समय सीमा के दौरान निर्धारित स्थान से उठाया जाना चाहिए। अधिकांश CSAs केवल उत्पादन की पेशकश करते हैं, लेकिन खेत के आधार पर, आपके पास एक हिस्सा खरीदने का विकल्प भी हो सकता है जिसमें अंडे, मांस, डेयरी, पके हुए सामान, ताजे फूल या अन्य कृषि उत्पाद शामिल हैं।




सीएसए में क्यों शामिल हों?

जितना अधिक हम भाग लेते हैं, हम उतना ही सहमत होते हैं कि ताजा स्थानीय भोजन प्राप्त करने के लिए एक सीएसए हमारे पसंदीदा तरीकों में से एक है (दूसरे हमारे बगीचे में बढ़ने के लिए)।




एक अच्छे CSA से संबंधित इन भयानक लाभों की जाँच करें:

ताजा खाना

मैं वास्तव में ताजा मतलब है! हमारे किसान अक्सर उसी दिन जमीन से भोजन खींचने की बात करते थे। (कभी-कभी यह साबित करने के लिए गंदगी या कीचड़ भी होता था।) CSA क्रॉस-कंट्री डिलीवरी ट्रकों में शिप नहीं किया जाता है या आपके पास पहुंचने से पहले स्टोर अलमारियों पर बैठ जाता है। नतीजतन, उपज स्टोर-खरीदी की तुलना में अधिक समय तक रहता है।




बेहतर दाम

ताजा स्थानीय स्तर पर पैदा होने वाली उपज की लागत बहुत सस्ती होती है आप किसान से सीधे खरीद रहे हैं। किराने की दुकान पर स्थानीय स्तर पर उगाई जाने वाली उपज को खरीदने का मतलब है कि आप बढ़ी हुई कीमतों का भुगतान करें क्योंकि दुकान को लाभ कमाना है। CSA के साथ, बिचौलिये को समाप्त कर दिया गया है, आपकी लागत को कम करके।




स्थानीय खेतों को सहारा देना

यदि हम अपने स्थानीय किसानों का समर्थन करने में विफल रहते हैं, तो हम बड़े, लाभ-संचालित खेतों से भोजन समाप्त करते हैं, जहां प्रथाओं को सबसे अच्छा माना जाता है। व्यवसाय में छोटे खेतों को रखना स्थानीय अर्थव्यवस्था का समर्थन करता है, और अच्छे किसानों को भोजन बनाने का अवसर प्रदान करता है जिस तरह से हम इसे पसंद करते हैं।




भवन समुदाय

सीएसए से संबंधित होने से आप अपने भोजन और इसे उगाने वाले लोगों के करीब पहुंच जाते हैं। आप हमें हर समय यह कहते हुए सुनते हैं ... जितना संभव हो उतना अपने भोजन स्रोत के करीब पहुंचें। CSAs वास्तव में यह जानने का मौका देते हैं कि आपका भोजन कहां से आ रहा है, इसे उगाने वाले लोगों से मिलें और उनके साथ संबंध बनाएं। यदि आपके भोजन के बारे में आपके पास कोई प्रश्न है, तो आप किसान से पूछ सकते हैं - क्या आप किसी रसायन का उपयोग करते हैं? हमारे सीएसए किसानों से भोजन के बारे में बहुत कुछ सीखा है!




कई CSAs फ़ार्म डे भी पेश करते हैं, जहाँ सदस्य यात्रा करते हैं, फ़ार्म का काम करते हैं, स्वाद का उत्पादन करते हैं और फ़ार्म के अंदरूनी कामकाज को देखते हैं। अब यह कि मैं आपके भोजन के करीब क्या कह रहा हूँ!

मौसमी खाना सीखें

प्रत्येक सप्ताह अपने सीएसए शेयर प्राप्त करने से आपको यह जानने में मदद मिलती है कि वर्ष के विभिन्न समय में कौन से खाद्य पदार्थ बढ़ते हैं। क्या आप जानते हैं कि ज़ुकोचिनी कब मौसम में होती है, या जब एक कैंटालूप पक जाता है? आपने अपने सीएसए में तरबूज को वसंत में पहली बात नहीं देखी। CSAs उन खाद्य पदार्थों के लिए तत्पर रहने में आपकी मदद करते हैं, क्योंकि वे अपने समय में प्राकृतिक रूप से काटे जाते हैं। आधुनिक सुपरमार्केट ने हमें बिना मौसम के खरीदारी करने के लिए प्रशिक्षित किया है। हम अपने आहार में मौसमों के स्वस्थ प्रवाह को खो देते हैं; और यह प्रवाह स्वास्थ्य और कल्याण के लिए महत्वपूर्ण है। विभिन्न खाद्य पदार्थ विभिन्न पोषक तत्वों में उच्च होते हैं जो हमारे शरीर को प्रत्येक मौसम में चाहिए।




जानें किचन का नया हुनर

पहले साल हम एक सीएसए से संबंधित थे जिसे हमने बहुत गंभीरता से नहीं लिया। हमने कुछ खाने को खराब होने दिया, हमारी नाक को अन्य वस्तुओं में बदल दिया, और हमें दिए गए इनाम की सराहना करने में विफल रहे। (मैं ज्यादातर फलों के लिए तत्पर था और घर का बना रोल किसान ने हमें दिया।) हालांकि, दूसरे वर्ष हमने खुद को इसके बारे में गंभीर होने के लिए चुनौती दी और हमारे सीएसए में शून्य कचरा है। यदि हम खराब होने से पहले चीजों को नहीं खा सकते हैं, तो हमने ठंड या डिब्बाबंदी द्वारा इसे सुनिश्चित किया है। रसोई में हमारे कौशल में सुधार हुआ क्योंकि हमने अपने आहार में अधिक ताजा उत्पादन को शामिल किया। हमारी रेसिपी के प्रदर्शनों में वृद्धि हुई, मैट ने खुद को दबाव के लिए सिखाया, ठंड वाले खाद्य पदार्थों के साथ मेरा प्रयोग थोड़ा नियंत्रण से बाहर हो गया, और हमने सीखा कि जिन चीजों को हम कभी नहीं जानते थे उन्हें कैसे पकाना है।




बाहर खाने पर पैसे बचाओ

मेरा विश्वास करो, जब आपके पास प्रत्येक सप्ताह ताजा उपज से भरा एक रेफ्रिजरेटर होता है, तो आप पहले से ही खर्च किए गए धन के बारे में सोचते हैं और घर पर रहने का फैसला करते हैं। प्रत्येक सप्ताह मैंने उपज के आसपास एक मेनू की योजना बनाई जो फ्रिज में इंतजार कर रही थी, और केवल वही भोजन खाया जो हमें ताजा सीएसए भोजन का उपयोग करने में मदद कर सके। जब हमारे पास पहले से ही खाना खाने के लिए प्रतिबद्ध था तो हमने इतने पैसे बचाए; और यह बूट करने के लिए बहुत स्वस्थ था।




यह दबाव को दूर ले जाता है

यदि आपके पास अपना भोजन उगाने के लिए स्थान, समय या ज्ञान नहीं है, तो CSA शेयर खरीदने से आपको उस किसान पर भरोसा करने की अनुमति मिलती है, जिसके पास ये सब चीजें नहीं हैं। हो सकता है कि आप इस साल केवल एक छोटे से बगीचे में कुछ चीजें बढ़ा रहे हों, या ऐसे अपार्टमेंट में रहते हों, जहां बढ़ाना असंभव हो। एक सीएसए आप अपने आप को विकसित कर सकते हैं, या इसे पूरी तरह से बदल सकते हैं। हमारे पास ऐसे वर्ष थे जब हमारे बगीचे में पूरे पौधों की फसलें नष्ट हो गई थीं - सीएसए बचाव के लिए उत्पादन करता है!




बोनस आइटम

चूंकि आपका पैसा उनके बढ़ते प्रयासों का समर्थन कर रहा है, इसलिए सीएसए किसान अपने शेयरधारकों को सुनने और पेशकश करने के लिए बहुत इच्छुक हैं। कभी-कभी आप भोजन के लिए सुझाव दे सकते हैं जिसे आप उपलब्ध देखना चाहते हैं। कुछ खेतों में डिब्बाबंदी के लिए अतिरिक्त उपज उपलब्ध है जिसे आप समय से पहले ऑर्डर कर सकते हैं (टमाटर!)। हमारे पिछले किसान हमें हर हफ्ते कोशिश करने के लिए माउथवॉटर रेसिपी की आपूर्ति करते हैं, जो घबराए हुए लोगों के साथ मदद करता है मुझे इस बात का कोई सुराग नहीं है कि इस कोहलबी को कैसे पकाया जाए। (हम अगले लेख में अधिक भत्तों पर चर्चा करेंगे!)




आपका परिवार किसान

हो सकता है कि आपने CSAs के बारे में पर्याप्त सुना हो, लेकिन मैं चाहता हूं कि आप एक आखिरी बात पर विचार करें।




हम पेशेवरों को खोजने में बहुत समय व्यतीत करते हैं, जिन पर हम अपने स्वास्थ्य के साथ भरोसा कर सकते हैं - डॉक्टर, दंत चिकित्सक, फिटनेस विशेषज्ञ, आदि। अच्छा स्वास्थ्य प्राप्त करने के लिए भोजन सबसे महत्वपूर्ण सामग्रियों में से एक है, इसलिए हमें सर्वश्रेष्ठ किसानों को खोजने पर महत्व देना होगा। हमारे लिए सबसे अच्छा स्थानीय भोजन उपलब्ध है।

सीएसए में शामिल होना एक स्थानीय किसान के साथ स्थायी संबंध विकसित करने का एक शानदार तरीका है जो आपके भोजन को ठीक से बढ़ा रहा है!

यदि आप CSA के विचार पर पहले से ही बिक चुके हैं और पास में उपलब्ध चीज़ों को देखना शुरू करना चाहते हैं, तो LocalHarvest.org पर जाएँ, अपना ज़िप कोड डालें और अपनी खोज शुरू करें। आप जंगल के अपने गले में स्थानीय खेतों की प्रचुरता से चकित होंगे।

ध्यान दें: हमारे अगले लेख के लिए बने रहें: (सीएसए भाग 2) आप के लिए सही सीएसए फार्म का पता लगाएं


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लेखक के बारे में

Carla Gozzi

कार्ला Gozzi मोडेना, 21 अक्तूबर, 1962 में पैदा हुआ था और उनके गृहनगर, मिलान और न्यूयॉर्क के बीच रहता है किया गया था। वह जीन चार्ल्स डी Kastelbayaka, क्रिश्चिन लैक्रोइक्स, केल्विन क्लेन और Ermanno Servin सहित एक सहायक स्टाइलिस्ट, के रूप में फैशन के क्षेत्र में काम शुरू कर दिया। चार्ल्स ने फैशन शो में एक पर्यवेक्षक के रूप में भाग लेने वाले और शैली में एक कोच था।