क्या वास्तव में एक अंडा अच्छा और स्वस्थ बनाता है?




आपके विचार से अधिक अच्छे अंडे हैं। हम सभी लोकप्रिय विपणन शर्तों के माध्यम से कटौती करते हैं और एक अंडे को अच्छा और स्वस्थ बनाने में बेहतर तरीके से समझने में आपकी सहायता करते हैं।

मुझे लगता है कि कभी-कभी अंडे खराब हो जाते हैं। वास्तव में वे कोलेस्ट्रॉल में उच्च हैं, लेकिन वे लाभकारी विटामिन और प्रोटीन की लंबी सूची के साथ पैक किए जाते हैं जो आपको अपने आहार में चाहिए। हमें पागल कहें, लेकिन हम असली भोजन से कोलेस्ट्रॉल से संसाधित भोजन के प्रभावों से अधिक चिंतित हैं। एक अंडे की पेशकश करने के लिए सभी अच्छे पोषक तत्वों को प्राप्त करने का मतलब है कि हमें सबसे अच्छा संभव स्रोत खोजने की आवश्यकता है। यदि आप एक अंडा खाने वाले हैं, तो हमारे पास आपके मेनू में शामिल करने के लिए शानदार अंडे खोजने के लिए कुछ सुझाव हैं।



मुर्गियों को कैसे रहना चाहिए

आप किराने की दुकान पर अंडे के डिब्बों को शेखी बघारते हुए देखते हैं, जैसे कि फ्री रेंज, या केज फ्री। यह मुर्गियों के लिए अनुकूलतम वातावरण है - जो खेत (या निर्दिष्ट क्षेत्र) के आसपास चल रहा है, घूमने, पेक करने, खाने के लिए मुफ्त है। ताजी हवा, और बहुत सारी धूप प्राप्त करें। आप में से कई ने मुर्गियों की भयावह छवियों को पिंजरे या खलिहान में एक दूसरे पर रौंदते हुए देखा है (यानी खाद्य, इंक)। काम की खराब स्थिति के बारे में बात करें। ये गरीब, थके हुए, गलत व्यवहार वाले मुर्गियाँ अनिवार्य रूप से कुछ खेद अंडे पैदा करते हैं। यह उनकी गलती नहीं है।




मैट और मैं अब स्टोर से अंडे नहीं खरीद रहे हैं क्योंकि हम अपने खाद्य स्रोत के जितना संभव हो उतना करीब जाना पसंद करते हैं। इसका मतलब है कि एक स्थानीय किसान जो हमें अपने अंडे देने वाले मुर्गों को देखने के लिए खुश है। एक किसान को आपको अपने मुर्गियों को दिखाने के बारे में घृणित नहीं होना चाहिए, और आपको उन्हें देखने के लिए कहने के बारे में चिंतित नहीं होना चाहिए। यह जानवरों के आहार के बारे में पूछने के लिए आपका तर्क है।

मुर्गियों को क्या खाना चाहिए

समान रूप से महत्वपूर्ण है कि एक चिकन कैसे रहता है, चिकन क्या खाता है। कुछ साल पहले मैट हमारे इलाके में घूमता रहा। जिस किसी के पास साइन रीडिंग थी, उसे एग्स फॉर सेल बहादुर श्री मैट से एक मुलाकात मिली। मुझे लगता है कि मैट पर उन पर लगे सवालों से कई किसान हैरान थे, और मैट उनके कुछ जवाबों पर भी उतना ही हैरान थे। वह मुख्य रूप से यह जानना चाहते थे कि किसान अपनी मुर्गियों को क्या खिला रहे थे। कुछ किसानों ने गर्व के साथ जवाब दिया, यह बताते हुए कि उनके मुर्गियां सभी मकई, सोयाबीन, और / या अनाज का आहार खा रही थीं। जवाब नहीं मैट की तलाश थी। हमने उन किसानों से बात की है जो गैर-जीएमओ मक्का, सोयाबीन या अनाज के साथ चिकन-फ़ीड को खोजने के लिए लगभग असंभव मानते हैं। मुर्गियों को खिलाया गया GMO फ़ीड, वे अपने अंडों को क्या खाते हैं - आखिरकार, वे वही खाते हैं जो वे खाते हैं।




हम समझते हैं कि ठंड के मौसम में, किसानों को कुछ प्रकार के चिकन फ़ीड के साथ चिकन के आहार को पूरक करना पड़ता है। हालांकि, वे जो खाते हैं उसका अधिकांश हिस्सा हमेशा घास, पौधे, कीड़े, कीड़े और गंदगी होना चाहिए। मूल रूप से, कुछ भी वे बाहर सड़क के आसपास पेक के रूप में पा सकते हैं। कुछ किसान फलों और सब्जियों के स्क्रैप से भी पूरक होते हैं। जिस तरह मनुष्यों से संतुलित आहार खाने का आग्रह किया जाता है जिसमें विभिन्न खाद्य समूह शामिल होते हैं, एक बढ़िया अंडा एक मुर्गी से आता है जो विभिन्न प्रकार से समृद्ध आहार खाती है। मैट ने आखिरकार एक किसान को पाया, जिसकी मुर्गियां एक समझदार, विविध आहार पर थीं, और उसने हमारा समर्पित व्यवसाय जीता।

यह समझना आसान है कि अंडे का स्वाद और पोषक मूल्य चिकन के आहार से कैसे प्रभावित होता है। यह आपके शोध को करने का एक बहुत अच्छा कारण है और एक स्थानीय किसान को पता है जो घास और कीड़े को जानता है, वास्तव में चिकन के आहार की बात आती है।

अतीत में अंडे खरीदते समय आपने इसे नजरअंदाज किया होगा, लेकिन इस पर ध्यान देना शुरू करने का समय आ गया है। यदि यह आपके लिए समाचार है, तो आपको बुरा नहीं लगेगा, कृषि व्यवसाय आपके खाद्य स्रोत से आपको हटाने के लिए कड़ी मेहनत करता है। इसे बदलने का समय, संपर्क में वापस आने का समय है।

अंडे कैसे दिखना चाहिए

आप स्टोर पर अंडे जानते हैं जो सभी समान आकार, आकार और रंग हैं? मैं इसे अच्छी बात नहीं मानता। सबसे पहले, खेत के ताजे अंडे ने मुझे थोड़ा बाहर कर दिया। वे आम तौर पर विभिन्न आकार, आकार और कुछ अलग रंग होते हैं। कभी-कभी इसमें थोड़ा सा गन या पंख के अवशेष हो सकते हैं। अभी व मुझे पता है कि इसकी सराहना की जानी चाहिए। इसका मतलब है कि किसान के पास छिपाने के लिए कुछ नहीं है और वह दिखने में गुणवत्ता से अधिक चिंतित है।




आपने देखा होगा कि अंडे की जर्दी के रंग में भिन्नता हो सकती है। यदि एक जर्दी एक गहरी नारंगी है, तो यह एक अच्छा संकेतक है कि यह एक स्वस्थ मुर्गी से आया है। स्वस्थ, मुक्त श्रेणी के मुर्गों में आमतौर पर अधिक विविध आहार होता है, और पिगमेंटेड खाद्य पदार्थ खाने का अवसर होता है। वर्णक को फिर जर्दी में स्थानांतरित किया जाता है।

योलक्स के स्पष्ट स्टीयर जो एक हल्के पीले या यहां तक ​​कि भूरे रंग के होते हैं। यह सबसे अधिक संभावना एक छोटे पिंजरे में उठाए गए मुर्गी से आया - कई अन्य लोगों के साथ भरवां - एक खराब आहार खिलाया गया।

अंडे पुराने हैं तो कैसे बताएं

जब आप किसान से ताजा अंडे खरीद रहे होते हैं, तो आप आमतौर पर कार्टन पर छपी एक समाप्ति तिथि देखते हैं। एक अंडा कितना पुराना है, यह निर्धारित करने के लिए मैट और मैंने कुछ तरकीबें सीखीं। अगर दुकान से अंडे खरीदने की संभावना है, तो ये तरकीबें विशेष रूप से उपयोगी हैं क्योंकि वे खेत-प्रत्यक्ष अंडे की तुलना में अधिक पुराने हैं।




अपने अंडे को ठंडे पानी की कटोरी में रखें। अगर आपका अंडा:

  • नीचे की ओर डूबता है और अपनी तरफ झूठ बोलता है, यह बहुत ताज़ा है, बस कुछ दिन पुराना है।
  • नीचे तक डूब जाता है, लेकिन एक छोर एक कोण पर झुकता है, यह लगभग 1 सप्ताह पुराना है।
  • नीचे तक डूब जाता है और अंत में खड़ा होता है, यह लगभग 2 सप्ताह पुराना है।
  • यह शीर्ष पर तैरता है, यह एक पुराना अंडा है, इसे बाहर फेंक दो।

अपनी आँखें खुली रखें

अंडे बेचने वाले अधिकांश किसानों के पास केवल विज्ञापन करने के लिए एक छोटा संकेत होगा, जिससे उन्हें ढूंढना थोड़ा मुश्किल हो जाएगा। रविवार की दोपहर में, एक देशी ड्राइव पर जाएं और देखें कि क्या आप कुछ जगह देख सकते हैं। क्या आपके प्रश्नों की सूची तैयार है और केवल उन किसानों से खरीदें जिनके उत्तर आप खोज रहे हैं। स्थानीय स्तर पर खरीदारी करने से बेहतर कीमत सुनिश्चित होगी, और आपको इस बात की अधिक जानकारी होगी कि आपका भोजन कहां से आ रहा है। यदि आप रविवार ड्राइव में नहीं हैं, तो ताजे अंडे पर किसी भी लीड के लिए काम के आसपास पूछें, या क्रेगलिस्ट की जांच करें। मैंने पिछले 10 वर्षों में अपने सभी नौकरियों में अंडे बेचने वाले सहकर्मियों की खोज की है! और जब हम एक नए शहर में गए तो हमने कई लोगों को क्रेगलिस्ट पर गुणवत्ता वाले अंडे बेचते हुए पाया।




यदि आप एक बड़े शहर में रहते हैं, जहां खेत या किसान को ढूंढना मुश्किल है, तो अच्छे खेत-ताजे अंडे की उम्मीद नहीं खोई जाती है। बड़े शहरों में आमतौर पर स्वास्थ्य खाद्य भंडारों का बेहतर चयन होता है जहां कभी-कभी स्थानीय अंडे बेचे जाते हैं (यानी खाद्य सह-ऑप्स)। ढक्कन उठाएं और आकार, आकार और रंग की विविधता देखें जो उन्हें दूसरों से अलग करता है।

हम अपने अंडों से प्यार करते हैं, लेकिन हम अपने अंडों के किसानों से भी ज्यादा प्यार करते हैं। हमने उन लोगों के साथ महान संबंध बनाए हैं जिनसे हम अंडे खरीदते हैं और इस प्रक्रिया में स्थानीय भोजन के बारे में बहुत कुछ सीखते हैं। हम आपको चुनौती देते हैं कि आप अच्छे भोजन स्रोतों को खोजने में थोड़ा काम करें!


मालाबार पालक का पौधा



लेखक के बारे में

Carla Gozzi

कार्ला Gozzi मोडेना, 21 अक्तूबर, 1962 में पैदा हुआ था और उनके गृहनगर, मिलान और न्यूयॉर्क के बीच रहता है किया गया था। वह जीन चार्ल्स डी Kastelbayaka, क्रिश्चिन लैक्रोइक्स, केल्विन क्लेन और Ermanno Servin सहित एक सहायक स्टाइलिस्ट, के रूप में फैशन के क्षेत्र में काम शुरू कर दिया। चार्ल्स ने फैशन शो में एक पर्यवेक्षक के रूप में भाग लेने वाले और शैली में एक कोच था।